2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کرم کاتالان (Crema Catalana) ، یک دسر خامه ای سنتی در بارسلونا است. تقریباً در هر رستوران و کافه هم به صورت خامه ای و هم به صورت لیکور موجود است.
دارچین و لیمو اجباری در کرم کاتالان هستند. این غذا در ظروف سفالی گسترده یا سرامیکی با دیواره های کم سرو می شود. دستورالعمل های کلاسیک تهیه آن دو نوع است - در اجاق ، مانند خامه کارامل ، اما بدون آرد یا با پخت و پز. در اینجا محبوب ترین روش های تهیه خامه کاتالان و همچنین اسرار و ظرافت های این کار را پیدا خواهید کرد.
کرم کاتالان
محصولات لازم: 600 میلی لیتر شیر پاستوریزه ، 3 زرده تخم مرغ ، 4-5 قاشق شکر کریستال ، 1 چوب دارچین ، پوست 1 لیمو (رنده نشده) ، 1 پودر وانیل ، 3 قاشق غذاخوری. نشاسته ذرت ، 6 قاشق غذاخوری. شکر کارامل
روش تهیه: 60 میلی لیتر شیر را با زرده و نشاسته زده می شود. شیر باقیمانده را بهمراه شکر ، چوب دارچین ، پوست لیمو و وانیل روی اجاق بگذارید تا جوش بیاید. هم بزنید تا نسوزد. وقتی بخار از شیر شروع به بیرون آمدن می کند ، دمای اجاق گاز کاهش می یابد.
پوست دارچین و لیمو برداشته می شود. مخلوط با زرده ها را در یک جریان نازک درون شیر ریخته و به شدت هم بزنید تا زمانی که خامه غلیظ شود.
خامه گرم هنوز داخل فنجان های سرو ریخته می شود. آن را خنک کرده و در یخچال نگهداری کنید.
خامه کاتالان به صورت پاشیده با شکر کریستال سرو می شود که با مشعل پخت و پز کارامل می شود. اگر فاقد آن هستید ، شکر را روی اجاق گاز گرم کنید تا طلایی شود و از هر سنگ چخماق یک جریان نازک بریزید.
خامه کاتالان در فر
محصولات لازم: 4 زرده بزرگ ، 70 گرم پودر قند ، 2 قاشق غذاخوری. نشاسته ذرت ، پوست 1 لیمو ، 1 چوب دارچین ، 250 میلی لیتر شیر ، 250 میلی لیتر خامه کامل ، شکر قهوه ای.
طرز تهیه: زرده ها را با شکر بزنید. نشاسته و پوست لیمو را اضافه کنید. با هم زدن مداوم ، شیر و خامه را اضافه کنید. مخلوط را به آرامی در قابلمه ته ضخیم بریزید. یک چوب دارچین اضافه کنید. این مخلوط روی حرارت کم قرار می گیرد. خامه مدام هم زده می شود تا غلیظ شود.
خامه را از روی حرارت برداشته و از صافی ریز صاف کنید. توزیع را در کاسه ها خنک کرده و در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو ، شکر را بپاشید و کاسه ها را در یک سینی بچینید. زیر رتون داغ را داخل فر قرار دهید تا شکر تیره شود. خامه بلافاصله بعد از پخت سرو می شود.
توصیه شده:
کرم جشن Brulee مبارک
21 جولای است و جشن کرم محبوب Bure . طعم مقاومت ناپذیر کرم بریدگی می تواند هرکسی را وسوسه کند. با این حال ، این دسر روحیه بین دو شهر را تحریک می کند ، که در مورد نویسندگی آن اختلاف نظر دارند. یک شهر کمبریج است. به گفته نمایندگان کالج ترینیتی انگلیس ، این کرم از قرن 17 میلادی تاکنون تخصص آنها بوده است.
کرم رنگ
کرم رنگ به عنوان یک قاعده ، این یک محصول لبنی است که در غذاها و دسرها ، سس ها ، خامه ها ، سوپ ها و ماکارونی ها ، گرم و پخته شده استفاده می شود. در اصل فقط از شیر تازه گاو تهیه می شد ، اما امروزه خامه به دو صورت شیر و سبزیجات وجود دارد. انواع مختلفی از کرم ، به اشکال مختلف (مایع ، پودر) ، با محتوای متفاوت وجود دارد.
خوشمزه ترین و کلاسیک ترین دستور العمل های غذاهای کاتالان
سنت آشپزی کاتالان را می توان دست کم در قرن 14 دنبال کرد. در واقع ، با خیال راحت می توانیم بگوییم که این یک غذای مدیترانه ای است که ویژگی های منطقه کاتالونیا در اسپانیا را به همراه دارد. در بارسلونا می توانید از جشن آشپزی باورنکردنی ای که این نوع غذاها ارائه می دهد لذت ببرید.
بهترین غذاها از غذاهای کاتالان
ذکر شاهکارهای آشپزی آشپزی کاتالان دشوار است ، زیرا احتمالاً از همه اسپانیا غنی ترین است. این سنت ها ، طعم ها و تأثیرات رومیان باستان و تمام کشورهای همسایه را مخلوط می کند. تأثیر شدید فرانسه نیز احساس می شود. غذاهای کاتالان به دلیل همجواری با دریا ، دارای خصوصیات مدیترانه ای برجسته ای هستند که در انواع مختلف دستور العمل های باستانی و مدرن برای پخت ماهی و غذاهای دریایی ظاهر می شوند.
بهترین دستور العمل های کرم کاتالان
خامه کاتالان دسر سنتی بارسلونا است. در آنجا در هر کافه و رستوران می توانید از هزاران تنوع آن لذت ببرید. پوست کاراملی و عطر و طعم مقاومت ناپذیر دارچین و لیمو در آن اجباری است. به طور سنتی ، کرم در کاسه های کم سرو می شود. تنوع در تهیه آن بی پایان است.
