در اینجا نحوه تهیه یک پیتزای کامل ایتالیایی آورده شده است؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

این دستورالعمل را دنبال کنید و برای شام یک پیتزای ایتالیایی بسیار خوشمزه به خانواده خود سرو خواهید کرد.

محصولات دوغ:

نوع آرد 500 - 1/2 کیلوگرم

اردیبهشت -10

نمک -2 قاشق چایخوری

پونه کوهی -1/2 قاشق چایخوری

شیر - 2 قاشق غذاخوری.

زرده - 1 عدد.

روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

آب - 250 میلی لیتر.

سس:

گوجه فرنگی کنسرو شده پوست کنده

ادویه جات ترشی جات: نمک ، فلفل ، ریحان ، پونه کوهی

چاشنی زدن:

پنیر موزارلا

قارچ تازه

ژامبون (یا گوشت دیگر به انتخاب شما)

آماده سازی خمیر پیتزا:

در یک کاسه عمیق ، آرد ، مخمر ، نمک و پونه کوهی را قرار دهید. شیر ، زرده تخم مرغ و روغن زیتون را اضافه کنید. آب را به تدریج اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. خمیر را ورز دهید تا زمانی که شروع به جدا شدن از دیواره های ظرف و از دست (5-7 دقیقه) کند. ظرف را با حوله بپوشانید و بگذارید 2-3 ساعت در دمای اتاق بماند. در این مدت حجم خمیر دو برابر می شود.

تهیه سس پیتزا:

از گوجه فرنگی تازه یا سس گوجه فرنگی استفاده نکنید. برای تهیه سس ، گوجه فرنگی های پوست کنسرو شده را له کرده و نمک ، فلفل ، ریحان تازه و پونه کوهی میل کنید. به جای کنسرو گوجه فرنگی ، می توانید از سس گوجه فرنگی خانگی استفاده کنید.

پیتزا را مرتب کنید

کف و دیواره های سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. بخشی از خمیر را به شکل گلوله بردارید ، آن را مستقیماً در وسط ظرف قرار دهید. خمیر را با انگشتان خود کمی فشار دهید و از مرکز به دیواره های ظرف گسترش دهید.

مهم: باید پوسته نازکی بدست آورید. اگرچه مواد لازم برای 2 پیتزا تهیه شده است ، اما بسته به اندازه ظرف ، ممکن است لازم باشد از خمیر کمتری استفاده کنید.

یک اشتباه بزرگ اساسی در تهیه پیتزا افزودن مقدار زیادی مواد مغذی است. در اینجا قانون این است که هرچه کمتر - بیشتر ، یعنی. شما باید از مواد کمتری استفاده کنید در غیر این صورت خمیر قادر به پخت نخواهد بود و چسبناک خواهد بود.

خمیر را با سس گوجه فرنگی پخش کنید. لایه باید شفاف باشد. تکه های موزارلا را روی سس پهن کنید. در انتهای پیتزا ، قارچ ها و گوشت های تازه دلخواه خود را (ژامبون ، سوسیس و …) توزیع کنید. یک بار دیگر - در مواد تشکیل دهنده زیاده روی نکنید!

با روشن شدن رک های بالا و پایین ، کوره باید در حداکثر دما گرم شود. پیتزا را برای پخت قرار دهید. زمان پخت 10-5 دقیقه است. می دانید وقتی خمیر رنگ طلایی پیدا کرد پیتزا آماده است.

بعد از برداشتن آن ، چند برگ ریحان تازه روی آن قرار دهید. نوش جان!

حقایق جالب:

• خمیر پیتزای ایتالیایی واقعی با آرد نوع 00 درست می شود. این آردی با کیفیت بالا است که بیش از حد معمول پروتئین دارد و گران تر است. پروتئین ها به عنوان چسب عمل می کنند و به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهند. پیتزا فروشی های سرآمد ایتالیایی از این نوع آردها برای بدست آوردن خمیر عالی استفاده می کنند که بدون پاره شدن کشش آن آسان است. یک گزینه جایگزین برای ما آرد نوع 500 است.

• زرده تخم مرغ را در خمیر قرار داده و به آن زرد طلایی می دهد ، اما می توانید از آن رد شوید.

• به طور معمول ، پیتزا به مدت 2 دقیقه در دمای 500 درجه سانتی گراد پخته می شود ، اما اکثر اجاق ها چنین دمایی را حفظ نمی کنند. حتی پیتزا فروشی های اصلی وجود دارند که از اجاق های با درجه حرارت بسیار بالا استفاده می کنند و مدت زمان پخت آنها 35-40 ثانیه است.

• اگر طعم اضافی می خواهید ، 1-2 دقیقه قبل از بیرون آوردن پیتزا از فر ، می توانید یک تخم مرغ را در وسط آن بشکنید ، پارمزان رنده شده اضافه کنید یا زیتون قرار دهید.

• اگر مواد از بالا پخته شده و خمیر آن خام مانده است ، دفعه دیگر پیتزا را در رک پایین در فر بپزید. اگر این کمکی نکرد ، یک لایه نازک از خمیر و مواد کمتری را امتحان کنید.

حسن پیتزا این است که می توانید بی وقفه آزمایش کنید. خود را محدود نکنید و پیتزای عالی خود را پیدا کنید!