راز پچولی خوشمزه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

راز تهیه یک پچولی خوشمزه بیشتر در مهارت و کار معمول آشپز نهفته است. طبق دستورالعمل دقیق نیز. اگر هنوز وصله ای را آماده نکرده اید ، بهتر است از کسی که باتجربه تر از شما است کمک بگیرید که توجه شما را به نکات اصلی جلب خواهد کرد.

برای وصله پاهای گوشت خوک و ساق پا لازم است. آنها از طول بریده می شوند و کاملا شسته می شوند. محصولات به مدت 2-3 ساعت در یخچال یا جایی خنک و یک شب مانده است.

صبح ، ساق پا و ساق گوشت خوک را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهند. پر از آب کنید تا 5-7 سانتی متر روی آنها را بپوشاند اجاق را بگذارید تا بجوشد. در حین پخت و پز ، کف زیادی آزاد می شود ، که باید کنترل و با دقت جدا شود. بعد از 10 دقیقه کف گیری متوقف می شود. سپس ظرف را با درپوش بپوشانید و حرارت را به حداقل برسانید.

پخت و پز 4-5 ساعت طول می کشد. گاهی اوقات هم بزنید. آب اضافه نمی شود مگر اینکه بیشتر آن جوشانده باشد. آب اضافه شده باید گرم باشد.

بعد از 4-5 ساعت پخت ، دانه های فلفل سیاه ، برگ بو ، 1 قاشق چایخوری نمک سنگ ، پیاز ، هویج ، ریشه جعفری و کرفس را اضافه کنید. ظرف 1 - 1.5 ساعت دیگر روی ظرف پوشانده و جوشانده می شود.

گلدان از روی آتش برداشته می شود. گوشت برداشته شده و اجازه می یابد تا خنک شود. باید از تمام استخوان ها پاک شود. آبگوشت پخت و پز شده فیلتر می شود و به آن مزه دار می شود. شورتر بودن خوب است. از هویج برای تزئین استفاده می شود.

فلفل سیاه آسیاب شده و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 20-30 دقیقه زیر پوشش بگذارید. آبگوشت را ترجیحاً از طریق گاز صاف کنید. کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از 10-15 دقیقه ، لایه چرب از سطح آبگوشت برداشته می شود.

ته یک ظرف مناسب هویج های خرد شده ، برگ جعفری و تخم مرغ های آب پز خرد شده را مرتب کنید. گوشت را از بالا مرتب کرده و مقدار زیادی آبگوشت بریزید. وصله چند ساعت در یخچال نگهداری می شود تا سفت شود.

سوپ پاچا

محصولات لازم: 3 پایه گوشت خوک ، 500 گرم ماست ، 3 عدد. زرده تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. آرد ، پاپریکا ، فلفل سیاه آسیاب شده ، 5-6 حبه سیر ، 1/2 قاشق چایخوری. سرکه.

روش آماده سازی: پاها با آب سرد غرق می شوند و روی اجاق گاز قرار می گیرند. وقتی آب جوش آمد ، آنها را بیرون بیاورید ، خوب بشویید و در آب سرد جدید قرار دهید تا بجوشد. وقتی پخته شدند ، برداشته می شوند.

گوشت ریز خرد شده ، سپس به آبگوشت برمی گردد. قابلمه را دوباره روی اجاق بگذارید تا دوباره بجوشد. ماست را با آرد و زرده تخم مرغ می زنند. حاصل با دقت به آبگوشت آماده شده اضافه می شود. فلفل سیاه و قرمز را مزه دار کنید و با سیر خرد شده که با سرکه رقیق شده سرو کنید.