2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
شکر مصرفی ما محصول نهایی پس از فرآوری چغندرقند است. تولید محصول نهایی ، که همه ما می دانیم ، مراحل مختلفی را طی می کند.
برداشت چغندر قند
چغندرقند در پاییز و اوایل زمستان با حفر آن از خاک برداشت می شود. به همین دلیل است که پس از انتقال به کارخانه های تخصصی تولید شکر ، قبل از پردازش ، از برگ های باقیمانده ، سنگها و سایر مواد باقی مانده شسته و تمیز می شود.
استخراج شکر
روند استخراج شکر با برش دادن چغندرها به برش های کوچک آغاز می شود. این بخشهایی را که از آنها قند استخراج می شود افزایش می دهد. استخراج در یک دیفیوزر انجام می شود ، جایی که نی حدود یک ساعت در آب گرم می ماند. در اصل ، انتشار فرآیندی است که در آن رنگ و رایحه چای از برگ های چای غوطه ور در آب گرم در یک قوری بدست می آید.
اما در اینجا ، وزن پخش کننده وقتی پر از چغندر و آب است ، چند صد تن وزن دارد. این یک ظرف متحرک افقی یا عمودی است که در آن هنگام حرکت آب در جهت مخالف ، قطعات چغندر به آرامی از یک انتها به سر دیگر می رسند. این جریان معکوس نامیده می شود که در آن هرچه آب بیشتر حرکت کند ، محلول قند قویتر می شود و معمولاً جوهر نامیده می شود.
فشار قند
تکه های چغندر عبور داده شده از پخش کننده مرطوب است و آب موجود در آنها هنوز حاوی قند است. برای انجام این کار ، سپس آنها را در یک فشار دهنده خاص فشرده می کنند تا بتوان هرچه بیشتر جوهر را از آنها جدا کرد. این ماده غذایی با آب پخش کننده مخلوط می شود و چغندرهای فشرده شده ، که قبلاً له شده اند ، به یک کارخانه خشک کردن ارسال می شوند و در آنجا قرص ساخته می شوند ، که بخشی مهم از برخی غذاهای حیوانی است.
حمل و نقل قند
مرحله بعدی در این فرآیند ، تمیز کردن اسانس قبل از استفاده برای تولید شکر است. این کار توسط فرآیند به اصطلاح کربن شدن انجام می شود ، که در آن لخته های کوچک سنگ آهک در جوهر قند تشکیل می شود. آنها پس از رشد در ذات ، تمام ذرات غیر قند را جمع آوری می کنند و پس از فیلتر شدن توسط ذرات ، سنگ آهک تمام این ذرات غیر قند را با خود می برد. اسانس قند سپس برای فرآوری آماده است ، با این تفاوت که بسیار نادر است.
جوشاندن شکر
آخرین مرحله در این فرآیند قرار دادن شربت در یک سینی بزرگ است که معمولاً حدود 60 تن شربت قند در آن نگهداری می شود. در اینجا حتی آب بیشتری جوشانده می شود تا حالت شربت برای تشکیل بلورهای قند مناسب شود. ممکن است شما در مدرسه چنین کارهایی انجام داده باشید ، اما نه با شکر ، زیرا تهیه بلورهای شکر خوش فرم بسیار دشوار است. پس از تشکیل ، مخلوطی از کریستالهای شکر و جوهر سانتریفیوژ می شود تا مانند لباسشویی جدا شود - لباس خشک شده خشک می شود. سپس بلورهای قند را با هوای گرم خشک کرده و بسته بندی کرده و آماده تحویل می کنند.
محصول نهایی شکر است
محصول نهایی ، چه از خانوارها و چه از تولیدکنندگان نوشابه ، سفید و آماده برای خوردن است. در تولید شکر تصفیه نشده ، چون همه قندها از اصل استخراج نمی شوند ، تولید ثانویه یک محصول شیرین - ملاس چغندر وجود دارد. این ماده برای تولید مواد غذایی برای گاوها یا به کارخانه های تولید الکل ارسال می شود. ملاس چغندر همان بو و طعم ملاس نیشکر را ندارد ، بنابراین نمی توان از آن برای تهیه رم استفاده کرد.
توصیه شده:
شکر عصا: جایگزینی سالم برای شکر سفید
وقتی صحبت از شکر می شود ، سعی می کنیم تا حد امکان از مصرف آن جلوگیری کنیم ، چه سفید باشد و چه قهوه ای. اما این ماده برای هزاران سال بخشی از رژیم های غذایی مردم بوده است. قند علاوه بر تأثیرات منفی شناخته شده ، فوایدی نیز دارد ، حتی اگر خیلی شناخته شده نباشد:
پنکتا - چگونه تهیه می شود و چگونه مصرف می شود؟
سرآشپزهای فرانسوی که به غذاهای تصفیه شده مشهورند ، احتمالاً از نگاه همکاران ایتالیایی خود که غذاهای آنها بیشتر به خاطر تهیه ماکارونی ، آنتی پاستا و پیتزا معروف است ، چشم پوشی می کنند. یا به عبارت دیگر - هیچ چیز خیلی پیچیده ، پیچیده یا پیچیده ای … اما فرانسوی ها درباره محصولات گوشتی ایتالیایی که به غذاهای لذیذ شناخته شده در سراسر جهان تبدیل شده اند چه می گویند؟ ما نمی توانیم تمام "
پنیر هاوارتی - تاریخچه ، تولید و آنچه با آن ترکیب می شود
هاوارتي یک پنیر نیمه سخت است که از شیر گاو پاستوریزه تهیه می شود و اولین بار در دانمارک تولید شده است. دستور تهیه پنیر توسط دانمارکی هان نیلسن در اواسط قرن نوزدهم اختراع شد. او در مزرعه شخصی خود در نزدیکی کپنهاگ زندگی می کرد و پنیر کوک را ترجیح می داد.
چگونه قند در حقیقت تولید می شود؟
همانطور که همه می دانید ، شکر محصول نهایی فرآوری چغندر قند است. با این حال ، برای تهیه شکر ، مراحل مختلفی را طی می کنید که اکنون به شما می گوییم. اولین و مهمترین مرحله البته برداشت است. چغندرقند در اواخر پاییز و اوایل زمستان برداشت می شود.
چه چیزی ذخیره می شود و چگونه انجام می شود؟
مضراب فرنی خشک شده از میوه پخته شده است. بیشتر اوقات از آلو خشک تهیه می شود. در تهیه آن از هیچ قندی استفاده نشده است - این یک محصول کاملا طبیعی است. پاستیل اغلب در گذشته تهیه می شد و محصول نهایی بسیار گران به فروش می رسید. میوه ها به این روش تهیه می شوند و خواص مفید خود را حفظ می کنند.
