کوفته گوشت پوژارسکی - یک شاهکار آشپزی با طعم روسی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در آغاز قرن نوزدهم ، کوفته های گوشتی سرخ شده خوشمزه ، که به آن پوزارسکی نیز می گویند ، در اروپا محبوبیت خاصی پیدا کرد. نسخه های مختلفی از منشأ این غذا وجود دارد و در همه آنها قهرمان اصلی الکساندر اول امپراطور روسیه است.

یکی از داستان ها می گوید که چگونه در یکی از پیاده روی ها در حوالی سن پترزبورگ ارابه امپراطور شکست. او و همراهانش مجبور می شوند در شهر تورژوك در نزدیكی در مسافرخانه مربی سابق پوژارسكی منتظر بمانند. یکی از آرزوهای شاهنشاه خوردن کوفته گوشت گاو بود. متأسفانه ، مهمانخانه مسافر گوشت درخواستی را نداشت و ژنتنال ژنرال نمی خواست جواب منفی بشنود.

صاحب نگران تصمیم گرفت برای خارج شدن از شرایط تقلب کند و کوفته مرغ درست کرد. خوشبختانه برای او و در کمال تعجب ، الکساندر اول من آنها را بسیار دوست داشتم ، که دستور داد ظرف را نیز در آشپزخانه خود تهیه کنند. و مهمانخانه دار خوش شانس پاداش مناسبی دریافت کرد.

همچنین گفته می شود که مهارت تهیه کوفته های خوشمزه پوزارسکی که او و دخترش از یک فرانسوی دریافت کردند که در مسافرخانه خود اقامت داشت ، اما نمی توانست هزینه اقامت و غذای او را پرداخت کند. وی برای تشکر از مهمان نوازی از وی ، دستور تهیه کوفته مرغ را در خانه اش در حوالی رود سن ارائه داد.

بعداً ، مهمان مسافرخانه تجارت خود را گسترش داد و کتیبه ای بالای ورودی کاروانسرای خود ، پوزارسکی ، تأمین کننده بارگاه اعلیحضرت شاهنشاهی قرار داد. بعداً ، در سال 1811 ، او هتلی با رستوران ساخت و در آنجا کوفته های گوشتی خود را ارائه داد. این یک عادت شده است که میهمانان پایتخت برای امتحان رستوران های معروف به رستوران آن مراجعه می کنند کوفته آتش.

نه تنها مهمانان روسی بلکه مسافران خارجی نیز تحت تأثیر سلیقه خود قرار گرفتند. هاهرن آلمانی ، كه سپس شاهزاده اسكندر پرتقالی را در تور 1839 خود در روسیه همراهی می كرد ، در نوشته های خود چنین می گوید: صبحانه را در شهر كوچك تورژوك صرف كردیم ، این امر باعث ایجاد حس خوشایندی در یک مهمانخانه دار معروف به كوفته های گوشتی اش شد. شهرت او کاملاً شایسته است.

داستان واقعی ظاهر این غذا هرچه باشد ، نمی توانیم این واقعیت را متذکر شویم که آنها یکی از معدود غذاهایی است که توسط الکساندر سرگئیویچ پوشکین در آوازهای شاعرانه خوانده می شود. به گفته محققان - زندگینامه نویسان وی ، وی بارها در مسیر سن پترزبورگ - مسکو سفر کرده و در شهرهای تورژوک توقف کرده است. او که در مسافرخانه معروف اقامت داشت ، کوفته های معروف را امتحان کرد و آنها نیز به نوبه خود الهام بخش شعری شدند که برای دوست خوبش سرگئی سوبولفسکی در نظر گرفته شده بود.