سبزیجات را تفت دهید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در عمل ، ساطور کردن در حال پخت و پز در دمای بسیار بالا با مقدار بسیار کمی چربی است.

از جمله اینکه این فناوری بسیار سریع است.

محصولات به قطعات تقسیم می شوند و برای سرعت بیشتر ، به صورت نوارها در می آیند. وقتی غذا به صورت ساطوری آماده شد ، کمی قرمز می شود و در نتیجه شکنندگی آن حفظ می شود و به دلیل عملیات حرارتی سریع ، طعم محصول حفظ می شود.

تفاوت آن با سرخ کردن در این است که چربی بیشتری در سرخ کردن استفاده می شود و تهیه محصول مدت زمان بیشتری طول می کشد. علاوه بر این ، فقط دو بار در ظرف "چرخش" می کند.

هنگام پخت سبزیجات یا گوشت ساطور شده ، محصولات چندین بار چرخانده می شوند. ظرف ساتور مناسب تشتی عمیق با دیواره های بلند یا اصطلاحاً ووک است.

یک نکته مهم این است که قابلمه های نچسب برای تفت دادن مناسب نیستند ، زیرا اجازه نمی دهند محصول کاراملی شود یا قرمز شود. قبل از افزودن محصولات ، ظرف را خیلی خوب گرم کنید. از 1-2 قاشق غذاخوری چربی استفاده کنید.

برای تفت دادن سبزیجات ، قبلاً آن را شسته ، خشک کرده و سپس به قطعات یا نوارهایی بریده اید (خیلی نازک نیست). شما می توانید انواع سبزیجات - سیب زمینی ، هویج ، کدو سبز ، فلفل ، قارچ و غیره را سس کنید.

به یاد داشته باشید - سبزیجات شما نباید مرطوب باشد ، زیرا مرحله بعدی گرم کردن 2 قاشق غذاخوری روغن بسیار خوب است و فقط در آن سبزیجات را اضافه کنید ، و همانطور که می دانید آب و روغن بهترین ترکیب نیستند.

چند بار هم بزنید و وقتی متوجه قرمز شدن سبزیجات شدید آن را بردارید. بسته به نوع سبزیجاتی که استفاده می کنید ، می توانید ادویه هایی مانند شوید یا جعفری را در حالی که هنوز در ظرف هستند اضافه کنید و یا آنها را با چاشنی تازه هنگام سرو بپاشید.

در مقدار سبزیجاتی که در ماهیتابه می ریزید زیاده روی نکنید ، همه آنها باید قرمز شوند و به دلیل کمبود جا خفه نشوند.