2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کیک ، شیرینی ، خامه ، لعاب و بسیاری دیگر از طعم دهنده های دلپذیر کام بدون آنچه هستند قند. حتی قهوه صبح بدون چند دانه یکسان نیست.
ما آنقدر به شکر عادت کرده ایم که حتی به سختی به آن فکر می کنیم. برای اکثر مردم ، این فقط کریستال های قند سفید است. در حقیقت ، حداقل ده گونه وجود دارد و هرچه بیشتر به پیچیدگی های شیرینی بپردازید ، بیشتر می توانید با آنها روبرو شوید.
در اینجا انواع مختلف شکر وجود دارد:
شکر سفید
شایع ترین نوع قند است. از چغندرقند یا نیشکر بدست می آید. این ماده با جداسازی باقیمانده ملاس ، که در آن تمام مواد معدنی و نمکی گیاه باقی مانده است ، به منظور جدا کردن قندهای خالص یا ساکارز بدست می آید.
شکر سفید بیشتر برای پخت استفاده می شود ، این ماده جدایی ناپذیر هر مخلوطی است که پس از ماندن در فر ، به یک وسوسه مقاومت ناپذیر تبدیل می شود. برای اندازه گیری و پاشیدن غذا و همچنین شیرین سازی نوشیدنی ها ایده آل است.
شکر پودر شده
پودر قند ، شکر سفید ریز خرد شده است که با کمی نشاسته ذرت مخلوط می شود تا از سوختن آن جلوگیری کند. همچنین اغلب در تهیه بسیاری از غذاهای شیرین وجود دارد ، بدون آن نه کیک خانگی تازه پخته شده یکسان است و نه پیراشکی گرم که در خیابان خریداری شده است.
شکر برای تزئین
این قند در بلورهای بزرگتر از قند سفید معمولی است. این باعث می شود که در برابر گرما مقاومت و مقاومت بیشتری داشته باشد. این نوع قند کمک می کند تا به شیرینی و آب نبات بافت داده شود. این ماده عمدتا برای تزئین در تمام رنگهای رنگین کمان استفاده می شود. و این به معنای کیک های رنگارنگ ، شیرینی ، موس ، بستنی ، مهمانی و روحیه زیاد است!
شکر دانه ریز
شکر گرانول نوع دیگری از شکر در بلورهای بزرگ است. از نظر اندازه ، جایی بین قند سفید و تزئینی است. و این گونه برای تزئین مورد استفاده قرار می گیرد و می تواند در رنگهای مختلف باشد. ولی! شکر گرانول می تواند نور را منعکس کرده و درخشش ایجاد کند. و چه کسی نمی خواهد کیک او بدرخشد؟
شکر قهوه ای (روشن و تیره)
شکر قهوه ای یک قند سفید است که به آن ملاس گرم اضافه می شود. هر دو نوع شکر قهوه ای ، روشن و تیره ، به میزان ملاس موجود در آنها بستگی دارد.
شکر قهوه ای روشن همان شیرینی است که بیشتر در پخت کیک ، سس و لعاب استفاده می شود. تیره به دلیل رایحه غنی ملاس در غذاهای اشباع تر به عنوان یک نان متفاوت با ادویه جات استفاده می شود.
هر دو نوع شکر قهوه ای اگر در فضای باز رها شود می تواند سفت شود ، بنابراین بهتر است آن را در یک مکان بسته و تهویه نگهداری کنید.
اگر باز هم سفت شد می توانید آن را برای چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید یا یک تکه نان کنار آن قرار دهید و بگذارید یک روز بماند.
شکر کاستر
این شکر دارای بلورهای بسیار کوچکی است. این ماده عمدتا برای دسرهای ظریف یا نرم مانند موس ، مرنگ یا پودینگ استفاده می شود. این نوع قند برای شیرین سازی نوشیدنی های سرد ایده آل است زیرا برای حل شدن به گرما احتیاج ندارد.
زهار توربینادو
شکر توربینادو یک شکر قهوه ای خام و نسبی پردازش شده است که در طی پردازش مقدار کمی ملاس از آن خارج می شود. این ماده به دلیل وجود رطوبت در محتویات آن ، سبک ، بلورهای بزرگ و کالری کمی کمتر از شکر سفید است. توربینادو بیشتر برای شیرین سازی نوشیدنی ها استفاده می شود ، اما می تواند در پخت کیک نیز مورد استفاده قرار گیرد.
قند موسکوادو
موسکوادو نوعی قند قهوه ای است ، رنگ آن بسیار تیره است و ملاس بیشتری نسبت به شکر قهوه ای روشن یا تیره دارد. بلورهای آن کمی بزرگتر از قند سفید معمولی است و بافت آن مرطوب تر است. این در کیک هایی با رایحه غنی مانند نان زنجبیل ، کیک قهوه و سایر موارد استفاده می شود.
شکر دمیرر
این نوع دیگری از شکر است که در انگلیس و ایالات متحده بسیار محبوب است و اغلب در مقایسه با توربینادو قرار دارد ، زیرا هر دو تصفیه نشده هستند. دمرا یک شکر ترد و بزرگ است که تصفیه نمی شود.برای چای ، قهوه ، محلول در نوشیدنی های گرم یا پاشیده شدن روی کالاهای پخته شده ایده آل است.
شکر نارگیل
شکر نارگیل نوعی قند نامطبوع است ، اما همچنین برای عملکرد خوب با عسل رقابت می کند. مشخص ترین آن این است که شاخص گلیسمی کمی دارد ، به این معنی که در صورت مصرف سطح قند خون به شدت افزایش نمی یابد.
این ماده از گل درختان نخل به دست می آید و برای مصرف بیماران دیابتی مناسب است. این ماده به دلیل معروفیت به غذای سالم محبوب است و می توان آن را در فروشگاه های مواد غذایی سالم یافت.
توصیه شده:
رنگ ها و رنگ های قنادی
در تهیه کیک ، بیسکویت و کرم ، از انواع رنگ ها و رنگ های بی ضرر استفاده می شود. رنگهای شیرینی پزی زیادی وجود دارند که با رنگهای روشن اشباع شده چشم را شاد می کنند. اگرچه برای سلامتی مضر نیست ، اما برخی از رنگ های آماده شیرینی سازی و مواد رنگی که در فروشگاه ها به فروش می رسند هنوز حاوی موادی هستند که طبیعی نیستند.
چگونه تخم های عید پاک را با رنگ های طبیعی رنگ کنیم؟
آیا شما قبلاً می دانید که چگونه تخم های عید پاک را تزئین کنید؟ در اینجا می توانید جالب پیدا کنید نکاتی برای رنگ آمیزی تخم مرغ عید پاک با رنگ های طبیعی ، محصولات خانگی و ادویه جات ترشی جات. با اینها سایه های عالی و تخم های رنگی دریافت خواهید کرد رنگهای طبیعی
چگونه می توان شکر را با توجه به نوع شما رد کرد؟
رژیم غذایی سرشار از قند اغلب با مشکلاتی مانند بیماری قلبی یا چاقی همراه است. و وقتی نوبت به قطع یا کنار گذاشتن شیرینی می رسد ، راهی وجود دارد که با طرحی که مخصوص تیپ شخصیتی شما طراحی شده ، ترازو را به نفع خود باز کنید. نوع 1: دوست دارید برنامه ریزی کنید تا کاملاً شیرینی ها را کنار بگذارد ، دستیابی به آن دشوار است زیرا قند در پشت بیش از 60 اسم پنهان شده است - از معمول (کارامل ، شکر قهوه ای) تا پنهان تر (دکستران).
پایان نوشیدنی های حاوی شکر و رنگ های مصنوعی در فرانسه
نمایندگان پارلمان اروپا در فرانسه قانونی را تصویب کردند که فروش نوشیدنی های شیرین و رنگ های مصنوعی را ممنوع می کند. این اقدام به عنوان بخشی از کارزار مبارزه با چاقی و دیابت انجام شد. شورای ملی مصمم است که سلامت باید در راس لوایح کشور باشد و بنابراین فروش رایگان نوشیدنی ها را محدود می کند.
رنگ بستنی میوه آفتاب پرست تغییر رنگ می یابد
بدون شک یکی از محبوب ترین غذاهای خنک کننده در ماه های گرم بستنی است. انواع مختلفی وجود دارد - وانیل و شکلات ، با طعم میوه های مختلف ، آجیل ، آدامس و غیره. آیا تا به حال مقابل یک بستنی فروشی ایستاده اید و فکر می کنید کدام نوع را انتخاب کنید؟ نمی توانید آن را از هر سلیقه ای بگیرید ، اما چگونه می توانید برای همه این گزینه های اشتها آور که می بینید تنها به دو یا سه مورد محدود شوید؟ به لطف یک فیزیکدان و آشپز حرفه ای اسپانیایی اکنون می توانید این مشکل را فراموش کنید.
