2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در بیشتر موارد ، بلغور از گندم یا ذرت تهیه می شود. با این حال ، بلغور گندم می تواند محبوبیت بیشتری داشته باشد. می توان آن را از گندم دوروم یا نرم تهیه کرد. همچنین می تواند دانه ریز یا دانه ریز باشد ، زیرا ابعاد آن از 0.25 تا 0.75 میلی متر متغیر است.
امروزه در پخت و پز ، از بلغور در تهیه انواع فرنی ، پنیر ، توتمانیتسی ، سس و دسر استفاده می شود. در پردازش آشپزی ، حجم آن را دو برابر می کند. به همین دلیل بلغور یک محصول اشباع کننده است که نیمی از آن آب است.
در حین آماده سازی ، بلغور در آب جوش قرار می گیرد و دائماً هم می زند. پخت و پز نباید دو دقیقه بیشتر باشد ، زیرا این امر طعم آن را مختل می کند و برخی مواد معدنی ارزشمند آن را استخراج می کند.
100 گرم محصول خشک حاوی:
آب - 12.67 گرم پروتئین - 12.68 گرم ؛ چربی - 1.05 گرم کربوهیدرات ها - 68.93 گرم ؛ فیبر - 3.9 گرم
علاوه بر این ، بلغور دارای محتوای غنی ویتامین B1 (تیامین) ، ویتامین B2 (ریبوفلاوین) ، نیاسین (ویتامین B3 یا PP) ، ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) ، ویتامین B6 (پیریدوکسین) و اسید فولیک (ویتامین B9) است. همچنین حاوی پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، سدیم ، آهن ، منگنز ، مس و روی است.
از نظر کالری لازم به ذکر است که 100 گرم بلغور به طور متوسط حدود 360 کالری دارد (بسته به نوع گندم).
در مورد این سوال که آیا مصرف بلغور مفید است یا خیر ، قطعاً باید بگوییم که این ماده غذایی به دلیل ترکیب غنی از ویتامین ها و مواد معدنی ، پروتئین زیاد و جذب آسان توسط دستگاه گوارش ، غذایی بسیار مفید است.
بلغور خاصیت منحصر به فردی برای از بین بردن موفقیت آمیز چربی و مخاط از بدن دارد. از طرف دیگر ، به دلیل داشتن گلوتن ، به ویژه گلیادین (گلیکوپروتئین موجود در گلوتن) ، نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. این می تواند توسعه واکنش های آلرژیک ، اسهال ، درماتیت و اگزما را تحریک کند. بلغور برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن منع مصرف دارد. علاوه بر این ، به خصوص برای کودکان زیر 1 سال توصیه نمی شود.
در مورد کالری بودن ، جواب منفی است. به راحتی توسط بدن انسان هضم می شود و فشار بیشتری بر سیستم هضم وارد نمی کند. بنابراین ، اغلب بخشی از رژیم های مختلف غذایی است - به شکل خالص.
با این حال ، اگر فرنی را با بلغور مزه دار شده با میوه های خشک ، مربا ، کره یا شکر سرو کنید ، به طور حتم منجر به افزایش زیادی کالری این ماده غذایی می شود. این مورد وقتی به شیرینی یا کیک های مختلف اضافه شود مشابه است.
توصیه شده:
غلیظ کننده ها و تثبیت کننده ها اساس شیرینی ایده آل هستند
تقریباً همه عاشق کلوچه ها و شیرینی های شیرین و شور هستند ، اما چه تعداد از میزبان ها حتی به این فکر می کنند که چرا در واقع کره یا تخم مرغ در خمیر می گذارند؟ تمام مواد اساسی مورد استفاده برای شیرینی را می توان به تثبیت کننده ها ، نرم کننده ها ، شیرین کننده ها ، مواد خمیر آور ، مواد معطر و مواد غلیظ تقسیم کرد.
توت فرنگی ، عسل و بلغور جو دوسر بهترین لایه برداری برای پوست است
با توجه به این واقعیت که بیشتر محصولات آرایشی و بهداشتی ارائه شده در فروشگاه ها و داروخانه ها در سال های اخیر به جای کمک به ما ، به مشکلات پوستی ما آسیب زده و آن را پیچیده کرده اند ، زنان بیشتری به سمت استفاده از مواد آرایشی طبیعی ، کرم ها و پمادهای تهیه شده در خانه روی می آورند.
آیا سالم تر است؟ روغن نارگیل از گوشت خوک مضرتر است
در سالهای اخیر ، تغذیه سالم و جستجوی جوانی ابدی به یک شیدایی تبدیل شده است که باعث می شود برخی از محصولات به عنوان جایگزین مفیدتری برای غذاهایی که در زندگی روزمره به آنها عادت داریم ، ارائه شود. در مورد چنین است روغن نارگیل که به کالای مورد علاقه افراد سالم خورنده تبدیل شده است.
برنج را با بلغور جایگزین کنید - مفیدتر است
اگرچه در غذاهای شرقی بسیار محبوب است ، بلغور در سفره بلغاری رایج نیست. در واقع ، برای تهیه سالاد و غذاهای جانبی و همچنین برای یک غذای اصلی ایده آل است. علاوه بر این ، بلغور بسیار غنی از ویتامین ها ، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. این ماده می تواند به اندازه کافی جایگزین برنج شود و دارای ویژگی های بسیار ارزشمندتری نسبت به آن است.
آیا او پر از برنج است یا دوست خوبی در مبارزه با افزایش وزن است؟
برنج یکی از محبوب ترین حبوبات در جهان است. برنج سفید غذایی تصفیه شده ، پر کربوهیدرات و فاقد فیبر است. مصرف زیاد کربوهیدرات های تصفیه شده با چاقی و بیماری های مزمن مرتبط است. با این وجود کشورهایی که بیشترین میزان مصرف برنج سفید را دارند به اندازه کشورهای دیگر از این بیماری ها رنج نمی برند.
