2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
Marquis of Nuantel ، Louis Baptiste Béchamel (1630 - 1703) پدرخوانده سس باورنکردنی بود که همه ما آن را سس بشامل می شناسیم.
مارکیز به عنوان یک سرمایه دار خوب در زمان لوئی چهاردهم مشهور بود ، استعداد نقاشی داشت و به عنوان سفیر کار می کرد.
علاقه او به نقاشی توسط شاه تشویق می شود ، و به او دستور می دهد كه آكادمی هنر در خشم را باز كند.
سپس اعلیحضرت مدیر آکادمی را به اوبرکلنر خود تبدیل کردند. بشامل او ازدواج کرد و صاحب دو فرزند شد ، ماری لوئیز و لوئیس.
در حقیقت ، خالق سس ، فرانسوا د لا وارن ، نویسنده کتاب معروف "آشپزی ورن" است که در سال 1651 نوشته شده است.
فرانسوا با دانستن اینکه اوبرکلنر پادشاه نسبت به سس فرانسوی قدیمی ، که به دلیل خامه ای که از آن تهیه شده است "سفید" نامیده می شود ، دیوانه است ، نام این سس را به نام لوئی بیشامل گذاشت.
ارل اسکار از این موضوع خشمگین شد و گفت: "من شاید سرسخت ترین عاشق این سس هستم ، اما این باشامل خوش شانس خوش شانس است که به این نام به او داده شده است ، حتی اگر من صدها بار مرغ پاشیده با آن خورده ام! نه حتی ساده ترین سس دنیا هم به اسم من نامگذاری شده است!"
در اینجا دستور اصلی سس بشامل وجود دارد ، همانطور که در زمان لویی چهاردهم تهیه شده بود: آرد سفید مخلوط شده با کمی چربی ، شیر ، آب گوشت گاو ، پیاز ، آویشن ، کره ، فلفل ، نمک.
آرد را با کره تفت دهید تا صورتی شود ، آب گوشت گاو ، پیاز سرخ شده ، آویشن خرد شده و ادویه ها را اضافه کرده و هم بزنید. در آخر شیر را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
توصیه شده:
آلمانی سوسیس را اختراع کرد
اعتقاد بر این است که سوسیس و کالباس در سال 1805 توسط قصاب مشهور آلمانی یوهان گئورگ لاهنر اختراع شد. وی پس از آموختن پیچیدگی های صنایع دستی از فرانکفورت به وین نقل مکان کرد. وی در فروشگاه وین خود ، برای اولین بار اختراع خود را به مشتریان خود ارائه داد - سوسیس كه به فرانكفورت نامگذاری شد و در بعضی از نقاط جهان به وین معروف شد.
آیا کدو سبز را می توان کنسرو کرد و خشک کرد؟
خواننده ما از ما پرسید که آیا امکان تهیه کدو سبز وجود دارد؟ پاسخ ما این است: خشک کردن سبزیجات به نفع حفظ و تمرکز طعم آنها مفید است. بافت آنها همچنین طعم جالب توجهی به غذایی که به آن اضافه می شوند می بخشد. کدو سبز خشک اگرچه به اندازه گوجه خشک شده محبوب نیست اما سبزی است که ارزش امتحان آن را دارد.
یک فرانسوی سس مایونز را اختراع کرد
اگر شرایط نتوانسته بود یک آشپز فرانسوی آنرا اختراع کند ، سس مایونز که در همه خانه ها یک محصول معمول است ، ظاهر نمی شد. در اواسط قرن هشتم ، دوک ریشلیو در قلعه مایون که در محاصره انگلیس بود ، اقامت گزید. سربازان در قلعه از خود دفاع کردند و شهر برای دشمن نفوذ ناپذیر ماند.
یک مرد فقیر سوئیسی فوندوئه را اختراع کرد
فوندوی معروف ، که بدون آن کوکتلهای نفیس بسیار ساده تر به نظر می رسند ، در سوئیس "متولد" شد. طبق افسانه ها ، یک شب مسافر فقیری در یک مسافرخانه کوچک را زد و خواستار سرپناه و غذا شد. صاحب آن مهمان فقید را پذیرفت ، اما کسی نبود که برای او غذا درست کند.
طرز تهیه بشامل بدون چربی
بشامل بخشی از بسیاری از دستور العمل های سس است که وارد کلاسیک جهانی شده است. در عین حال ، می توان از آن به تنهایی به عنوان افزودنی گوشت استفاده کرد ، که باعث محبوبیت و اغلب پختن آن می شود. اگر روزه دار یا وگان هستید و شیر و کره مصرف نمی کنید ، به این معنی نیست که باید خود را از سس بشامل مورد علاقه خود محروم کنید.
