2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
Nabuyuki Matsuhisa یا Nobu ، همانطور که بیشتر شناخته شده است ، یک آشپز مشهور در جهان است که به لطف غذاهای تلفیقی خود ، که غذاهای سنتی ژاپنی را با مواد پرو و آرژانتین ترکیب می کند ، محبوبیت بیشتری پیدا می کند.
رستوران دار معروف در سال 1949 در شهر سایاتامای ژاپن متولد شد. نوبو در ژاپن بزرگ شد و در آنجا به عنوان دستیار آشپز در بارهای مختلف سوشی در توکیو کار می کند. سپس از وی برای کار در لیما ، پایتخت پرو دعوت شد. پس از مدرسه کلاسیک آشپزی ژاپنی ، او با فرهنگ جدیدی روبرو شد و بسیاری از مواد ناشناخته را پیدا کرد ، که بعدا به او کمک کرد سبک آشپزی ابتکاری خود را ایجاد کند.
وی پس از سه سال اقامت در پرو ، کار خود را در بوینس آیرس ادامه داد و سپس به ژاپن بازگشت. وی سرانجام در لس آنجلس اقامت گزید و اولین رستوران خود را در ژانویه 1987 افتتاح کرد ماتسوهیسا.
این رستوران تقریباً بلافاصله پس از افتتاح محبوب شد. در همان سال ، نوبو با افتخار از نظر مجله Food & Wine در میان ده سرآشپز برتر جهان قرار گرفت. غذاهای وی ، از جمله ماکارونی ماهی مرکب در سس سیر ، ماهی کاد سرخ شده ، سالاد ساشیمی و میگوهای ببر ، بالاترین افتخارات را برای نبوغ و اعدام بی عیب و نقص به دست آورده اند.
در آگوست 1994 ، با همکاری بازیگر رابرت دنیرو و رستوران دار درو نپورن ، نبویوکی ماتسوهیسا یک رستوران در نیویورک - Tribeca افتتاح کرد. این بنا به سبک "دهکده ژاپنی" توسط دیوید راکول طراح مشهور داخلی مبله شده است. فضای داخلی از تمام مواد طبیعی - کف های چوبی ، دیوار سنگی رودخانه و مبلمان توس ساخته شده است.
این رستوران دوباره مورد تایید منتقدان و جامعه آشپزی قرار گرفت. برای دوره ای که در آن تأسیس شده است ، رستوران به عنوان یک پدیده واقعی درک می شود ، زیرا به لطف آن نیویورک با دیدگاه غیرمتعارف تری از فرهنگ سوشی آشنا شد.
نوبو تمام نبوغ و روح خود را در تهیه لقمه های کوچک برنج می گذارد. این سرآشپز از مواد مهمی مانند ماهی خام و واسابی چشم پوشی می کند و به جای آنها خردل ، ادویه های مصری و چیلی اضافه می کند. با این رویکرد تجربی ، رستوران Tribeca به عنوان غیر معمول ترین رستوران ژاپنی طبقه بندی می شود.
خود نوبو می گوید که پخت و پز فرآیندی است که یادآور موسیقی ، هنر و سینما است - برنامه ریزی ، آماده سازی و اجرا. تفاوت در این است که تجارت رستوران کاملا مطابق با سلیقه مشتری است.
بسیاری از افراد نزدیک به آشپز فکر می کنند که او رازهای زیادی از آشپزخانه خود را فاش می کند ، اما این اصلاً آشپز معروف را آزار نمی دهد ، زیرا او معتقد است که همه می توانند دستور العمل ها را کپی کنند ، اما هیچ کس نمی تواند قلب او را کپی کند.
توصیه شده:
سرآشپزهای بزرگ: جولیا کودک
جولیا کودک او نه تنها به دلیل استعداد غیرقابل انکار آشپزی ، بلکه همچنین به دلیل توانایی در آلوده کردن همه با خلق و خوی خوب محبوب شد. جولیا مک ویلیامز در سال 1912 در پاسادنا ، کالیفرنیا ، آمریکا متولد شد و دوران کودکی خود را در آنجا گذراند.
سرآشپزهای بزرگ: چارلی تروتر
در پایان سال 2013 ، دنیای آشپزی با خبر درگذشت یکی از بزرگترین استعدادهای او - چارلی تروتر ، متزلزل و به شدت ناراحت شد. استعداد عالی آشپز آمریکایی او را به یکی از معدود سرآشپزهای عالی آشپزی مدرن تبدیل کرده است. Trotter دهه هاست که در غذاهای مدرن مد روز است و محصولات بی عیب و نقص ، تکنیک های فرانسوی و تأثیر آسیایی را به روشی منحصر به فرد ترکیب می کند.
سرآشپزهای بزرگ: مارتین ایان
هر آشپزخانه ای در جهان اسرار خود را پنهان می کند. این امر خصوصاً در مورد غذاهای چینی صدق می کند. سنت های آن بسیار متفاوت از سنت های دیگر جهان است. به عنوان مثال ، فقط در چین غذا به صورت لقمه ای سرو می شود. این امر به دلیل اعتقاد میزبان به بی ادبی باعث می شود که غذاخوری ها خودشان را ببرند.
سرآشپزهای بزرگ: توماس کلر
توماس کلر متولد 14 اکتبر 1955 شاید مشهورترین و با عنوان ترین سرآشپز آمریکایی باشد. دو رستوران وی - دره Napa و Londre فرانسه ، واقع در کالیفرنیا ، تقریباً همه جوایز جهانی آشپزی و رستوران را از آن خود کرده اند. جدا از آن ، کلر در سال 1996 عنوان بهترین سرآشپز جهان را به خود اختصاص داد.
سرآشپزهای بزرگ: فرناند پوین
فرناند پوین یک آشپز و رستوران دار فرانسوی است که در 25 فوریه 1897 متولد شد و پدر آشپزی مدرن فرانسه به حساب می آید. مرد فرانسوی تمام زندگی خود را وقف آشپزی می کند. او از سنین جوانی بیشتر وقت خود را در آشپزخانه می گذراند و در رستوران کوچک خود در ایستگاه به پدرش کمک می کرد.
