2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
هر کس با یک ظرف ژله ای یک تجربه ناموفق دارد - این که آیا آن سفت نمی شود ، یا بسیار سخت می شود و قادر به جویدن نیست … به طور رسمی آنها نه تنها خوشمزه هستند بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار چشمگیر هستند.
همه چیز ژل زده می شود - از گوشت های مختلف ، ماهی ، سبزیجات ، میوه ها ، کرم ها و شیرینی ها.
دو اشتباه اصلی که قبلاً مرتکب شده ام وجود دارد ، که قبلاً به آنها اشاره کردم ، یعنی - یا مقدار زیادی ژلاتین در ظرف ، که سپس آنقدر سخت و سخت می شود که نمی توان آن را خورد ، یا از طرف دیگر - ژلاتین کافی نیست ظرف را محکم کنید.
به طور کلی ، وقتی صحبت از این روش پخت و پز می شود ، توضیحات بسیار پیچیده تر از خود اعدام است. تنها چیزی که لازم است یک تمرین است و بعد همه چیز ساده به نظر می رسد. یک قانون که باید بخاطر بسپارید - مقدار ژلاتین هم به کیفیت آن و هم به مایعی که ژل می کنید بستگی دارد.
Aspic با مرغ یا ماهی با ژلاتین کمتری نسبت به Aspic با سبزیجات تهیه می شود. اگر مخلوط ژل با خامه تهیه کنید ، ژلاتین نیز به مقدار کمتری وجود دارد. بنابراین ، صرف نظر از مفاد کلی ، که اکنون بحث خواهد شد ، همیشه دستورالعمل های بسته بندی ژلاتین و همچنین دستور العمل مربوطه را با دقت بخوانید.
Aspic گوشت و مرغ
برای 500 گرم ژله به 20 گرم ژلاتین برای ژله با تراکم متوسط و 50 گرم - برای ژله غلیظ ، 450 میلی لیتر آب مرغ یا گوشت گاو و 50 میل شراب سفید نیاز دارید ، اما بدون این کار نیز می توانید.
ژلاتین را در 150 میلی لیتر آبگوشت سرد خیس کنید تا متورم شود. آبغوره باقیمانده را بدون جوشیدن گرم کنید ، از روی حرارت برداشته و ژلاتین متورم را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود ، شراب و نمک را اضافه کنید. از اینجا ، دستورالعمل مورد استفاده خود را دنبال کنید.
Aspic ماهی
برای 500 گرم ژله به 20 گرم ژلاتین ژله با تراکم متوسط و 50 گرم ژله غلیظ ، 450 میلی لیتر آبگوشت ماهی و 50 میلی لیتر شراب سفید نیاز دارید ، اما بدون این کار ، 1/2 دسته شوید و 1 / 2 دسته گلدان.
ژلاتین را در 150 میلی لیتر آبگوشت سرد خیس کنید تا متورم شود. آبگوشت باقیمانده گرم می شود ، ژلاتین متورم اضافه می شود ، شراب و نمک اضافه می شود تا زمانی که ژلاتین حل شود گلدان ژله مایع را روی یک کاسه آب سرد قرار می دهیم. هم بزنید تا شروع به تنظیم کند. سپس ادویه های ریز خرد شده را اضافه کنید. از اینجا ، دستورالعمل های دستور العمل مورد استفاده خود را دنبال کنید.
Aspic میوه
برای 500 گرم میوه به 20 گرم ژلاتین نیاز دارید. ژله های میوه ای بسته به شیرینی میوه ای که استفاده می کنید با مقادیر مختلف قند تهیه می شوند.
آب میوه ، شکر ، آب ، آب لیمو ، پوست لیمو یا پرتقال را مخلوط کرده و حرارت دهید. سپس ژلاتین پیش از ورم اضافه می شود. مخلوط را روی حرارت کم بگذارید و هم بزنید تا ژلاتین حل شود. مارپیچ پخته شده فیلتر شده و می گذارد تا خنک شود.
می توان از آن برای ژل کردن میوه های از قبل پخته شده استفاده کرد ، همچنین می تواند برای تزئین دسرها نیز استفاده شود.
ژلینگ چندان پیچیده نیست - از قوانین پیروی کنید و همه چیز خوب خواهد بود.
توصیه شده:
برنج - انواع مختلف ، آماده سازی متفاوت
سفید یا قهوه ای ، دانه کامل ، سفید ، با دانه های کوتاه یا بلند… باسماتی ، گلوتن ، هیمالیا ، دسر… و موارد دیگر ، و بیشتر - از آسیا ، آفریقا ، اروپا و یکی که در سرزمین های ما رشد کرده است. برنج در تنوع و تنوع بسیاری وجود دارد که به سختی زمان آن فرا می رسد که شخصی آنها را لیست کند ، بخواند و به خاطر بسپارد.
آماده سازی برای وعده های غذایی گیاهی
نکاتی برای برنامه ریزی غذا مصرف غذاهای گیاهی و حفظ رژیم غذایی دقیق گیاهی کاملاً پیچیده است و منجر به مراحل دقیق و دشوار تهیه غذا می شود. برنامه ریزی موفقیت آمیز یک رژیم غذایی گیاهی نیاز به دانش و دانش کافی از عناصر مغذی و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غذاهای مختلف دارد.
آمریکا در حال آماده سازی برای ممنوع کردن چربی های ترانس است
مقامات بهداشتی آمریکا اعلام کرده اند که می خواهند چربی های ترانس مصنوعی را در مواد غذایی ممنوع کنند زیرا این مواد برای سلامتی بسیار مضر هستند. طبق اعلام اداره غذا و داروی ایالات متحده ، چنین ممنوعیتی مانع از 7000 مرگ و 20 هزار حمله قلبی در ایالات متحده در سال می شود.
زرق و برق دار Panjialo - یک دستور العمل اصلی و اسرار در حال آماده سازی
غذاهای ایتالیایی به قدری غنی هستند که جدا کردن چند وسوسه آشپزی که اوج آن است دشوار است. بنابراین ، دسر معروف به Panjialo را می توان به عنوان یکی از دستاوردهای بزرگ هنر آشپزی Botusha تعریف کرد. پانگیالو ترجمه به معنای نان زرد است و یک کیک آیینی سنتی است که نمونه آن منطقه لاتزیو برای تعطیلات کریسمس است.
یک سرآشپز پاریسی عقیم سازی و کنسرو سازی را کشف کرد
کنسرو مواد غذایی از دوران باستان شناخته شده و مورد استفاده قرار می گرفته است. البته ، نه آنگونه که امروزه آن را می شناسیم - از موادی مانند موم ، شراب ، گیاهان معطر ، نمک استفاده شد. بعداً از الکل ، سرکه و روغنهای اساسی برای تهیه کنسرو استفاده شد.
