قهوه کهنه چیست؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

افزایش سن طعم و مزه را بهبود می بخشد دانه های قهوه ، اما افراد مسن همیشه بهتر نیستند. در سالهای اخیر ، گرایشی به سمت پیر شدن قهوه وجود دارد که می توان آن را با این مقاله مقایسه کرد: شراب بالغ عالی است. ویسکی پیر بهتر است!

گرچه عالی به نظر می رسد اما لزوماً درست نیست که انواع قهوه ها فقط به دلیل پیر بودن خوب هستند. بلوغ قهوه با این حال ، این کاملا جدید نیست.

در اینجا کمی از تاریخچه قهوه کهنه ، انتظارات و حقایق آورده شده است.

وقتی قهوه برای اولین بار در حدود سال 1500 به اروپا آمد ، پیر شد. در آن زمان تجهیزات قهوه به اروپا از بندر موکا در یمن کنونی تأمین می شد. واردات قهوه به اروپا نیاز به یک سفر طولانی از طریق دریا داشت ، بنابراین طبیعتاً زمان پیر شدن وجود داشت. آب و هوا و هوای شور دریا به طور قابل توجهی قهوه را تغییر داده است.

اروپایی ها آن را به طعم قهوه تازه ترجیح می دهند. در حقیقت ، وقتی کانال سوئز در سال 1869 افتتاح شد ، اروپایی ها قهوه تازه را که قبلاً در دسترس آنها بود ، تا حد زیادی به نفع قهوه قدیمی رد کردند.

بنابراین ، قهوه به عمد به مدت شش ماه یا بیشتر در انبارهای بزرگ باز در بندرهای کالسکه "پیر" شد. این مکان هوای شور دریا را برای تقلید از روند پیری که در آن زمان اروپایی ها به آن عادت داشتند ، فراهم می کرد.

با گذشت زمان ، میل به قهوه بالغ کمرنگ شده و دانه های قهوه تازه به نوع قهوه ترجیحی در اروپا تبدیل شده اند.

به طور مشابه ، روابط ایالات متحده با قهوه پیر طی سالها تغییر کرده است زیرا قهوه تازه مقرون به صرفه شده است. در چند سال اخیر ، روند پیری قهوه عمدی در اروپا ، امریکا ، تایوان و جاهای دیگر در حال رشد است.

انتظارات

بسیاری از بازرگانان انتظارات زیادی از آنها داشته اند قهوه کهنه به عنوان یک محصول با ارزش مانند شراب قدیمی یا ویسکی. اگرچه این مورد در مورد برخی از قهوه ها صدق می کند ، برخی دیگر به سادگی راکد هستند ، قهوه های قدیمی به عنوان یک محصول خاص دوباره بسته بندی می شوند.

علاوه بر این ، برخی از مردم ادعا می کنند که هر قهوه به خوبی بلوغ می یابد. این بسیار بحث برانگیز است. همچنین گفته می شود هرچه قهوه پیرتر باشد ، بهتر است. یک بار دیگر - این بسیار مشکوک است.

واقعیت

فقط برخی از انواع قهوه برای این روش مناسب هستند. آنها باید در شرایط مناسب پیر شوند ، در غیر این صورت روغن هایی را که عطر و طعم قهوه می دهند از دست می دهند. در این حالت ، قهوه به سادگی کهنه می شود.

همچنین اکثر کارشناسان بر این عقیده هستند قهوه با افزایش سن ادامه نمی یابد زیرا به سادگی طعم خود را از دست می دهد. بنابراین اگر قهوه ای هشت ساله خریداری کنید ، ممکن است تمایلی به نوشیدن آن نداشته باشید!

قهوه کهنه همان قهوه قدیمی نیست. قهوه کهنسال اصل ، با دقت زیاد نگهداری می شود ، معمولاً به مدت شش ماه تا سه سال. به طور منظم کنترل می شود و دانه ها برای توزیع رطوبت چرخانده می شوند. این امر همچنین از بروز قالب و پوسیدگی جلوگیری می کند.