چرا ماهی آزاد وحشی مفیدتر است؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ماهی قزل آلا یا ماهی اقیانوس اطلس در حال حاضر گونه ای در معرض خطر انقراض است ، اما به لطف پرورش آن در مزارع پرورش ماهی ، این غذای خوشمزه با قیمت های نسبتاً مقرون به صرفه در طول سال ارائه می شود. نمی توان همین حرف را زد سالمون وحشی با این حال.

متخصصان و دوستداران این ظرافت می گویند کیفیت ماهی قزل آلا را که در مزرعه پرورش یافته قابل مقایسه با وحشی نیست. طعم ، بافت و رنگ فیله های اقیانوس آرام از همه ماهی های پرورش یافته برتر برخوردار است.

سالمون وحشی در مسافت های طولانی شنا می کند ، رنگ آن نتیجه یک رژیم طبیعی است - تغذیه عمدتا از پلانکتون ها و جلبک ها. در ماهیگیری ، ماهی قزل آلا در ظروف پرورش داده می شود و مشخصه رنگ صورتی فیله توسط مواد رنگی به صورت مصنوعی در می آید که در بسیاری از موارد می تواند برای سلامتی ما مضر باشد.

برخی از شرکت ها در حال بررسی روش های طبیعی تر پرورش ماهی هستند ، زیرا تولید انبوه خطر بالقوه سلامتی را به همراه دارد.

برای بیشتر مردم ، این ماهی در نسخه وحشی خود یک غذای خوشمزه فصلی نادر است. ماهی قزل آلا تازه اقیانوس آرام فقط در چند هفته از اواسط تا اواخر تابستان در بازارهای سراسر جهان موجود است.

ماهی قزل آلا در مزرعه نسبت به ماهی قزل آلا وحشی دو تفاوت عمده دارد. اولاً ، قیمت آن به میزان قابل توجهی ارزان است و ثانیا - گوشت آن بسیار چرب تر است. بنابراین کسانی که می خواهند دو مشکل دارند ماهی آزاد وحشی را امتحان کنید.

اولاً ، تشخیص یک نوع پرورشی از یک گونه وحشی بسیار دشوار است - برای اکثر مردم ، تنوع گونه های اقیانوس آرام مشخص نیست ، بنابراین هر گونه ماهی قزل آلا را می توان یک ماهی قزل آلا یا یک ماهی قرمز نامید. ثانیا ، به دلیل محتوای کمتر چربی ماهی قزل آلا وحشی ، تهیه آنها نیاز به مراقبت بیشتری دارد ، در غیر این صورت این فیله عالی به دلیل طعم و مزه در پخت نادرست ، کاملاً آسان خراب می شود.

گونه های محبوب ماهی قزل آلا در اقیانوس آرام

بزرگترین ماهی آزاد اقیانوس آرام ، Royal Salmon است. در تعداد بیشتری از اشعه آبشش (بیش از 15) ماهی قزل آلا متفاوت است. این منطقه در آبهای ساحل اقیانوس آرام آمریکا و همچنین در قطب شمال و آسیا زندگی می کند: در کامچاتکا ، جزایر فرمانده ، آمور و شمال هوکایدو.

ماهی قزل آلا کوهو نیز ماهی بزرگی است که طول آن به 98 سانتی متر می رسد و وزن آن به طور متوسط حدود 14 کیلوگرم است. ماهی سالمون کوهو از نظر رنگ نقره ای روشن بسیار متفاوت از ماهی سالمون است ، به همین دلیل است که اغلب می توانید آن را با نام "ماهی آزاد نقره ای" پیدا کنید. این بیماری بیشتر در سواحل آمریکای شمالی اقیانوس آرام دیده می شود ، جایی که از آلاسکا تا کالیفرنیا زندگی می کند. اما دامنه آن همچنین آب کامچاتکا ، جزایر فرمانده و هوکایدو را تسخیر می کند.

گوشت ماهی قزل آلا Coho از 6.1 تا 9.5 درصد چربی دارد. حاوی ویتامین های B1 ، B2 ، مواد معدنی و عناصر کمیاب - آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر ، کلر ، مولیبدن ، نیکل ، فلوئور ، روی ، کروم است.

ماهی قرمز که به آن ماهی سالمون سوکه نیز گفته می شود ، از نظر ویژگی مشخص با بسیاری از ماهی قزل آلا متفاوت است. طول نمایندگان این گونه به 80 سانتی متر می رسد ، وزن معمولاً 1.5-3 است. 5 کیلوگرم برخلاف سایر ماهی های آزاد اقیانوس آرام ، بیشتر اوقات در دریاچه ها تولید مثل می شود. گوشت آن مانند سایر ماهی قزل آلا صورتی نیست اما به رنگ قرمز شدید است.

کوچکترین و رایج ترین عضو از جنس ماهی قزل آلا در اقیانوس آرام ، ماهی قزل آلا صورتی است. وزن متوسط ماهی قزل آلا صورتی 2/2 کیلوگرم است. بزرگترین ماهی آزاد صورتی شناخته شده به 76 سانتی متر طول و 7 کیلوگرم وزن می رسد.

ماهی قزل آلا صورتی در آبهای ساحلی سرد اقیانوس آرام و قطب شمال ، از رودخانه ساکرامنتو در شمال کالیفرنیا تا رود مکنزی در کانادا و از رودخانه لنا در سیبری تا کره یافت می شود.

فیله هر یک از این گونه های ماهی قزل آلا اقیانوس آرام طعم و رایحه غنی دارد. فقط یک کوره برای تهیه یک شاهکار آشپزی با آن کافی است. اما مهم است که در این نوع ماهی زیاده روی نکنید.متخصصان آشپزی توصیه می کنند که عملیات حرارتی حداقل باشد ، و حتی یک روش عجیب و غریب برای پخت و پز وجود دارد ، که طعم و کیفیت سلامتی آن را کاملا حفظ می کند - ماهی قزل آلا مارینا شده و به صورت خام خورده می شود.

با این حال ، اگر در این نوع پردازش متخصص نیستید ، انجام آزمایش توصیه نمی شود. فقط کافی است اطمینان حاصل کنید که این ماهی شگفت انگیز همراه با نشانه ای از گواهی مورد نیاز همراه است.