محصولات سویا چقدر مفید هستند

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

رسوایی گوشت اسب در سراسر اروپا تا حد زیادی اشتهای ما را برای گوشت و محصولات گوشتی سرد کرده است. به گفته برخی افراد ، چنین افشاگری هایی ممکن است دلیل خوبی برای گیاهخوار شدن باشد. تنها کسانی که از این رسوایی بهره مند شده اند تولیدکنندگان محصولات گیاهی و محصولات تقلید از گوشت یا به اصطلاح محصولات سویا.

محصولاتی که از گوشت تقلید می کنند در سالهای اخیر محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند. اکنون بین کباب "تقریبا بره" ، "فیله ماهی سویا" و بوقلمون گیاه خوار گزینه زیادی وجود دارد. طبق برآوردهای تولیدکنندگان بزرگ غذاهای نیمه تمام ، تقاضا برای محصولات کاملاً گیاهی 17 درصد افزایش یافته است. برای برخی از محصولات - مانند گیاه خوار - تقاضا 50٪ افزایش یافته است.

ماده اصلی سازنده این محصولات نیمه تمام سویا است. در تمام دنیا رشد می کند. تولید کنندگان اصلی دانه های سویا در سراسر جهان ایالات متحده و برزیل هستند. اولین بار در سال 1959 مورد استفاده قرار گرفت. تا دهه 1980 ، دانه های سویا به سادگی یک محصول زائد در تولید روغن سویا بودند. اما پس از آن شرکت های آمریکایی تولید روغن سویا فکر کردند و می توانند آن را به عنوان یک جایگزین سالم برای گوشت تبلیغ کنند و در نتیجه سود خود را افزایش دهند.

تعدادی از مطالعات در آن زمان ، با حمایت مالی تولیدکنندگان روغن سویا انجام شد ، سویا را به عنوان یک محصول بسیار مفید و سالم شناسایی کردند. با توجه به نتایج منتشر شده از مطالعات در مورد فواید مصرف محصولات سویا ، مصرف منظم آنها به ساخت استخوان های سالم کمک می کند ، علائم یائسگی را کنترل و حتی علائم یائسگی را کاهش می دهد ، گرگرفتگی و تپش قلب را تسکین می دهد. محققان می گویند این ماده حتی از ابتلا به برخی سرطان ها مانند سرطان پستان ، سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.

بسیاری از مطالعات مدرن با این نتایج اختلاف نظر دارند. در سال 2006 ، انجمن قلب آمریكا نظریه ای صادر كرد كه مشاهدات طولانی مدت آنها فواید مصرف محصولات سویا را برای سلامتی ثابت نمی كند. هیچ مطالعه ای ارتباط بین مصرف آن را نشان نداده است محصولات سویا و کاهش بروز سرطان های مختلف یا تسکین علائم یائسگی.

مطالعه ای که در سال 2008 توسط کلینیک ناباروری در ماساچوست انجام شد ، ارتباط بین افزایش مصرف سویا و محصولات سویا و کاهش قدرت باروری در مردان را نشان داد.

دانه های سویا حاوی سموم طبیعی مانند اسید فیتیک است که توانایی جذب مواد معدنی حیاتی مانند آهن و روی را کاهش می دهد و می تواند منجر به کمبود مواد معدنی شود. این سموم در نخود و گندم وجود دارد ، اما در سطوح بسیار پایین تر. فرآوری فن آوری دانه های سویا باید این سموم را به طور کامل از بین ببرد ، اما ردپای آنها را می توان در محصولات سویا یافت.

سویا همچنین حاوی برخی از ایزوفلاون ها ، ترکیبات طبیعی ، قدرتمند و گیاهی است که هورمون جنسی استروژن زن را تقلید می کند.

در سال 2011 ، سازمان ایمنی غذایی اروپا بسیاری از ادعاها راجع به فواید بهداشتی محصولات سویا و ادعاهای تولیدکنندگان سویا را رد کرد ، ایزوفلاون باعث رشد مو می شود ، علائم یائسگی را کاهش می دهد ، سلامت قلب را بهبود می بخشد و سلول ها را از فرآیندهای اکسیداتیو مضر محافظت می کند.

در سال 2003 ، آژانس سم شناسی دولت ایالات متحده سه گروه از افرادی را که به طور بالقوه در معرض خطر مصرف سویا بودند ، شناسایی کرد: نوزادانی که از شیر سویا تغذیه می کنند ، افرادی که کم کاری تیروئید دارند و زنان مبتلا به سرطان در پستان.

دلیل دیگر نگرانی نحوه تولید بیشتر محصولات سویا است. در توفو ، میسو یا شیر سویا ، دانه های سویا بسیار کم پردازش می شوند. اما وقتی صحبت از سوسیس گیاهی یا پنیر وگان می شود - پروتئین های سویا با شستن آرد سویا با اسید در ظروف آلومینیوم استخراج می شوند.

این یک خطر بالقوه برای آلومینیوم است ، که برای مغز و سیستم عصبی انسان بسیار مضر است ، وارد شدن به برخی از محصولات. پردازش فن آوری سویا منجر به ترشح اسید گلوتامیک می شود که می تواند باعث واکنش های حاد آلرژیک شود.

محصولات سویا به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود و نه تنها به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود. بیشتر نوارهای پروتئینی ، پنیر قابل پخش و حتی بستنی نیز حاوی آثاری از سویا است. سویا را حتی در برخی محصولات گوشتی مانند همبرگر گوشت گاو می توان یافت.

پروتئین های سویا تقریباً کاملاً بی مزه هستند. بسیاری از تولیدکنندگان سویا برای جذابیت بیشتر آنها برای مصرف کنندگان ، شیرین کننده ها ، طعم دهنده های مصنوعی ، رنگ ها و نمک را به دانه های سویا اضافه می کنند. طنز این است که مصرف کنندگانی که با پرهیز از گوشت و فرآورده های گوشتی به دنبال یک زندگی سالم تر هستند ، در واقع جایگزین ناسالم مصرف می کنند.