Currywurst - سوسیس برجسته از برلین

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کاریوریست یکی از اصلی ترین نمادهای برلین است. حتی یک موزه کامل به افسانه اختصاص داده شده است سوسیس آلمانی ، و به جای اولین ساخت آن ، یک لوح یادبود وجود دارد.

سوسیس خرد شده گوشت خوک ، سرخ شده به پوسته ترد ، در سراسر آلمان قابل چشیدن است.

هنگام سرو ، پودر کاری را بپاشید ، با سس تزئین کرده و با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. آیا اشتهای شما زیاد شده است؟ سپس بیایید ببینیم که چگونه سوسیس معمولی به یکی از نمادهای برلین تبدیل شده است ، اما ما همچنین یاد خواهیم گرفت طرز تهیه کریستورست در خانه!

تاریخچه پیدایش کوری وورست

هر غذای ملی حاوی غذاهای فرقه ای است که داستان های مبدأ آنها افسانه ای است و به طور قطع مشخص نیست. کاریوریست از این قاعده مستثنی نیست. طبق یک نسخه ، این غذا توسط گرتا هووور در 4 سپتامبر 1949 اختراع شد. وی سوسیس و کالباس را در فروشگاه مواد غذایی خود در گوشه خیابان های قیصر فریدریش و کانت در برلین فروخت. و اگرچه در آلمان در سالهای پس از جنگ کمبود غذا وجود داشت ، گرتا همچنان موفق به تهیه سوسیس و کالباس شد.

و او به جای خردل باواریایی ، پیاز ترد سرخ شده و خیارشور (مواد کلاسیک آن زمان در غذاهای آلمانی) ، با استفاده از کاری و سس Worcester ، که از سربازان انگلیسی نزدیک آن وام گرفته بود ، در معرض خطر است. بعداً ، سس گوجه فرنگی به ادویه های انگلیسی و چند ماده دیگری اضافه شد که گرتا موفق به مهار آنها شد.

سنتی سوسیس خوک آلمانی بخارپز کنید ، سپس سرخ کنید تا طلایی شود و روی سس Chillup بریزید. قیمت کاریوروست در دسترس بود ، بنابراین این ظرف به سرعت در میان سربازان و کارگران که پس از بمباران بلرین بازسازی کردند ، محبوب شد. و پس از آنكه كارگران از تركيه به طور دسته جمعي به پايتخت آلمان آمدند ، نسخه حلال كوريورست - با سوسيس و گوشت گاو ظاهر شد.

چنین سوسیس خونی را می توان به راحتی در مناطقی که تعداد زیادی عرب و ترک زندگی می کنند مانند کروزبرگ خریداری کرد.

سوسیس و کالباس به قدری محبوب شدند که فراو هوور حتی رستوران شخصی خود را افتتاح کرد ، جایی که تا سال 1974 در آنجا کار می کرد. این غذا در برلین شرقی نیز تاسیس شد - غرفه Konnopke ، که هنوز هم وجود دارد ، زیر گذرگاه مترو باز است.

پایتخت کاریوریست بیش از یک بار توسط سایر مناطق کشور موقعیتی مورد مناقشه است. مناطق روهر و هامبورگ ادعا می کنند که به آنها افتخار می کنند زادگاه کاریوروست. و در ساکسونی سفلی حتی مخترع سوسیس و کالباس را یافتند - آشپز لودویگ دینسلاج ، که سه سال زودتر از فراو هوور شروع به خدمت به سربازان ارتش انگلیس کرد تقریباً همان ظرف. با این حال ، مربا پرتقال در سس آن وجود دارد. به دلیل کمبود سس گوجه فرنگی ، بسیاری از زنان خانه دار سپس سس ها را آزمایش کردند ، اما این دستور العمل گرتا بود که نه تنها در آلمان بلکه در سوئیس ، اتریش و لیختن اشتاین در سال 1951 ثبت اختراع شد.

طعم تکرار نشدنی کاری

کاریوریست نمی توان آن را با فست فود محبوب دیگر مانند هات داگ مقایسه کرد. ظرف روی بشقاب سرو می شود و هرگز نورد نمی شود. سوسیس را با سس آب پز می کنند (ترکیبی از سس Worcestershire با سس گوجه فرنگی کلاسیک ، پودر فلفل قرمز ، کاری و سایر ادویه ها) و روی آن را ادویه از ریشه زردچوبه می پاشند. یک چنگال مخصوص چوبی یا پلاستیکی در یکی از قطعات سوسیس قرار داده شده است - اصلی و بسیار خوشمزه!

امروز کاريورست

آلمانی ها و میهمانان کشور تا هشتصد میلیون نفر غذا می خورند کاری تند در سال. مکانهای زیادی در آنجا سرو می شود ، اما هر برلینی محل مورد علاقه خود را دارد. برخی از این اولین غرفه در شرق برلین - Konnopke را می پسندند ، برای بعضی دیگر هیچ چیزی بهتر از Zur Bratpfanne نیست - یکی از اولین رستوران هایی که هنوز در برلین غربی کار می کند. اگر تند را دوست دارید ، به Curry & Chili - رستوران شرکتی که سوسیس و کالباس با ده سس با افزایش ادویه همراه است - مراجعه کنید.

آیا شما گیاهخوار هستید؟ پس شما در ویتی هستید ، آنها سوسیس بدون گوشت می پزند.در Dom Curry و Duke می توانید سوسیس ماهی ، شترمرغ و کاری بوفالو را امتحان کنید.

قیمت متوسط سوسیس افسانه ای در آلمان فقط 2 تا 4 یورو است.

تهیه غذای کاری در خانه

آیا می خواهید طعم واقعی برلین را در آشپزخانه خود تجربه کنید؟ آماده کردن غذای مخصوص غذای کاری - سوسیس خوک کبابی با سس Chillup!

گزینه های تهیه سس به اندازه انواع ادویه کاری وجود دارد. مخلوط ادویه می تواند تا 30 ماده تشکیل دهنده داشته باشد. ما یکی ساده اما بسیار موفق را انتخاب کردیم دستور غذای کاری.

مواد لازم برای سس Chillup:

روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.

سیر - 2 حبه

پیاز - 1 عدد.

آرد - 1 قاشق غذاخوری.

رب گوجه فرنگی غلیظ - 1 قاشق غذاخوری.

آب گوشت - 1 قاشق چایخوری.

سیب ترش و شیرین - 1 عدد.

پودر کاری - 1 قاشق غذاخوری.

آب لیمو - 1 قاشق چایخوری

خامه 15٪ یا 20٪ - 2 قاشق غذاخوری.

خردل - 1 قاشق چایخوری.

روش آماده سازی:

عکس: آلبنا آسنووا

1. پیاز را به صورت مکعب خرد کرده و سیر را خرد کنید.

2. روغن زیتون را در ماهیتابه ای عمیق گرم کرده و پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا طلایی شود.

3. رب گوجه فرنگی غلیظ را با کمی آب گوشت رقیق کرده و به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کنید.

4. به تدریج ، مرتبا هم بزنید ، آرد را اضافه کنید و کمی سرخ کنید.

5. ظرف را از روی حرارت برداشته و با احتیاط آب گوشت را بریزید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای ایجاد نشده است.

6. کاری را اضافه کنید ، ظرف را دوباره روی حرارت قرار دهید و بجوشانید.

7. سیب را رنده کرده و به سایر مواد اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید.

8. خردل ، آب لیمو ، نمک را به مزه اضافه کنید.

9. خامه را ریخته ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. سس کاری آماده است

10. سوسیس های مورد علاقه خود را از هر دو طرف در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر غذاهای چرب را دوست ندارید ، از کباب پز استفاده کنید.

11. برای احساس جو و طعم و مزه برلین ، ظرف را روی بشقاب های کاغذی با چنگال های رنگی سنتی و آبجو عالی آلمان سرو کنید.

نوش جان!

اگر اشتیاق بیشتری به غذاهای خوشمزه آلمانی دارید ، یکی از این دستورهای غذایی آلمانی را امتحان کنید. اگر طرفدار طعم سنتی ما هستید ، نگاهی به پیشنهادات ما برای سوسیس خانگی بیندازید.