2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
میرین یک ادویه ژاپنی است که حدود 14٪ الکل دارد. برای تهیه میرین ، موشی گوم خورشتی (برنج پوسته شده) ، کوم گوجی (برنج کشت شده) و شوچو (نوشیدنی الکلی مقطر) حدود 2 ماه مخلوط و تخمیر می شوند.
به میرین تولید شده از این طریق hon-mirin گفته می شود. این در واقع صلح واقعی است. نوع دیگر shio-mirin است که حاوی نمک نیز می باشد و نوع سوم mirin-fu chomirio به معنای ادویه ای با طعم مایرین است. حاوی حدود 1 درصد الکل است ، اما همان عطر را می دهد.
این ادویه ژاپنی مایعی شفاف و کمی طلایی است. به بسیاری از غذاهای ژاپنی شیرینی و عطر دلپذیری می بخشد. به خصوص به پوشاندن بوی ماهی و غذاهای دریایی کمک می کند.
اعتقاد بر این است که استفاده از میرین بیش از 400 سال پیش آغاز شده است. اگرچه در ابتدا برای نوشیدن استفاده می شد ، اما امروزه فقط برای پخت و پز استفاده می شود زیرا خیلی غلیظ و شیرین می شود.
میرین در واقع نوعی شراب برنج است ، شبیه به ساقه ، اما دارای مقدار الکل کمتر و محتوای قند بالاتر. طعم شیرین آن وقتی با سس های نمکی استفاده می شود تضاد مطلوبی ایجاد می کند.
در کنار سس سویا ، این شراب شیرین یکی از مواد اصلی در سس سنتی تیریاکی است. همچنین برای تهیه بسیاری از سوپ های ژاپنی از جمله میسو استفاده می شود.
میرین یک ادویه جهانی است و با همه چیز از گوشت و ماهی گرفته تا سبزیجات و توفو به خوبی کار می کند. این ماده افزودنی خوبی به سیب زمینی سرخ کرده و ماریناد است و به دلیل محتوای شکر باعث ایجاد لعاب خوبی برای سبزیجات ، گوشت و ماهی می شود.
هنگام پخت و پز با آن ، باید در نظر داشت که طعم و مزه زیادی دارد و بنابراین مقدار کمی استفاده می شود.
توصیه شده:
Teriyaki - کلاسیک غذاهای ژاپنی
سس سویا Teriyaki مترادف با غذاهای ژاپنی است. مثل پیتزا برای ایتالیا یا پنیر آبی برای فرانسه. معطر و خوشمزه ، همانطور که مناسب یک سس سویای واقعی است ، Teriyaki می تواند مایه کیک هر غذای گوشتی که به خود احترام می گذارد. و مانند اغلب موارد کلاسیک آشپزی ، سس Teriyaki مدت هاست که از مرزهای ژاپن عبور کرده و مورد تشویق و تشویق در سراسر جهان قرار گرفته است.
غذاهای سنتی و غذاهای مخصوص غذاهای چک
غذاهای چک به راحتی هر جهانگردی را تحت تأثیر قرار می دهد: غذاهای خوشمزه و دیوانه کننده اشتها آور ، وعده های بسیار بزرگ ، قیمت پایین. اگر تصمیم دارید به پراگ سفر کنید ، قطعاً باید از غذاهای سنتی بی نظیر لذت ببرید. حواس خود را متحیر کنید و خود را در یک سفر آشپزی فراموش نشدنی غرق کنید که حتی بزرگترین خوراکی ها نیز قدر آن را می دانند.
غذاهای سنتی و غذاهای مخصوص غذاهای اتریشی
غذاهای اتریشی به اندازه غذاهای فرانسوی پیچ خورده نیستند و می توان آنها را ساده توصیف کرد ، اما شایسته توجه شما است. این به شدت تحت تأثیر مجارها ، چک ها ، ایتالیایی ها و حتی ترک ها است ، اما برخی از شاهکارهای آشپزی وجود دارد که به عنوان نمونه معمولی شناخته شده اند تخصص های اتریش .
Asafetida - طلای مخفی غذاهای هندی
Asafetida در اصل یک رزین چوبی است. محبوب ترین کاربرد آن به عنوان ادویه است. به طور معمول در غذاهای هندی استفاده می شود. جنبه دیگری که در آن از آسفاتیدا استفاده می شود سیستم درمان آیورودای شرقی است. در آنجا به عنوان "دستیار" ، "
ماهی و غذاهای دریایی در غذاهای ژاپنی
همانطور که دین اسلامی پیروان خود را از خوردن گوشت خوک منع می کند اما هر چیز دیگری را مجاز می داند ، همچنین آیین بودا کشتار همه موجودات زنده را منع می کند. در ژاپن ، جایی که آیین های بودایی و شینتوئیسم به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد ، فقط یک قرن و نیم پیش خوردن هر نوع گوشت از حیوانات سجاف کشیده ممنوع بود.
