نکاتی برای سوپ کامل

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

به آشپزهای فرانسوی توصیه می کنید برای اینکه سوپ خود را معطر ، خوش طعم و در عین حال چشم نواز کنید ، باید برخی از قوانین اساسی پخت و پز را دنبال کنید. به عنوان مثال ، قانون اساسی برای یک آبگوشت خوشمزه ، حرارت کم است.

اگر می خواهید به محض جوش آمدن آن خوشمزه شود ، آن را برای مدت یک دقیقه از اجاق گاز خارج کنید و دما را به نصف کاهش دهید. سپس قابلمه را دوباره بگذارید و بگذارید تا با حرارت کم بجوشد.

به یاد داشته باشید که اگر مقدار زیادی سبزیجات در سوپ گوشت گاو بریزید ، طعم و رایحه خاص گوشت گاو آب پز شده خود را از دست می دهد. ادویه زیادی در سوپ مرغ نریزید ، زیرا رایحه مرغ در بین آنها از بین می رود.

اگر سوپ خامه شما به اندازه کافی غلیظ نشود ، می توانید آن را با نان قدیمی غلیظ کرده ، روی رنده رنده کرده و سپس در آبگوشت گرم حل کنید. چه کسی از وجود خرده ریزها در سوپ نمی داند ، حتی آنها را احساس نخواهد کرد. با این حال ، سوپ نباید دوباره جوش بیاید.

برای بالا بردن کف تشکیل شده هنگام پخت آبگوشت ، آب سرد اضافه کنید. این کف را به سطح بالا می آورد و به راحتی می توانید آن را با یک قاشق سوراخ دار بردارید.

سبزیجات مخصوص سوپ ماهی و قارچ به مدت یک یا دو دقیقه در مارگارین یا روغن و سوپ های شیر - در کره از قبل خورشت خورده می شوند. بنابراین ، آنها طعم بسیار غنی تری به دست می آورند.

اگر انواع مختلف ماهی را در آب بپزید ، سوپ ماهی خوشمزه تر خواهد شد. اگر آن را فقط از سر ماهی درست کنید ، خطر کمی تلخ شدن آن وجود دارد. برای جلوگیری از خراب شدن سوپ ، از قبل آبشارها را بردارید. آنها سوپ را تلخ و ابری می کنند.

سوپ قارچ اگر قارچ هایی با اندازه های مختلف در آن قرار دهید ، معطرتر خواهد بود. بزرگ ها به آن طعم و مزه و رنگ مشخصه می بخشند و کوچکترها نسبت به قارچ های بزرگتر از عطر و بوی بیشتری اشباع می شوند.

بهترین قارچ خامه ای برای قارچ. اگر آبغوره قارچ را بجوشانید و لوبیای جوشانده یا عدس را به آب اضافه کنید ، می توانید سوپ خامه ای عالی درست کنید. قارچ و حبوبات کاملاً با هم ترکیب می شوند.

اگر سوپ برنج را دوست دارید ، اما می خواهید آبغوره شفاف باشد ، باید برنج را قبل از آن بشویید و به مدت سه دقیقه آن را سفید کنید ، سپس آبکش کنید. سپس بجوشانید تا آماده شود و آبگوشت شفاف بماند ، در غیر این صورت کدر می شود.

حوض ، گزنه و سایر سبزیجات سوپ را در سوپ تقریباً آماده قرار داده و بدون درپوش می پزند. فقط به این ترتیب آنها رنگ سبز مشخصه خود را حفظ می کنند. اگر آش کلم می پزید ، به یاد داشته باشید که ترشی کلم را در آب گوشت سرد قرار داده و خورش می دهند - در حال جوشیدن.

اگر قبل از سرخ کردن سوپ آرد را کمی روی آن بپاشید ، نمی سوزد ، بنابراین کمی مایل به قرمز می شود. برای غلیظ شدن سوپ سبزیجات بدون سیب زمینی ، کمی آرد کره کره ای سرخ شده حل شده در آبگوشت اضافه کنید.