2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پنیر آبی اعتقاد بر این است که وقتی چوپانی برای صرف ناهار در غاری در سایه پنهان شد ، به طور تصادفی اختراع شده است. ناهار خود را بیرون آورد - یک قرص نان و یک تکه پنیر گوسفندی. دختری از کنار او رد شد و حواس او را پرت کرد و او نیز به دنبال او رفت و ناهار خود را فراموش کرد. ماه ها بعد ، به دلیل باران ناگهانی ، چوپان در همان محل غار مخفی شد و نان و پنیر سالم پیدا کرد. پنیر را با نخهای سبز و آبی پوشانده بودند. چوپان از روی کنجکاوی محض پنیر را چشید اما طعم خوبی داشت و او آن را کامل خورد.
پنیر آبی اصطلاحی است که برای تهیه پنیر با شیر گاو ، شیر گوسفند یا شیر بز استفاده می شود و با قالب پنی سیلیوم به بلوغ کمک می کند.
محصول نهایی با نخهای سبز ، خاکستری ، آبی یا سیاه یا لکه های قالب در سراسر سطح مشخص می شود. این رشته ها در مرحله تولید هنگامی که پنیر با میله های فولاد ضد زنگ "زخم" می شود ایجاد می شود تا اکسیژن بتواند به گردش در آید و رشد را تحریک کند. این فرآیند همچنین باعث لطافت بافت و ایجاد رایحه متمایز آبی می شود.
روند تولید پنیر آبی همان شش مرحله استاندارد را که برای تولید بیشتر انواع پنیر استفاده می شود ، دنبال می کند:
1. کشیدن
2. انعقاد
3. پنیر و کشک
4. نمک زدن
5. شکل گیری ؛
6. بلوغ.
این نوارهای آبی یا سبز از کجا آمده است؟
شکل منحصر به فرد پنیر آبی نتیجه نوع خاصی از قالب است که در طی فرآیند پنیر سازی اضافه شده است.
باکتری های پرکاربرد در این پنیرها پنسیلیوم روکفورتی و پنسیلیوم گلاکوم هستند. این قارچ ها در طبیعت معمول هستند و توسط پنیر سازان "کشف" می شوند.
زمان دقیق اضافه شدن این باکتری مفید در طی فرآیند تولید پنیر به نوع پنیر آبی که ساخته می شود بستگی دارد. هنگام تهیه پنیر آبی ، غالباً پس از آغشته شدن کشک در ظروف ، باکتری ها وارد شده و در سراسر پنیر تخلیه و تشکیل می شوند.
پنیسیلیوم روکفورتی
این باکتری به نام شهر روکفورت فرانسه معروف شده است ، مشهور به غارهای خود پر از هاگهای طبیعی قالب پنی سلیوم. پنیر سازان در شهر Roquefort پنیر معروف Roquefort آبی را ایجاد کرده و می کنند.
در دستورالعمل های اصلی پنیر روکفورت ، پنیر سازها باید یک تکه نان چاودار در غارهای نزدیک شهر بگذارند. نان میزبان این نوع قالب ها می شود. بعد از حدود یک ماه ، قالب موجود در نان خشک شده ، آسیاب شده و با پنیر ترکیب می شود.
پنیر آبی تهیه آن در خانه آسان نیست. با این حال ، انتخاب زیادی از پنیر آبی در بازار وجود دارد. هنگام انتخاب پنیر آبی مهم است که به نخ هایی که باید از رنگ اشباع شوند ، نگاه کنید. پنیر نباید پوست زرد داشته باشد ، نباید سطح چسبنده داشته باشد ، باید به خوبی بسته بندی و در یخچال نگهداری شود.
توصیه شده:
پنیر آبی
برخی از خوشمزه ترین خوراکی های این دنیا به دلیل سیری ناپذیری مردم یا کاملاً تصادفی ظاهر شده اند. معمولاً وقتی کپک به خودی خود روی کالایی ظاهر می شود ، بلافاصله دور ریخته می شود ، اما مورد مورد علاقه میلیون ها نفر چنین نیست. پنیر آبی . در آن ، میکروارگانیسم ها کاملاً آگاهانه پرورش می یابند - این بدان معنی است که شرایط ویژه ای برای توسعه ایجاد می شود ، و کشت دقیق و طولانی است.
ظرافت ها در تهیه پنیر زرد و پنیر
هنگام پنیر زرد پنیر و پنیر ، باید برخی از ظرافت ها رعایت شود تا نان خلال شود و پنیر یا پنیر زرد نرم و نرم بماند و در دهان ذوب شود. برای اینکه پنیرهای آب شده را با موفقیت نان کنید ، باید آنها را از قبل در فریزر از قبل خنک کنید ، اما آنها را منجمد نکنید.
پنکتا - چگونه تهیه می شود و چگونه مصرف می شود؟
سرآشپزهای فرانسوی که به غذاهای تصفیه شده مشهورند ، احتمالاً از نگاه همکاران ایتالیایی خود که غذاهای آنها بیشتر به خاطر تهیه ماکارونی ، آنتی پاستا و پیتزا معروف است ، چشم پوشی می کنند. یا به عبارت دیگر - هیچ چیز خیلی پیچیده ، پیچیده یا پیچیده ای … اما فرانسوی ها درباره محصولات گوشتی ایتالیایی که به غذاهای لذیذ شناخته شده در سراسر جهان تبدیل شده اند چه می گویند؟ ما نمی توانیم تمام "
چرا و چگونه الکل باعث کم آبی بدن می شود
یکی از سوالات متداول این است که آیا الکل می تواند باعث کمبود آب بدن شما شود ؟ پاسخ کوتاه بله است! اکنون دلیل آن را توضیح خواهیم داد: الکل ادرارآور است ، یعنی مایعات را از طریق سیستم کلیه در خون شما بسیار سریعتر از مایعات دیگر خارج می کند.
ظالمانه! نان بلغاری از غلات تهیه نمی شود بلکه از جاهای خالی تهیه می شود
نان بلغاری مخلوطی از جاهای خالی یخ زده است ، اگرچه صنعت غلات در صنعت کشاورزی پیشرو است. پروفسور دکتر اوگنیان بویوکلیف از انستیتوی تحقیقات اقتصادی آکادمی علوم بلغارستان اعلام کرد که بیشتر غلات برای صادرات است. این تهیه کننده نان بلغاری که عمدتا از مخلوط پخت و پریفرم های منجمد تهیه می شود رسوایی است ، زیرا ما دانه های مازاد تولید می کنیم و آن را صادر می کنیم ، این کارشناس به رادیو ملی بلغارستان گفت.
