2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
شرط اصلی یک کیک خوشمزه این است که خمیر سرسبز و کرکی باشد و برای این منظور باید آرد را الک کرد تا ناخالصی های خارجی را از آن بگیرد و با اکسیژن غنی شود.
برای تهیه کیک ، همه محصولات باید در دمای اتاق باشند ، محصولاتی که مستقیماً از یخچال و فریزر اضافه می شوند سرعت خمیر را کم می کنند.
برای محصولات دارای مخمر ، مایعات باید همیشه تا 30-35 درجه گرم شوند ، زیرا قارچ موجود در مخمر در دمای پایین یا بالاتر از آن فعالیت خود را از دست می دهد. هنگام ورز دادن خمیر ، دست ها باید خشک باشند.
هنگام تهیه خمیر کره ، کره نباید ذوب شود ، زیرا کره ذوب شده ساختار خمیر را بدتر می کند.
شکر و تخم مرغ باید خیلی خوب زده شود تا کف شود.
اگر می خواهید کیک آماده شده نرم و لطیف باشد ، فقط زرده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید.
شیرینی های تهیه شده با شیر خوشمزه تر و معطر تر هستند ، پوسته آنها براق و از رنگ زیبایی برخوردار می شود.
سودا و وانیل نباید بیش از حد اضافه شوند.
اگر جوش شیرین بیشتری به خمیر اضافه کنید ، کیک رنگ تیره و بوی نامطبوعی پیدا می کند.
اگر قند کمتری از مقدار لازم اضافه کنید ، کیک به سرعت قهوه ای می شود و حتی می سوزد. تخمیر خمیر کند می شود و کیک خیلی سرسبز نیست.
کره باید به میزان تراکم خامه ترش نرم و غلیظ باشد و در پایان مخلوط کردن خمیر اضافه شود و در نتیجه تخمیر خمیر بهبود یابد.
اگر می خواهید کیک برای مدت طولانی نرم شود ، روغن اضافه کنید. هرچه مقدار چربی موجود در خمیر و مایعات کمتری باشد ، محصولات ریزدست تری نیز بدست می آیند.
قبل از افزودن میوه های خشک به خمیر ، باید آنها را در آرد بچرخانید.
اگر لازم است به کیک نمک اضافه کنید ، همیشه به آرد اضافه می شود.
برای خشک شدن کیک ، کف فرم را با نشاسته یا آرد بپاشید و سپس فرم را پر کنید.
در 20 دقیقه اول پخت ، درب فر نباید باز شود ، خمیر می افتد.
کیک ها با مواد پر شده روی حرارت متوسط پخته می شوند تا پر شدن خشک نشود. بالا نیز برای پخت یکنواخت.
برای بررسی آماده بودن کیک ، آن را با انگشت فشار دهید و اگر دوباره گودال بلند شد ، کیک آماده است.
کیک های پخته شده آماده شده در همان اتاقی که پخته می شوند خنک می شوند.
برای راحت تر برداشتن آنها از قالب ، قالب را روی پارچه مرطوب قرار دهید.
قبل از پاشیدن کیک با پودر قند ، آن را با کره پخش کنید ، عطر و بوی خوبی به آن می دهد.
شیرینی هایی که برای نگهداری طولانی تر در نظر گرفته شده اند در یک جعبه بسته ذخیره می شوند.
توصیه شده:
ظرافت در پخت و پز تخم مرغ
جوشاندن تخمها کار دشواری است ، خصوصاً اگر هدف این است که پوسته ها ترک نخورند. لحظه دشوار این است که وقتی تخم مرغ را برای عید پاک می جوشانیم و بعد از جوشاندن می فهمیم که همه آنها ترک خورده اند. ناامیدی بیشتر در نگاه بچه هایی است که منتظر تعطیلات هستند تا دور هم جمع شوند و به درستی غذا بخورند.
کیک سه شکلات: دستورالعمل مخفی و ظرافت های آماده شده
کیک معروف سه شکلات ملایم ، سبک و اثیری است. در واقع این یک موس سه رنگ است که از شکلات تلخ ، شیر و شکلات سفید تهیه شده است. تهیه این دسر کاملا گران قیمت و دشوار است ، اما در صورت تمایل می توان آن را در خانه تهیه کرد. می خواهید امتحان کنید؟ همه چیز با موس شروع شد فرانسوی ها ، مثل همیشه ، در ایجاد ظرافت های غیر معمول شایستگی دارند.
ظرافت ها در پخت اسفناج
اسفناج یک گیاه فوق العاده مفید است که سرشار از ویتامین های A و C است و حاوی کلسترول و چربی نیست و منبع بزرگی از آهن و منیزیم است. برگهای سبز تیره وجود دارد که می تواند صاف یا فرفری باشد. اسفناج فرفری ساختار محکم تری دارد ، در حالی که اسفناج صاف دارای برگهای ظریف و لطیف است.
ظرافت های آشپزی در پخت برنج
در نگاه اول ، پختن برنج مانند یک بازی کودکانه به نظر می رسد که حتی آنهایی که در آشپزخانه فاکر نیستیم از پس آن برمی آییم. برنج را همیشه می توان تهیه کرد ، اما همیشه طعم یک غذای خاص را غافلگیرکننده و مجذوب نمی کند. این عمدتا به دلیل برخی اشتباهاتی است که در فرآوری آشپزی این غلات انجام می شود.
اختلاف در مورد کیک پاولوا و ظرافت های تهیه آن
کیک مرنگ معروف با میوه ، به نام بالینای بزرگ روسی آنا پاولووا ، این او است - کیک پاولووا. این دسر در دهه 30 پس از تور بالرین مقاومت ناپذیر در استرالیا و نیوزیلند ظاهر شد. سپس تمام جهان باله روسی را تحسین کردند و به احترام درخشانترین ستاره یک دسر مقاومت ناپذیر ایجاد شد.
