2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در سنت آشپزی هند گارم ماسالا ادویه ای است که با خرد کردن و اختلاط همزمان ادویه های مختلف به دست می آید. در شایع ترین حالت ، آنها از قبل پخته می شوند. بلافاصله پس از آسیاب کردن ، آنها شروع به تابش قدرت و قدرت بهبودی خود می کنند.
به گفته هندی ها ، به محض تماس با عناصر دیگر ، بدن پر انرژی و معطر ماسالا تبخیر می شود.
بنابراین ، آنها هفته ای یک بار آنها را آسیاب می کنند و فقط برای هفت روز آینده از آنها استفاده می کنند. در جای خنک و در شیشه های محکم بسته نگهداری شود.
ماسالا برای چاشنی ظروف ، سالادها استفاده می شود و حتی در یک تکه با کره و میوه مصرف می شود.
در هند ، هر ایالت نسخه مخصوص خود را از یک دسته ادویه به نام گارام ماسالا دارد. این ترکیب شامل موادی مانند برگ کاسیا ، خردل ، تراش نارگیل ، فلفل سیاه ، جوز هندی ، زنجبیل ، دانه کنجد ، پوست رنده شده جوز هندی و بسیاری دیگر است.
با این حال ، ماده ای که کاملاً در همه جا به آن اضافه می شود زیره است. این در کمترین مقدار است ، اما برای ظاهر نهایی ماسال ها از اهمیت زیادی برخوردار است.
ماسالای اصلی مواد زیر تهیه شده است: ذرت بو داده ، گشنیز ، رازیانه (دانه شوید) ، نوع دیگری از شوید ، دارچین ، زردچوبه ، زیره ، گونه های دیگر زردچوبه (Curcuma longa) ، مرزه (Satureja hortensis) ، انیسون لورل هند ، میخک زنجبیل ، انبه (به ویژه انواع شیرین) ، آویشن ، سیر (خشک و له شده) ، پیاز (خشک و له شده) ، نمک سبزیجات ، نمک ، فلفل دلمه ای ، فلفل قرمز.
در میان روش های تهیه ، علاوه بر مواد تشکیل دهنده ، مقدار محصولات مورد استفاده نیز مهم است. به عنوان مثال ، علاوه بر ماسالای معمولی گارم که برای میان وعده ، چاشنی و غذای اصلی استفاده می شود ، یک درمان نیز وجود دارد که گیاه خواری نامیده می شود.
دوزهای تهیه آن متفاوت است. برای تحریک بدن در ضعف و بیماریهای مزمن استفاده می شود.
توصیه شده:
زیره سیاه
زیره سیاه / Nigella Sativa / گیاهی افسانه ای است که از شرق می آید. زیره سیاه 40-60 سانتی متر ارتفاع دارد و دانه ، روغن و گیاه حاصل از آن با نام های مختلفی شناخته می شوند - سیاه دانه ، شاه توت ، روغن فرعون ، گل مزارع مزرعه. زیره سیاه استفاده می شود در طب شرقی به عنوان وسیله ای برای درمان انواع مشکلات سلامتی.
زیره
از زمان فراعنه مصر ، از قرون وسطی تا امروز زیره یکی از معروف ترین ادویه ها است که به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود. زیره بوی بسیار قوی و طعمی خاص نفوذی دارد که برای پخت غذاهای گوشتی بسیار مناسب است. امروزه زیره به طور مرتب به انواع سوسیس گوشت چرخ کرده و چرخ کرده و همچنین سوسیس و کالباس خانگی اضافه می شود.
سم زدایی با روغن زیره سیاه
دو مورد از مهمترین دلایل مصرف زیره سیاه: تنظیم سیستم ایمنی بدن و پاکسازی دستگاه گوارش (به ویژه سم زدایی روده). هر دو روش درمانی به حوزه گسترده پیشگیری تعلق دارند و تأثیر قابل توجهی در ماهیت و علل احتمالی بیماری یا علائمی دارند که قبلاً ظاهر شده اند.
تفاوت زیره و زیره
بعضی اوقات نام های مشابه معنای کاملاً متفاوتی دارند و این خصوصاً برای پخت و پز اهمیت دارد. گرچه زیره و زیره ریشه یکسانی دارند و اگرچه هر دو ادویه و کاملاً معطر هستند (اما به روشی متفاوت) اما قطعاً تفاوتی وجود دارد. حتی در واقع فقط ریشه کلمه و بوی شدید آنها تنها شباهت های زیره و زیره و ادویه بودن آنها است.
در چه غذاهایی از Garam Masala استفاده کنید؟
Garam Masala یک ترکیب سنتی بسیار جالب از ادویه های غذاهای شرقی است. این نام از هندی به عنوان "ادویه گرم" ترجمه می شود ، اعتقاد بر این است که garam masala قادر به گرم کردن یک شخص است ، و درجه حرارت بدن او را افزایش می دهد. هیچ دستورالعمل واحدی وجود ندارد ، شما می توانید به سلیقه و علاقه خود آزادانه آزمایش کنید.
