2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
یک پیرمرد 60 ساله از دهکده Smolyan بوریکووو از پنج قرن پیش پنیر درست می کند. استاد پنیر صالح پاشا از یک خانواده چوپان است و با راز پنیر خاص پدربزرگ بزرگش آشنا است.
نیاکان ما به لطف این فناوری خاص توانستند محصول لبنی را بدون داشتن یخچال در خانه های خود ذخیره کنند.
اما فناوری این غیرمعمول چیست پنیر ؟ پنیر خز ، که به آن پنیر تولوم و پنیر شلاق نیز گفته می شود ، از نظر ذخیره در کیسه چرمی با سایر محصولات لبنی تفاوت دارد. شباهت زیادی به گنجشک دارد اما برخلاف آن از گوساله / بره بزرگتر ساخته شده است.
اما شیر گوسفند قبل از اینکه مانند پنیر به پوست برسد ، مراحل زیادی را طی می کند. در ابتدا ، آن را از طریق پنبه فیلتر می کنند ، با مخمر مخلوط می کنند و در وان می ریزند ، سپس صبر می کنند تا مانند چربی شود.
سپس لحظه ضرب و شتم فرا می رسد. این فرایند به صورت دستی انجام می شود ، استاد مطمئن می شوند که حرکات یکنواخت و مداوم هستند. همچنین می توانید کمی آب اضافه کنید.
پنیر زده شده را در دیگ قرار می دهیم ، جایی که آب گرم نیز وجود دارد. همه اینها هم زده می شود تا یک ماده غلیظ به دست آید. بعد از اینکه مواد حاصله از آب تخلیه شد ، از آن برای پر کردن دم استفاده می شود.
شما باید آن را شارژ کنید تا در داخل هوا وجود نداشته باشد. باید آن را ببندید و روی تخته بگذارید. و بنابراین هر روز آن را روشن می کنید ، برخی از مراحل فناوری خود صالح پاشوف را به BTV نشان می دهد.
کیسه ای که با پنیر پر شده است ، در یک مکان خنک قرار می گیرد و هر از گاهی چرخانده می شود. رسیدن به پنیر معمولاً حدود یک ماه طول می کشد.
با این حال ، ممکن است فرآورده های لبنی به مدت طولانی از روی پوست پاک نشود. در گذشته ، به عنوان مثال ، تا سه سال به این روش ذخیره می شد.
صالح پاشوف ، 60 ساله ، یک پرورش دهنده است. او گوسفند ، بز ، بره و گوساله پرورش می دهد. خواهر و دامادش به او کمک می کنند تا از حیوانات مراقبت کند. او متاسف است که جوانان علاقه ای به دامداری ندارند.
با این حال ، او امید خود را برای حفظ کار خود از دست نمی دهد و حتی قصد دارد در نمایشگاه Rozhen نمایشگاه فن آوری پنیر منحصر به فرد را در خز ارائه دهد.
توصیه شده:
منطقه وگان: چگونه ماست بادام هندی درست کنیم؟
شاید همه از مزایای آجیل (یا حداقل شنیده شده) آگاهی داشته باشند ، اما بسیاری از مردم از کالری بالای آنها می ترسند. بله ، آجیل ها بسیار مقوی هستند ، اما از مصرف آنها نترسید: ترکیب این محصولات شامل اسیدهای اشباع نشده چند منظوره با ارزش است که برای عملکرد مناسب مغز ضروری است.
روز شراب: فناوری تخمیر چگونه کار می کند؟
در بلغارستان ، بسیاری از خانوارها شراب و براندی مخصوص به خود تولید می کنند ، مخصوصاً اگر مواد اولیه تهیه آنها را داشته باشند. دانستن اینکه از چه نوع انگوری باید استفاده شود و به خصوص آنچه برای تخمیر آنها لازم است ، مهم است. و تاریخ 25 مه زمان ایده آل برای صحبت کمی بیشتر در مورد فن آوری تولید شراب و به طور کلی در مورد این نوشیدنی های الکلی محبوب بلغاری است - امروز در برخی از مناطق جهان جشن می گیرند روز شراب .
یک ترافل سفید رکورد زده توسط مردی در نزدیکی اسمولیان کنده شد
مردی از روستای Smolyan در Smilyan یک ترافل سفید با رکورد 627 گرم حفر کرده است. این قارچ نادر و بسیار گران قیمت به طور اتفاقی در منطقه رودخانه آردا پیدا شد. کاشف دنیسلاو ایلچف به روزنامه استاندارد گفت که به طور تصادفی غده سفید قارچ را هنگام راه رفتن در فاصله کمی از مرز یونان دید.
جشنواره ماست طرفداران منطقه Smolyan را جمع می کند
جشنواره ماست تهیه شده در دهکده Smolyan از Momchilovtsi - مکانی که سحر و جادو Rhodopes و سنت های چند صد ساله بلغاری را گرد هم آورده است. جشن خوشمزه ای که به کیش یکی از محبوب ترین محصولات آشپزی محلی اختصاص داده شده است ، بین 10 تا 13 سپتامبر برگزار می شود و لذیذانی از کشور و خارج از کشور را گرد هم می آورد.
یک زنجیره فست فود دروغ می گوید که ساندویچ پنیر درست می کند
کمیسیون حمایت از حقوق مصرف کنندگان اعلام کرد که یک زنجیره از رستوران های فست فود با جریمه سنگین تهدید می شود زیرا مشتریان خود را فریب می دهد که پنیر زرد را در ساندویچ های ارائه شده خود قرار می دهد. پس از بازرسی در محل ، مشخص شد که ساندویچ هایی که روی صفحه روشن و پنجره سایت به عنوان ساندویچ هایی با پنیر زرد اعلام می شدند ، در واقع جایگزین آن هستند - پنیر ذوب شده.
