2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کشف دانشمندان بلغاری از انستیتوی Cryobiology و فناوری های غذایی آموزش شرکت کنندگان در نمایشگاه جهانی AGRA 2013. امسال این نمایشگاه بیش از 62 نوآوری و کشف را ارائه داده است که 17 مورد از آنها جهانی و 7 مورد از اروپا است.
دانشمندان بلغاری با ارائه کوفته و کباب سالم با سبوس جو دوسر و گندم توجه سایر شرکت کنندگان را جلب کردند.
نوآوری ، که انتظار می رود در سال 2014 به واقعیت تبدیل شود ، کار دکتر دورا باکالیوانوا از انستیتوی Cryobiology و فناوری غذایی است.
اساس اثر مفید کوفته و کباب های ساخته شده توسط دکتر باکالیوانوا غنی سازی گوشت چرخ شده با فیبر و به ویژه با سبوس جو دوسر و گندم است.
آنها به دلیل توانایی پاک سازی دستگاه گوارش از سموم و رسوبات شناخته شده اند ، بنابراین از آن در برابر بدخیمی محافظت می کنند.
مصرف منظم غذاهای غنی شده با سبوس پیشگیری اثبات شده در برابر سرطان روده بزرگ است.
الیاف طبیعی موجود در کوفته و کباب های دانشمندان بلغاری از تنها مزیت آنها نسبت به محصولاتی که هم اکنون در بازار ما موجود است فاصله دارد.
در توسعه جدید دکتر Bakalivanova و دانشیار پروفسور Mihalkova ، آنتی اکسیدان های مصنوعی که طراوت محصولات گوشتی را حفظ می کنند ، با آنتی اکسیدان های طبیعی مانند رزماری جایگزین شده اند.
فقط 4.5 گرم رزماری در هر کیلوگرم محصول خام برای حفظ طراوت آن کافی است. برای مقایسه ، پرکاربردترین آنتی اکسیدان مصنوعی Super Frisch است که از استات سدیم ، E262 ، E330 و E301 تشکیل شده است.
تمام مواد نگهدارنده مصنوعی ، به اصطلاح "E" در نان با گلوکان های بتا ساخته شده توسط دانشیار پروفسور Nadka Mihalkova. "اعتقاد بر این است که بتا گلوکان ها ، که تحریک کننده های ایمنی طبیعی قوی هستند ، می توانند بدن را در برابر سرطان روده بزرگ محافظت کنند.
این از نظر علمی ثابت شده است. بتا گلوکان ها که مستقیماً روی تومورها اعمال می شوند می توانند سلول های توموری را از بین ببرند. توسعه با بتا گلوکان ها در سراسر جهان ادامه دارد ، دانشیار پروفسور میهالکووا گفت.
توصیه شده:
بیایید کوفته کوفته درست کنیم
در سنت ملی ما ، کوفته کوفته به طور کلی گوشت چرخ کرده ای است که با پیاز و ادویه جات ترکیب می شود. شکل آن متفاوت است - از تخت تا کروی. روش های تهیه آن نیز متنوع است. کوفته ها را در اجاق سرخ کرده ، کباب کرده یا می پزیم. برخی آنها را با نان یا پختن تهیه می کنند.
راز کوفته کوفته
ویژگی آشپزی ملی هر کشور شامل برخی از غذاهای تهیه شده با محصولات مورد علاقه و تکنیک های سنتی طبخ است. چنین غذاهایی به نوعی نشان کشوری است که در آن تهیه می شود. یکی از این غذاها برای غذاهای بلغاری است کوفته قلقلی . آنها به روش های مختلفی تهیه می شوند ، اما طعم مشخصه وسوسه آشپزی مورد علاقه شما را دارند.
دستور العمل های مختلف کوفته کوفته
اولین دستور ما فقط محصولات کوفته را شامل نمی شود - ما همچنین یک تزیین اسفناج با کره را ارائه می دهیم. در اینجا سایر محصولات ضروری وجود دارد: کوفته گوشت گاو و سیب زمینی خرد شده محصولات لازم: 1 کیلوگرم گوشت گاو چرخ کرده ، 3 عدد پیاز ، 3 عدد تخم مرغ ، 3 عدد سیب زمینی ، 500 گرم اسفناج ، کره ، خامه ، فلفل ، جعفری ، نمک.
برش ها و سیب زمینی های برشته شده سرطان زا هستند و باعث سرطان می شوند
بر اساس مطالعه آژانس استانداردهای غذایی انگلیس ، برش های برشته شده و همچنین سیب زمینی پخته شده ، آكریل آمید سرطان زا را ایجاد می كنند كه می تواند منجر به پیشرفت سرطان شود. کارشناسان هشدار می دهند هرچه رنگ برش ها یا سیب زمینی ها تیره تر باشد ، برای سلامتی شما خطرناک تر است.
BFSA صندلی های مدرسه و آشپزخانه های کودکان را تعقیب می کرد
آژانس ایمنی غذایی بلغارستان (BFSA) اعلام کرد که بازرسی شدید از واحدهای آشپزخانه در مدارس و مهد کودک ها در سراسر کشور ادامه دارد. در آشپزخانه های کودکان مادران و همچنین سفره خانه های مدرسه بازرسی های شدیدی انجام می شود. بازرسی های بدون برنامه همزمان با آغاز سال تحصیلی جدید آغاز شد.
