2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کوکوم درختی است که میوه آن به طور گسترده ای در پخت و پز ، و همچنین برای اهداف دارویی و صنعتی استفاده می شود. این گیاه در مناطق ساحلی غربی هند جنوبی رشد می کند و بندرت در خارج از این منطقه یافت می شود.
حاوی B کمپلکس ، ویتامین هایی مانند نیاسین ، تیامین و اسید فولیک است. آنها همچنین دارای ویتامین C زیادی هستند و منبع خوبی از منیزیم و پتاسیم هستند. میوه های تازه قرمز روشن با شکر مخلوط می شوند و کدو قرمز روشن ایجاد می کنند که برای فروش در بطری بسته بندی می شود.
شربت کوکوم با آب رقیق شده و به عنوان یک نوشیدنی تازه کننده استفاده می شود.
بیشتر میوه های کوکوم به صورت خشک فروخته می شوند. آنها به صورت پوست خشک با رنگ بنفش تیره تا سیاه ظاهر می شوند و در لمس چسبناک هستند. وقتی به غذا اضافه می شوند ، به آن رنگ بنفش مایل به صورتی و طعمی ترش و شیرین می دهند. آنها اغلب به سوپ ، غذاهای ماهی ، غذاهای گیاهی و غیره اضافه می شوند.
کوکوم دارای همان خصوصیات تمر هندی است. از کنسانتره میوه نیز برای تهیه نوشیدنی مشهور قرمز روشن شربت استفاده می شود.
بذرهای کوکوم حاوی 23-26٪ روغن هستند که در دمای اتاق جامد باقی می مانند زیرا دارای نقطه ذوب بالایی (34-40 درجه سانتیگراد) هستند و تا 60-65 درصد اسید چرب اشباع دارند. روغن در اثر تماس با پوست به راحتی ذوب می شود.
به همین دلیل است که اغلب به جای کره کاکائو استفاده می شود. این کیفیت آن را به گزینه ای ایده آل برای مصارف آرایشی و شیرینی سازی تبدیل می کند.
روغن کوکوم دارای بافتی غیر چرب است و به راحتی توسط پوست جذب می شود. از آنجا که اکسید کردن آن آسان نیست و حاوی ویتامین E است ، این روغن یک افزودنی بسیار محبوب در کرم ها و لوسیون ها است.
در صنعت شیرینی سازی به دلیل نقطه ذوب بالای آن عمدتا برای تولید شکلات استفاده می شود و بنابراین آب نبات برای آب و هوای گرمتر مناسب می شود.
اسید هیدروکسی سیتریک (HCA) یکی از اجزای تشکیل دهنده آن است کوکوم که به عنوان یک قاتل چربی شناخته می شود. این ماده عملکرد سرکوب سنتز اسیدهای چرب در بدن و ایجاد کاهش وزن را دارد. مطالعات نشان می دهد که HCA اشتها را سرکوب می کند.
توصیه شده:
ما به دلیل بحران کره کره کروسان سنتی را خداحافظی می کنیم
به دلیل بحران بی سابقه نفت در فرانسه ، این امکان وجود دارد که جهان به طور موقت بدون کروسان های فرانسوی باقی بماند. نانوایی ها در این کشور می گویند صنعت آنها هرگز اینقدر تهدید نشده است. در سال گذشته ، قیمت کره با توجه به T + L 92٪ جهش کرده است.
کاکائو
کاکائو ماده اولیه ای است که بدون آن تهیه شکلات امکان پذیر نیست. کاکائو هزاران سال پیش توسط نیاکان ما استفاده می شود ، امروزه یکی از ارزشمندترین هدایای طبیعت برای غذا است. کاکائو در واقع لوبیا درختی است که از آمریکای جنوبی می آید. امروزه ، به عنوان کاکائو ، بیشتر ما دانه های خرد شده و فرآوری شده درخت را به صورت پودر معطر تشخیص می دهیم.
کاربرد آشپزی کره کاکائو
کره کاکائو از درخت کاکائو استخراج می شود که در آمریکای مرکزی ، مکزیک و مناطق استوایی آفریقا بسیار گسترده است. میوه های کشیده ای دارد که حاوی دانه های کاکائو است. روغن استخراج شده از آنها یکی از پایدارترین و غلیظ ترین چربی های طبیعی است. یکی از محبوب ترین کاربردهای آن استفاده از مواد آرایشی زیستی است.
کره کاکائو
کره کاکائو (Oleum theobromatis) درصد قابل توجهی از ترکیب دانه های کاکائو را نشان می دهد. این ماده پس از فشردن دانه های کاکائو بدست می آید و از هزاران سال پیش به عنوان یک چربی خالص طبیعی در نظر گرفته می شود که فقط فوایدی برای سلامتی و زیبایی انسان دارد.
تفاوت کاکائو ارگانیک با کاکائو معمولی
بسیاری از محصولات ارگانیک مختلف در فروشگاه ها وجود دارد که برای سلامتی مفید تر از محصولات معمولی هستند. کاکائو ارگانیک محبوبیت بیشتری پیدا می کند. از کاکائوی معمولی بسیار سالم تر است. کاکائو ارگانیک در مزارع پاک زیست محیطی ، جایی که از کودهای شیمیایی استفاده نمی شود ، کاشته می شود.
