اینگونه بود که آنها در شیرینی فروشی ها بوزا درست می کردند

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

مدتی پیش در هر شهر بلغارستان عقده های دنج ایجاد شد که مملو از عطر وانیل ، میخک ، دارچین ، شیرینی جات کوچک و بزرگ بود و بوزا به طور اجباری در آنها فروخته می شد. این زمان گذشته است و نوشیدنی های شیک خارجی جایگزین آن شده اند ، که اغلب دستاوردهای شیمی مصنوعی هستند.

نه اینکه هنوز نمی توانید بوزا را در شیرینی فروشی ها و میان وعده ها بخرید ، اما هیچ ارتباطی با نوشیدنی مورد علاقه شما از مدت ها قبل ندارد. در تولید انبوه ، بوزا مملو از مواد تقویت کننده و طعم دهنده های مصنوعی مانند آسپارتام است.

بنابراین ، اگر طرفدار بوزا هستید ، همیشه بهتر است آن را خودتان درست کنید.

محصولات بوزا خانگی

2 قاشق چایخوری بلغور بزرگ ، 20 قاشق چایخوری آب ، 2 قاشق غذاخوری. آرد ، 1/2 قاشق چایخوری ماست ، 1/2 قاشق چایخوری مخمر خشک ، 2 قاشق غذاخوری. قند

پس از تخمیر: 1-2 فنجان شکر ، 1/2 قاشق غذاخوری. شکر وانیل ، 2 قاشق غذاخوری. دارچین

روش آماده سازی: بلغور را در قابلمه با 12 قاشق چایخوری خیس کنید. آب بگذارید و آن را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خیس بخورد. سپس به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. بلغور پخته شده را در دستگاه غذاساز آسیاب کرده یا با مخلوط کن له می کنید.

فرنی را از مخلوط جدا کرده و از طریق صافی خوب صاف کنید. فرنی در یخچال نگهداری می شود. به بقیه 8 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب بزنید و دوباره با حرارت کم به مدت 1 ساعت بجوشانید. مجددا صاف کرده و فرنی جدید را با شیرینی قدیمی مخلوط کنید. می توان مخلوط را به مدت 1 روز در یخچال گذاشت و اجازه داد تا در دمای اتاق خنک شود و پخت را ادامه دهد. اگر مخلوط بسیار غلیظ است ، می توانید کمی آب گرم بریزید. ساده ترین ترکیب با مخلوط کن است.

آرد با 1/2 قاشق چایخوری مخلوط می شود. آب را بجوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر و خوب مخلوط کنید. پس از خنک شدن ، ماست را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

این مخمر به مدت 5 دقیقه در 1/4 قاشق چای خوری آب گرم حل شده و با مخلوط شیر مخلوط می شود. مهم است که آبی که مخمر و مخلوط شیر در آن حل می شود خیلی گرم نباشد ، بلکه فقط گرم باشد. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بماند.

بلغور و مخمر مخلوط شده ، هم زده و با حوله پوشانده می شود. حدوداً 1-2 روز بگذارید ، گاه گاهی هم بزنید.

تخمیر به عوامل زیادی بستگی دارد. اگر بالای 25 درجه باشد ، خطر اسیدی شدن مخلوط وجود دارد. در ابتدای تخمیر ، حباب تشکیل می شود و مخلوط بوی مخمر می دهد و سپس شروع به بدست آوردن عطر بوزا می کند.

وقتی مخلوط آماده شد ، با آب رقیق کنید و در صورت لزوم ، شکر را به مزه اضافه کنید - حدود 1-2 قاشق چایخوری ، دارچین و وانیل.

خوب مخلوط کنید و حدود 3 روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از شیرین کردن ، می توان کمی بوزا برای دوز بعدی کنار گذاشت.

استفاده از ظروف سرامیکی و شیشه ای برای نگهداری و تخمیر توصیه می شود.

حتی اگر رایحه مخلوط تخمیر کمی تیزتر باشد ، وقتی آب ، دارچین و وانیل اضافه می شود ، نرم می شود.