2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آبگوشت سبزیجات اساس بسیاری از سوپ ها است ، اما همچنین می تواند به تنهایی مصرف شود. از پیاز ، یک یا دو هویج ، ریشه کرفس و سبزیجات دلخواه تهیه می شود.
پاشیدن ادویه های سبز - جعفری ، شوید ، برگ بو - اجباری است. قرار دادن کلم در آبغوره سبزیجات توصیه نمی شود ، زیرا طعم آن را تغییر می دهد.
چغندر قرمز در آبگوشت تغییر رنگ می دهد. آبگوشت ماهی بر اساس سر و استخوان ماهی ، بلکه بر اساس ماهی کوچک نیز ساخته می شود.
علاوه بر ماهی ، تره فرنگی ریز خرد شده ، هویج ، پیاز ، کرفس نیز به آن اضافه می شود. تهیه آبگوشت ماهی از شاه ماهی ، ماهی خال مخالی و ساردین خوب نیست.
آنها طعم و مزه او را به خیلی قوی ، تقریباً تلخ تغییر می دهند. آبگوشت ماهی بیش از چهل دقیقه جوشانده نمی شود. می توانید پوسته میگو ، خرچنگ دریایی و خرچنگ اضافه کنید.
اما شاید محبوب ترین آبگوشت مربوط به گوشت گاو یا گوشت گاو باشد ، زیرا قوی ترین است. برای تهیه آن یک کیلو و نیم استخوان لازم است.
اگر می خواهید یک آبگوشت شفاف تهیه کنید ، از استخوان های ستون فقرات استفاده نکنید. آب مرغ به همان روش آبگوشت استخوان درست می شود اما شما به یک کیلوگرم فانوس مرغ نیاز دارید.
برای آبگوشت خوشمزه ، صرف نظر از استخوان و مرغ ، به یک پیاز دیگر ، یک هویج ، یک ریشه کرفس یا جعفری ، دویست گرم گوشت - مرغ یا گوشت گاو نیاز دارید.
برای پاک کردن آبگوشت برای شفافیت ، به دو سفیده تخم مرغ و قطعات گوشت خرد شده ریز - حدود صد و پنجاه گرم نیاز دارید. هنگام تهیه آبگوشت استخوان گوشت گاو ، آنها را به مدت بیست دقیقه در فر بپزید تا قهوه ای شود.
هویج و پیاز را در فر بپزید تا طلایی شود و سپس استخوان ها را با سه لیتر آب پر کنید. پس از جوش آمدن ، کف را برداشته ، سبزیجات را اضافه کرده و به مدت چهار ساعت بپزید.
آبگوشت نباید بجوشد بلکه فقط جوش بیاید. یک ساعت قبل از آماده شدن آبگوشت ، گوشت خرد شده را اضافه کنید. صاف و خنک چربی را از سطح خارج کنید.
گوشت ریز خرد شده آغشته به آب سرد را با سفیده مخلوط کنید. به آبگوشت سرد اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید. وقتی مخلوط بلند شد ، با یک قاشق شکاف دار آن را بردارید.
توصیه شده:
کتاب درسی آشپزی: تهیه آبگوشت تیره
استخوان های جدا شده در هنگام استخوان بندی گوشت گاو و گوشت خوک ، ریز خرد شده و در یک اجاق چرب پخته شده تا براق شود ریشه های معطر به استخوان های پخته شده اضافه می شوند - هویج ، کرفس ، جعفری ، جعفری ، پیاز ، که به برش های نازک بریده می شوند. پخت ادامه می یابد تا زمانی که سبزیجات رنگ طلایی تیره پیدا کنند.
آبگوشت - چگونه استفاده کنیم؟
ما اغلب به اشتباه فکر می کنیم که آبگوشت یا سفالهای دیگر یک اختراع بلغاری یا حداقل یک بالکان است. در معرض خطر کاهش غرور ملی یا اعتماد به نفس شما به میزان یک درجه ، به شما خواهیم گفت که در واقع از چنین کشتی هایی در روم باستان استفاده می شده است.
طرز تهیه آبگوشت
آبگوشت یک غذای خوشمزه است که نیاز به بسیاری از محصولات دارد تا واقعاً خوشمزه شود. می توانید روزه بگیرید آبگوشت یا با گوشت بیایید ابتدا به ظرف لاغر و آنچه در آن قرار دارد نگاهی بیندازیم و سپس به ظرفی که دارای خرده ریز است توجه خواهیم کرد. خورشت لاغر معمولاً برای تولید محصولات بیشتر به زمان بیشتری احتیاج دارد.
بیایید آبگوشت گوشت گاو و مرغ خود را درست کنیم
تهیه آبگوشت از ساده ترین کارهای خانه است. آبگوشت ها علاوه بر اینکه تقریباً هیچ وقت نمی گیرند ، برای سلامتی ما بسیار مفید هستند. در اینجا نکاتی در مورد نحوه تهیه آب مرغ یا گوشت گاو آورده شده است: آبگوشت مرغ ساده محصولات لازم: 500 گرم مرغ با استخوان ، 1 هویج ، 1 پیاز ، 1 قطعه جعفری و 1 قطعه کرفس ، 1 قاشق غذاخوری کره ، آب لیمو ، جعفری و نمک به مزه.
اشتباهات و قوانین آشپزی در تهیه آبگوشت و سوپ
اگر آبی که گوشت با آن ریخته می شود ، وقتی جوشانده شود ، سرد باشد ، یک آبگوشت خوشمزه و از آن یک سوپ خوشمزه و یک سوپ خوشمزه به دست می آید. در حالی که آب در حال جوش است ، قسمت زیادی از مواد مغذی و طعم دهنده گوشت در آن استخراج می شود و یک آبگوشت خوشمزه بدست می آید.
