2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
درباره مزایای سلامتی استفاده از روغن زیتون فوق بکر برای اهداف آشپزی مطالب زیادی نوشته شده است ، بنابراین ما فقط به طور خلاصه برخی از آنها را برجسته می کنیم.
روغن زیتون اضافی در واقع ، این بهترین درجه روغن زیتون است که می توانیم آن را ذخیره کنیم. این ماده مستقیماً از زیتون ساخته می شود و حاوی ناخالصی های دیگری مانند کیک نیست. سرشار از ویتامین E است و سالم ترین روغنی است که می توانیم در آشپزخانه استفاده کنیم.
برای چاشنی سالادها ، مارینا شدن گوشت و سبزیجات ، سس های طعم دار و … بسیار مناسب است. و برخلاف روغن آفتابگردان ، تمایل به تحریک مخاط معده در افرادی که معده حساس تری دارند ، ندارد.
با این حال ، بحث در مورد مناسب بودن این نوع روغن زیتون برای سرخ کردن بسیار زیاد است و ما در سطرهای بعدی این موضوع را بررسی خواهیم کرد.
مدت ها تصور می شد که با روغن زیتون بسیار بکر سرخ کنید مطلوب نیست زیرا هنگام سرخ شدن سرطان زا می شود. قبلاً ثابت شده است که این گزاره به هیچ وجه درست نیست و تنها چیزی است که با آن اتفاق می افتد سرخ کردن با روغن زیتون بسیار بکر این است که او به سادگی از باکره بودن خود دست می کشد.
این امر به این دلیل است که این نوع روغن زیتون با تهیه عملیات حرارتی در تهیه ظروف خاصیت خود را تغییر داده و در طبخ در دمای بالاتر از 160-165 باعث تغییر طعم و بوی آن می شود. یعنی طعم و رایحه غذاهایی را که پس از آن مصرف می کنید تغییر می دهد.
با توجه به این واقعیت که روغن زیتون فوق بکر گرانترین روغن زیتون ممکن است ، به شما توصیه می کنیم در هنگام سرخ کردن از روغن زیتون با کیفیت پایین استفاده کنید یا فقط آن را اضافه کنید روغن زیتون فوق العاده بکر در پایان پخت و پز.
در پایان ، اضافه خواهیم کرد که مانند تمام روغن ها و چربی های دیگر ، روغن زیتون تاریخ انقضا دارد که باید رعایت شود. روی بسته بندی روغن زیتون علامت گذاری شده است و اگر به درستی ذخیره شود ، یعنی در نزدیکی منبع گرما و در مکان خنک تر ، معتبر است.
ماندگاری خود می تواند تا 20 ماه پس از تولید روغن زیتون باشد ، اما رعایت آن بسیار مهم است ، به خصوص اگر می خواهید آن روغن زیتون را تهیه کنید ، که معمولاً در بطری های 500 میلی لیتری یا 1 لیتری فروخته نمی شود ، اما در قوطی های حلبی 5 لیتری.
فقط به این فکر کنید که آیا واقعاً قادر به مصرف چنین مقدار زیادی روغن زیتون که تاریخ انقضا آن است ، خواهید بود یا خیر.
توصیه شده:
سرخ کردن در روغن زیتون
روغن زیتون مناسب ترین چربی برای سرخ کردن غذاهای گیاهی و ماهی است. برای سرخ كردن یك كیلوگرم سبزیجات خام به 150 میلی لیتر روغن زیتون نیاز است. روغن زیتون از بین روغن های گیاهی چرب ترین است. مولکول های اسیدهای چرب موجود در روغن زیتون بزرگتر از روغنهای گیاهی دیگر است.
استانداردهای کیفیت روغن زیتون فوق بکر
روغن زیتون بسیار بکر حاوی نشانه ای روی برچسب آن است. در ایتالیایی Extra Vergine ، به فرانسوی - Extra Vierge ، به اسپانیایی - Extra Virgin و در انگلیسی - Extra Virgin است. این یکی روغن زیتون از روغن زیتون ساخته شده و از بالاترین کیفیت برخوردار است.
چگونه روغن زیتون فوق العاده بکر واقعی را تشخیص دهیم؟
روغن زیتون که از مدیترانه به عنوان "طلای مایع" طبقه بندی می شود ، بسیاری از اسرار را پنهان می کند. این یکی از غذاهای فوق العاده ای است که به سلامت بدن ما کمک می کند و در عین حال از ظاهر خوب ما نیز مراقبت می کند ، زیرا بخشی از محصولات آرایشی است.
روغن زیتون در مقابل روغن کلزا: کدام یک سالم تر است؟
روغن کلزا و روغن زیتون دو محبوب ترین روغن پخت و پز در جهان هستند. از هر دو به عنوان قلب سالم یاد می شود. با این حال ، برخی از مردم تعجب می کنند که تفاوت چیست و چه چیزی سالم تر است. روغن کلزا و روغن زیتون چیست؟ روغن کلزا از کلزا (Brassica napus L.
قوانین طلایی هنگام سرخ کردن در سرخ کن عمیق است
1. مهم است که سرخ کنی که در آن شروع به سرخ کردن می کنیم به خوبی حفظ شود. 2. روغن باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد. 3. کنترل درجه حرارت قبل از شروع سرخ کردن مهم است. توصیه می شود که بین 160 تا 180 درجه باشد. 4- نکته مهم دیگر ، نسبت بین روغن و خود محصول است.
