2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
وقتی به فکر کوسکوس می افتیم ، معمولاً آن را با آن دسته از غلات همراه می کنیم که مادرانمان برای ما آماده کرده اند و ما همچنان برای فرزندان خود آماده می کنیم. و ما معمولاً پنیر و شکر را به آن اضافه می کنیم. خیلی خوب ، اما در واقع کوسکوس واقعی کودک مراکشی است که حتی یک غذای مخصوص به نام کوسکوس دارد که در آن آن را می پزند. و کوسکوس معتبر مراکشی هیچ ارتباطی با نحوه خوردن آن ندارد.
اگر در مورد پخت و پز در مراکش صحبت کنیم ، مطمئناً غذایی سنتی بیشتر از کوسکوس وجود ندارد. نام آن تقلیدی است و با صدایی که حبوبات بلغور هنگام پخت از آن ساطع می شود ، ارتباط دارد. و بهترین حالت زمانی شنیده می شود که در اصطلاح کسک تهیه شود ، یا به عبارت ساده تر - کوسکوس.
این کوکوس از دو قسمت تشکیل شده است ، کوسکوس در ظرف فوقانی چیده می شود تا بتوان آن را بخارپز کرد ، و سبزیجات و گوشت را در قسمت پایین آن قرار می دهیم ، که به نوبه خود عطر و بوی کوسکوس واقعی تهیه شده در مراکش را می دهد. و به سختی می بینید که یک مراکشی پنیر و شکر را در کوسکوس خود بگذارد. از نظر آنها این غذای سنتی اساسی است و هم در وعده ناهار و هم عصر می تواند مصرف شود. و لزوماً با عشق زیادی آماده شده است.
شما قرار نیست کوسکوس داشته باشید ، اما اگر می خواهید کوسکوس را به روش ساخت مراکش بپزید ، فقط می توانید از یک قابلمه عمیق و یک آبکش فلزی برای قرار دادن آن استفاده کنید. در اینجا محصولات مورد نیاز و طرز تهیه یک غذای سنتی مراکشی آورده شده است:
محصولات لازم: 850 گرم ساق گوسفند بره ، 250 گرم نخود ، 1 عدد پیاز ، 1 عدد هویج ، 1 عدد سیب زمینی ، 2 عدد گوجه فرنگی ، 1 عدد بادمجان كوچك ، 1 عدد كدو کدو ، 550 گرم کوسکوس ، 8 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 3 حبه سیر ، 1/2 کلم کوچک ، 100 گرم کره ، چند شاخه جعفری تازه ، نمک ، فلفل ، دارچین ، زنجبیل و زعفران برای مزه دار کردن.
روش آماده سازی: نخودها به مدت 7 ساعت در آب خیسانده می شوند و اجازه تخلیه آن می دهند. گوشت در کره و در 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریده و سرخ می شود. کوسکوس را بشویید و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی نمک به آن اضافه کنید. بعد از اینکه گوشت حدود 5 دقیقه سرخ شد ، تمام ادویه ها و سیر را به آن اضافه کنید ، حدود 2 لیتر آب اضافه کنید و صبر کنید تا ظرف بجوشد.
سپس سبزیجات خرد شده و نخود را باقیمانده اضافه کنید. بعد از حدود 30 دقیقه ، کوسکوس را در آبکش قرار داده و به مدت 15 دقیقه خورشت قرار دهید. پس از آماده شدن ، در یک کاسه ریخته ، 1 قاشق چایخوری آب ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کرده و بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند.
سپس دوباره آن را با ادویه های دیگر روی قابلمه بگذارید تا کاملاً نرم شود. بررسی کنید که سایر محصولات به خوبی پخته شده اند ، سپس کوسکوس را در بشقاب هایی که در آن سرو می شود بریزید ، با سایر محصولات و بخشی از سسی که در آن پخته شده تزئین کنید.
ما چندین دستور اشتها آور دیگر با کوسکوس به شما پیشنهاد می دهیم: فلفل های شکم پر با کوسکوس ، کوسکوس با هویج بو داده ، رول بره با کوسکوس ، سالاد کوسکوس مدیترانه ای ، فلفل های شکم پر با کوسکوس و قارچ.
توصیه شده:
حقایق جالب در مورد کوسکوس
کوسکوس یک خمیر ریز تهیه شده از گندم سفید بلغور / دوروم است که مناسب ترین نوع برای تولید کوسکوس است. کوسکوس یک توپ کوچک سخت است که حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات ، فیبر ، پروتئین ، ویتامین های گروه B ، ویتامین E ، کلسیم ، آهن ، فسفر و حداقل چربی است.
کوسکوس برای قلب مفید است
مصرف کوسکوس قلب را از مشکلات محافظت می کند - علت آن پتاسیم است که در محصول موجود است. این ماده معدنی برای تنظیم فشار خون و ضربان قلب فوق العاده مهم است. همچنین شناخته شده است که پتاسیم به انقباضات عضلانی کمک می کند. با خوردن فقط یک فنجان کوسکوس ، فرد 39 درصد از میزان مصرف روزانه یا 91 میلی گرم پتاسیم را تأمین می کند.
کوسکوس کامل و اسرار آن
کوسکوس نوعی غذای منحصر به فرد است که اگرچه به راحتی و به سرعت تهیه می شود اما می تواند حتی معمولی ترین غذا را به یک شاهکار آشپزی بی نظیر تبدیل کند. البته به همان سادگی که هست کوسکوس پختن ، چند ترفند وجود دارد که باید بدانیم تا بتوانیم آن را به عنوان یک متخصص واقعی آماده کنیم.
راه حل خوشمزه برای هر روز توسط ژاک پپین: کوسکوس سبزیجات
ژاک پپین ، که با وجود 80 سال خود ، همچنان یک فاکتور واقعی آشپزی است ، اما نمی تواند تحت تأثیر مهارت های خود قرار گیرد. برخلاف اکثر سرآشپزهای حرفه ای ، که بیش از حد در مورد محصولاتی که می توانند دستور العمل های خود را تهیه کنند ، یا بر دستور العمل های بسیار پیچیده ای که اجرای آنها توسط میزبانان بی تجربه دشوار است ، تأکید دارند ، او به طرفداران خود و برخی از غذاهای بسیار روزمره که به هیچ وقت و زمانی نیاز ندارند ، ارائه می دهد.
امتحان کن منوی مراکش سه دوره ای برای یک معجزه و یک افسانه
وقتی فکر می کنید غذاهای مراکشی ، به سختی یک ظرف مناسبتر از کوسکوس وجود دارد که بتوان آن را شناسایی کرد. و گرچه این یک واقعیت است ، غذاهای مراکشی به همین جا ختم نمی شوند. وفور ادویه جات و محصولات و عطر و طعم های غیراستاندارد ، آن را به یکی از مطلوب ترین ها تبدیل کرده است و این دلیل آن است که ما اغلب به دنبال دستورهای جالب مراکشی هستیم.
