هر خانم خانه داری درباره پخت ماهی چه باید بداند؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ماهی علاوه بر اینکه به راحتی قابل هضم و بسیار مفید است ، برای تهیه انواع سالاد ، پیش غذای سرد و گرم ، سوپ ، غذاهای اصلی و … مناسب است. از نظر کالری کم است و در عین حال حاوی مواد ارزشمندی برای بدن انسان است که به آن جایگاه اصلی در رژیم غذایی و آشپزخانه معمولی می دهد.

با این حال ، هنگام پخت و پز ماهی ، شما باید نه تنها نحوه تشخیص تازه بودن ماهی را بدانید ، بلکه باید در پردازش آشپزی آن نیز از برخی قوانین پیروی کنید. در اینجا چند نکته در این زمینه آورده شده است:

- ماهی تازه با چشمان شفاف و آبشش های مایل به قرمز قابل تشخیص است. علاوه بر این ، گوشت آن باید سفید باشد (به جز ماهی های خاص مانند ماهی آزاد) و شکم آن صاف باشد.

- بهتر است ماهی تمیز خریداری شود ، زیرا باعث صرفه جویی در وقت و تلاش شما می شود. اگر هنوز ماهی پاک شده ای پیدا نکردید ، می توانید با قطع طول شکم آن ، در خانه مراقب باشید که به صفرا و کبد دست نزنید ، همین کار را انجام دهید. پس از برداشتن قسمت داخلی ماهی ، آن را کاملاً در زیر آب سرد و شسته شستشو می دهیم.

- اگر فکر می کنید ماهی خیلی بدبو است ، می توانید آن را برای چند ساعت در یک ماریناد سرکه ، فلفل قرمز و برگ بو بکشید.

- معمولاً ماهی های کوچکتر به صورت کامل سرخ می شوند و ماهی های بزرگتر به صورت ورقه ای بریده می شوند. خوب است ماهی حداقل 15 دقیقه قبل از سرخ شدن خوب تخلیه و نمک شود تا بتواند نمک را جذب کند. بعد از سرخ شدن ، روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا چربی آن تخلیه شود. بلافاصله مصرف می شود ، حتی قبل از اینکه سرد شود.

- اگر ماهی را در آش یا آبگوشت می پزید ، باید آن را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. خوب است که آن را در گاز قرار دهید تا بتوانید استخوان ها را بدون اینکه در آبگوشت بیفتد به راحتی از بین ببرید.

- احتمالاً ساده ترین راه برای گرم کردن ماهی ، پختن آن در فر یا کوره است. برای چنین عملیات حرارتی ماهی هایی با اندازه متوسط مانند قزل آلا ، ماهی خال مخالی ، ماهی تیره ، باس دریایی و غیره مناسب هستند. همچنین می توانید هر ماهی را به صورت جداگانه ، در ورق آلومینیوم پیچیده و با گیاهان معطر بپاشید ، بپزید.