2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
Asafetida در اصل یک رزین چوبی است. محبوب ترین کاربرد آن به عنوان ادویه است. به طور معمول در غذاهای هندی استفاده می شود. جنبه دیگری که در آن از آسفاتیدا استفاده می شود سیستم درمان آیورودای شرقی است. در آنجا به عنوان "دستیار" ، "غذای خدایان" ، "رزین معطر" و غیره نیز شناخته می شود.
برای تبدیل آن به ادویه ای تند ، رزین حاصل از ریشه گیاه Ferula asafetida به صورت پودر در می آید. به دلیل طعم تندی که دارد اغلب در ترکیب با آرد گندم عرضه می شود.
ماده معطر موجود در asafetida رایحه ای قوی و مشخص به ادویه می دهد. بنابراین ، بوی خاص asafetida به دلیل ترکیبات گوگرد موجود در آن است. آنها در حین پختن خراب شده و آن را به یک آفت کش طبیعی تبدیل می کنند. طعم آن بیشتر به پیاز و سیر نزدیک است. این امر آن را به گزینه ای مناسب برای افراد دارای معده حساس تبدیل می کند.
Asafetida تقریباً به هر غذای سنتی لاغر هندی اضافه می شود. بیشتر اوقات برای چاشنی سالاد ، غذاهای سبزیجات ، برنج ، پای ، ماکارونی و غیره استفاده می شود. این یک اثر محافظتی دارد ، به همین دلیل از آن برای چاشنی ترشی نیز استفاده می شود.
Asafetida بیشترین محبوبیت را در غذاهای گیاهی دارد. این اثر متعادل کننده در طعم مواد شیرین ، ترش و ادویه در ظرف است.
از خواص درمانی ادویه مورد علاقه هندی نباید غافل شد. هندی ها معتقدند که سلامتی و طول عمر خود را مدیون او هستند. درد معده و نفخ را تسکین می دهد. اثرات خلط آور و ملین دارد.
کمی ادویه باعث شکسته شدن هر ظرفی می شود. سموم را از بین می برد ، روده بزرگ را تمیز می کند و درد را تسکین می دهد. درد گوش با پیچیدن یک تکه کوچک Asafetida در پنبه و قرار دادن آن در گوش درمان می شود. بخارات آن درد را تسکین می دهد.
آسفاتیدا برای افسردگی ، سردرد ، بی حالی ، درد قاعدگی و کاندیدا استفاده می شود. همچنین اطلاعاتی در مورد اثرات مفید آن در برونشیت ، آسم و اختلالات عصبی وجود دارد.
این ادویه باعث تولید هورمون های جنسی می شود ، به همین دلیل اعتقاد بر این است که این ماده اثر مفیدی در درمان ناتوانی جنسی دارد.
یافتن ادویه در کشور ما بسیار دشوار است. اگر هنوز موفق شوید ، این رزین ، "قطره" ، به صورت پودر به تنهایی یا در ترکیب با سایر ادویه ها است.
توصیه شده:
محصول اسید لاکتیک بادام هندی و پنیر بادام هندی - طرز تهیه
کاشوبادام هندی گونه ای از درختان از خانواده سماق است. بادام هندی به بادام زمینی هندی نیز معروف است. این مغز خوشمزه به شکل کلیه است و سرشار از فسفر ، منیزیم و آهن است. همچنین دارای شاخص گلیسمی پایین است. این باعث می شود که برای افرادی که از دیابت رنج می برند یا رژیم دارند ، مناسب باشد.
غذاهای سنتی هندی
سه محصول اصلی در غذاهای بومی آمریکا ذرت ، کدو تنبل و لوبیا هستند ، اما از گوشت گوزن ، انواع توت ها ، برنج وحشی و سایر موارد نیز به طور گسترده استفاده می شود. بسته به محل قبیله ، غذایی که آنها مصرف می کنند نیز بستگی دارد. کشاورزی و کشاورزی همراه با شکار از درآمد اصلی زندگی در این کشور است هندی ها و غذا که آنها روی میز خود می گذاشتند همیشه از زمین می آمد.
ویژگی های مشخصه غذاهای هندی
که در غذاهای هندی آنقدر عطر و طعم و بوی بسیاری در هم آمیخته است که توصیف آن دشوار است. طعم بسیار متنوع بسیار غنی ، که باعث می شود هر یک از غذاهای آنها متفاوت و منحصر به فرد باشد. هندی ها و جادوی آشپزی آنها حتی توسط الهه غذا محافظت می شود ، آنها او را آناپورنا می نامند.
میرین - ادویه مخفی غذاهای ژاپنی
میرین یک ادویه ژاپنی است که حدود 14٪ الکل دارد. برای تهیه میرین ، موشی گوم خورشتی (برنج پوسته شده) ، کوم گوجی (برنج کشت شده) و شوچو (نوشیدنی الکلی مقطر) حدود 2 ماه مخلوط و تخمیر می شوند. به میرین تولید شده از این طریق hon-mirin گفته می شود.
گیاه هندی جینسینگ هندی (Ashwagandha) بهترین دارو برای استخوان ها است
این گیاه بسیار مفید نامیده می شود گیلاس زمستانی - پنیر باد ، که به آن جینسینگ هندی نیز گفته می شود ، حاوی بسیاری از مواد مفید است. به آن غذا استخوان ، عضله و بافت نیز گفته می شود. Ashwagandha سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، به افرادی که خواب بی قرار دارند کمک می کند و همچنین سیستم عصبی مرکزی را تقویت می کند.
