آیا خدمات بهتری در رستوران می خواهید؟ لباس نمایندگی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

راهنمایی و دریافت نکته مهمی در کار رستوران داری است. محققان دریافته اند که پیشخدمت ها اگر فکر می کنند نکات خوبی دریافت می کنند ، خدمات بهتری به مشتریان ارائه می دهند. آنها همچنین دریافتند که پیشخدمتها برای قضاوت درمورد اینکه چه مشتریانی بابت پرداخت اضافی از مشتری خارج می شوند ، از کلیشه ها استفاده می کنند.

دکتر دا یونگ کیم ، دانشیار دانشگاه میسوری و یکی از نویسندگان این تحقیق می گوید: همه از اولین برداشت ها برای ارزیابی لحظه ای استفاده می کنند. پیشخدمت ها ، به ویژه هنگامی که مشغول هستند ، باید سریعاً تصمیم بگیرند که چگونه زمان و انرژی خود را به بهترین وجه اختصاص دهند.

بنابراین آنها به دنبال راه هایی هستند که بتوانند تعیین کنند کدام یک از مشتریان به خاطر تلاش هایشان پاداش می دهند. هر چقدر مشتری بیشتر مشتری تجاری باشد ، احتمال دارد پیشخدمت او را به عنوان یک پرداخت کننده خوب - بدون در نظر گرفتن جنسیت و نژاد - کلیشه کند.

محققان برای مطالعه خود 222 پیشخدمت رستوران سابق و فعلی را در ایالات متحده مورد مطالعه قرار دادند. به شرکت کنندگان عکس هایی ارائه شد که افراد از نژاد ، جنس و سبک مختلف را به تصویر می کشد و از آنها خواسته شد که بیان کنند کدام یک نکته خوب است.

69 نفر از پیشخدمت ها عکس افرادی از نژاد اروپایی را دیدند ، 45 نفر آفریقایی-آمریکایی نشان داده شدند ، 48 نفر لاتین و 60 نفر شرق آسیا بودند. همچنین به شرکت کنندگان هشت مدل مشتری ، در هر دو سبک - شغل تجاری و روزمره - ارائه شد.

برای لباس های تجاری ، زنان کت و شلوار رسمی مشکی با دامن و کفش های چرمی مشکی می پوشیدند و مردان کت و شلوار مشکی ، پیراهن سفید و کراوات یک رنگ. برای لباس های گاه به گاه ، هر دو جنس پیراهن آستین کوتاه سفید ، شلوار جین آبی و کفش راحتی مانند کفش های کتانی می پوشیدند. یکی از اعضای تیم تحقیقاتی از هر یک از مدل ها در هر دو نوع لباس در یک مکان و در یک رستوران عکس گرفته است.

بر اساس این عکس ها ، از شرکت کنندگان خواسته شد که به نظر می رسد مشتری چه نکاتی را در مقیاس 1 تا 7 ارائه می دهد ، در حالی که 1 بدترین نکته و 7 بهترین است. همچنین از آنها پرسیده شد که انتظار می رود قیمت این مواد غذایی چند درصد باشد.

پس از تجزیه و تحلیل داده ها ، محققان دریافتند که مردان با لباس تجاری بدون در نظر گرفتن نژاد ، بیشتر از زنان به نوک می زنند. اگرچه پیشخدمت ها زنان را هنگام پرداخت هر دو جنس لباس رسمی به عنوان راهنمایی کمتری نسبت به مردان تعریف می کنند ، اما آنها می گویند که این خدمات بهتر به خانم ها خدمت می کنند.

در میان نمایندگان اقلیت ها مشخص شده است که کسانی که لباس تجارت دارند بیشتر از کسانی که روزانه لباس می پوشند نکات خوبی ارائه می دهند. تصور می شود که آفریقایی-آمریکایی ها نکات کوچکتری ارائه می دهند و بنابراین خدمات ضعیف تری نسبت به مشتریان اروپایی دریافت می کنند ، اما فقط در صورتی که هر دو گروه لباس راحتی بپوشند.

پیشخدمت ها برای تعیین اینکه کدام مشتری خدمات بهتری دریافت می کنند از کلیشه ها و اولین برداشت ها استفاده می کنند. یافته های این مطالعه به مدیران رستوران ها اهمیت آموزش مناسب کارکنان را برای اطمینان از اینکه خدمات خوب یکسانی از همه مشتریان دریافت می کنند ، نشان می دهد. ارائه نکات پیشخدمت ها را به ارائه خدمات با کیفیت به برخی از مشتریان ترغیب می کند ، اما منجر به خدمات نابرابر به دیگران می شود.