2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در دنیای تغذیه ، برخی بحث ها هنوز مطرح هستند. بحث در مورد تخم مرغ چنین است. نزدیک به 40 سال است که محققان در تلاشند تا سالم بودن املت ، تخم مرغ و تخم مرغ آب پز را تشخیص دهند.
این بحث ، طبق معمول ، پیرامون فاکتور ساده ای است که تخم مرغ ها دارای چربی و کلسترول زیادی هستند. بنابراین آسان است فرض کنیم که از بین بردن زرده یا پرهیز از مصرف کامل تخم مرغ بخشی از هر رژیم غذایی است.
سوالات فعلی در مورد تخم مرغ مربوط به مزایای احتمالی آنها است و آیا آنها بیشتر از منافع آسیب می رسانند؟
در حقیقت ، نگاهی گذرا به متداول ترین افسانه ها نشان می دهد که پختن تخم مرغ ، به عنوان بخشی استاندارد از رژیم غذایی ، یکی از بهترین تصمیماتی است که می توانید بگیرید.
اسطوره: تخم مرغ ما را چاق می کند.
درست است، واقعی: تخم مرغ یک ماده غذایی عالی برای کاهش وزن است
شاید شنیده باشید که خوردن تخم مرغ باعث چاقی شما می شود ، زیرا 60٪ کالری موجود در تخم مرغ از چربی حاصل می شود. با این حال ، خوردن چربی شما را سیر نمی کند و تخم مرغ غذایی است که کالری را کنترل می کند. تخم مرغ به کاهش وزن کمک می کند ، نه برعکس.
یک تخم مرغ حدود 70 کالری با تعادل عالی 6 گرم پروتئین و 5 گرم چربی دارد. ترکیب پروتئین / چربی باعث افزایش هورمونی می شود که به مغز شما می گوید شما سیر شده اید. پروتئین موجود در تخم مرغ باعث ترشح هورمون گلوکاگون در بدن می شود که بدن را به استفاده از کربوهیدرات ها و چربی های ذخیره شده ترغیب می کند.
اسطوره: تخم مرغ کلسترول را بالا می برد
درست است، واقعی: تخم مرغ بر میزان کلسترول تأثیر نمی گذارد
اگر می خواهید میزان کلسترول خون خود را کاهش دهید ، باید میزان کلسترول مصرفی خود را کاهش دهید. به همین دلیل معمولاً تخم مرغ ها خطرناک معرفی می شوند - آنها حاوی حدود 200 میلی گرم کلسترول در هر وعده هستند.
مصرف کلسترول در واقع میزان کلسترول خون را افزایش نمی دهد ، یا حداقل آنقدر که فکر می کنید افزایش نمی دهد. در حقیقت ، تنها 30٪ از افراد پس از پیروی از رژیم غذایی با کلسترول ، تحت تأثیر افزایش قابل توجه سطح خود قرار می گیرند.
مطالعات نشان می دهد که مصرف روزانه تخم مرغ در افراد سالم خطر بیماری کرونر قلب را افزایش نمی دهد. آزمایشاتی وجود دارد که تأیید می کند سه تخم در روز کلسترول بدست آمده را بدون ایجاد اثرات منفی بهبود می بخشد.
اسطوره: ما فقط باید پروتئین بخوریم
درست است، واقعی: از تخم مرغ کامل لذت ببرید
یک سفیده تخم مرغ حاوی تمام پروتئین ها است - 3.5 گرم در هر تخم مرغ ، و بقیه مواد مغذی ، پروتئین ها و چربی ها در زرده پنهان هستند ، به این معنی که مغذی ترین قسمت تخم مرغ است. زرده حاوی 240 میلی گرم لوسین است - اسید آمینه ای که مسئول ایجاد توده عضلانی ژنتیکی است.
علاوه بر این ، زرده شامل کولین است که برای عملکرد غشای سلول ضروری است.
اسطوره: خوردن تخم مرغ خام به مواد مغذی بیشتری دسترسی پیدا می کند
درست است، واقعی: تخمها را بپزید تا تمام مواد مغذی بدن شما تأمین شود
در صورت پختن تخم مرغ در دمای پایین ، اکسیداسیون کلسترول در تخم مرغ در حین پخت کم و حتی کاهش می یابد. مصرف تخم مرغ خام برای جلوگیری از کاهش مقدار لوتئین و زئاگزانتین توصیه می شود. مطالعات نشان می دهد تخم مرغ های آب پز باعث افزایش سطح لوتئین و زاگزانتین در خون می شوند.
و در حالی که فقط 1 در هر 10000 تخمک به سالمونلا آلوده است ، پخت و پز تخم مرغ باعث از بین رفتن سالمونلا می شود و به طور قابل توجهی خطر بیماری های ناشی از غذا ، آلرژی و مسمومیت را کاهش می دهد.
توصیه شده:
آیا رنگ تخم مرغ می تواند خطرناک باشد؟ در اینجا چیزی است که تحقیقات نشان می دهد
در سال های اخیر ، بازار می تواند انواع زیادی دیده شود رنگ تخم مرغ ، اما اینکه چقدر برای سلامتی ما ایمن هستند ، یک مطالعه توسط Nova TV نشان می دهد که به طور مشترک توسط کاربران فعال انجام شده است. اکثر مصرف کنندگان در کشور ما نگران محتوای E در محصولات هستند ، اما کاربران فعال می گویند E ، مانند E-102 ، E-110 ، E-122 ، E-131 و E-133 حاوی تمام رنگ های موجود در بازار و کاملا ایمن هستند.
آیا تخم مرغ بلدرچین مفید است؟
تخم مرغ بلدرچین به عنوان یک محصول غذایی ارزش گذاری می شود. اثر خوردن تخم مرغ بلدرچین از دوران باستان شناخته شده است. بچه ها تخم بلدرچین را نه فقط به دلیل سلیقه خود ، بلکه به دلیل سرگرم کننده بودنشان دوست دارند. بچه ها توسط پوسته عجیب و اندازه کوچک تخم مرغ جذب می شوند.
آیا تخم مرغ یک محصول لبنی است؟
بنا به دلایلی ، تخم مرغ و شیر اغلب در یک گروه غذایی قرار می گیرند و نتیجه گیری نادرستی است که تخم مرغ یک محصول لبنی است. برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی لبنی هستند ، این تمایز از اهمیت زیادی برخوردار است. هدف این مقاله این است که این موضوع را کمی بیشتر روشن کرده و یکبار برای همیشه سردرگمی را برطرف کنیم.
آیا تخم مرغ برای کاهش وزن مفید است
تخم ها به دلیل محتوای کلسترول شهرت بدی پیدا کرده اند. علاوه بر این ، بسیاری از افراد از ترس اینکه ممکن است وزن خود را افزایش دهند یا به بیماری قلبی مبتلا شوند ، از خوردن آنها اجتناب می کنند. در مورد افزایش وزن ، مطالعه ای انجام شده است که به شدت بیان می دارد شرکت کنندگانی که تخم مرغ را در یک برنامه غذایی سالم قرار داده اند ، وزن بدن خود را به میزان قابل توجهی بیشتر از کسانی که این کار را نکرده اند ، کاهش می دهند.
مقدونیه واردات مرغ و تخم مرغ از بلغارستان را متوقف کرده است
روزنامه مقدونی وچر گزارش داد ، آژانس غذایی مقدونیه واردات مرغ و تخم مرغ از بلغارستان را ممنوع کرده است. دلیل اصلی ممنوعیت آژانس واقعیت ثبت یک مورد آنفولانزای مرغی در بلغارستان است. مقامات مقدونیه اظهار داشتند که تاکنون هیچ موردی از آنفلوانزای مرغی در کشورشان ثبت نشده است و محصولات توزیع شده در شبکه تجارت برای شهروندان بی خطر است.
