2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بلغاری ها مانند همه ملت های دیگر یک منوی سنتی و یک روش غذایی معمول دارند. به خصوص در فصل زمستان ، تقریباً هیچ جدول جغرافیایی در عرض جغرافیایی ما وجود ندارد که از ترشی ، کلم ترشی ، فلفل دلمه ای و مخصوصاً خیارشور سرو نکند ، همانطور که می دانیم یکی از اصلی ترین پیش غذاهای مخصوص براندی است. با این حال ، تعداد کمی از افراد می دانند که این نوع غذا خوردن ناسالم است ، با این حال ، این عادت های مضر آشپزی برای چندین دهه تکرار می شود و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.
چرا خیارشور هنوز مضر است؟ بیشتر آنها نمک زیادی دارند ، که به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی یا مستعد چاقی یک خطر بزرگ سلامتی است. بلغاری ها به جای تأکید بر میوه ها و سبزیجات خام ، بیشتر شیرینی و ترشی را ترجیح می دهند. تعداد کمی از هموطنان ما متوجه شده اند که این "خوشمزه ها" برای معده مضر است. قهرمانی در "رده بندی بد" توسط ترشی کلم ، که هر روز در غذاهای اکثر مردم وجود دارد ، هدایت می شود. تقریباً هیچ خانواده بلغاری وجود ندارد که هر فصل غذای زمستانی تهیه نکند.
این فرآیند خود تخمیر بی هوازی است که در "محیط" ماریناد یا آب نمک انجام می شود. میکروارگانیسم ها اسید لاکتیک ، بوتیریک و استیک ، الکلها و ترکیبات مختلف ترشح می کنند. ادویه هایی مانند سیر ، شوید ، جعفری ، فلفل سیاه ، زیره و غیره اغلب به غذای زمستانی اضافه می شوند. نتیجه نهایی این است - محصولی با طعم بسیار شور یا ترش. شکر همچنین تقریباً در همه دستورالعمل ها وجود دارد ، که تفاوت "غذای سالم" را "غنی" می کند.
سبزیجات را می توان ماه ها نگهداری کرد ، اما آیا کیفیت غذایی آنها یکسان خواهد بود؟ جواب منفی است بیشتر ویتامین ها در نتیجه آب نمک / ماریناد و عملیات حرارتی از بین می روند. خواص مفید با غلظت زیاد نمک و عوامل اسیدی جایگزین شده است ، که به طعم تندتر این غذاها کمک می کند.
ترشی جدا از اینکه دشمن افرادی است که فشار خون بالا دارند ، یکی از دلایل ورم معده است - بیماری دیگری که در بین هموطنان ما رایج است. میزان بالای اسیدیته در محتوای آن به مخاط معده و روده آسیب می رساند.
ما در حال حاضر در فصل ترشی ، ترشی کلم و خیار هستیم. این غذایی است که مورد علاقه اکثر بلغاری ها است ، که نوشتن آن را از فهرست خود دشوار می کنند. با این حال ، به تعادل خود ادامه دهید. احتمالاً این جمله در مورد غذاهای زمستانی نیز صدق می کند - با لذت و اعتدال مصرف شود.
توصیه شده:
آیا مصرف روغن مفید است؟
اخیراً اعتقاد بر این است که روغن مضرتر از مفید است. گفته می شود که مصرف زیاد این محصول می تواند باعث ایجاد تصلب شرایین قلب شود. اما آیا این گفته درست است؟ تبتی ها که به عنوان افراد طولانی مدت شناخته می شوند ، هر روز کره شیر پرچرب را به همراه نمک و چای سبز می خورند.
آیا شکم مفید است؟
شکم در کشور ما از گوسفند ، گوشت گاو یا معده گوشت خوک پخته می شود. افراد کمی می دانند که این غذای سنتی بلغاری در واقع در بسیاری از غذاهای دیگر محبوب است. به عنوان مثال ، در اسپانیا به آن mondongo ، در ژاپن horumonyaki و در اسکاتلند - haggis می گویند.
آیا پنیر واقعاً مفید است؟
حتی کودکان خردسال نیز مفید بودن آن را می دانند پنیر خوردن . این شامل بسیاری از آنزیم های مفید میکروارگانیسم های اسید لاکتیک است. معمولاً ما بلغاری ها پنیر گاو می خوریم که از شیر تازه گاو درست می شود. اما پنیر گوسفند و بز گزینه های بسیار خوبی هستند.
آیا ترشی که در بازارها به ما فروخته می شود مضر است؟
زمستان فصل ترشی و ترشی کلم است. ما بلغارها دوست داریم که باشیم ما در زمستان ترشی می خوریم و به همین دلیل آنها در ماههای سرد بخشی جدایی ناپذیر از جدول ما هستند. اما در این زندگی روزمره سریع ، تقریباً هیچ وقت برای تهیه ترشی و ترشی کلم نداریم ، بنابراین بسیاری از ما به کسانی که در فروشگاه ها و بازارها هستند اعتماد می کنیم.
آیا ترشی آسپرین مضر است؟
بسیاری از میزبان ها استفاده می کنند آسپرین برای کنسرو ، زیرا استفاده از آن از مایع در زمستان در برابر کدورت محافظت می کند. به گفته بسیاری از زنان خانه دار ، آسپرین از شیشه ها در برابر کف و ترش بیش از حد محافظت می کند و زمستان را برای مدت طولانی تری حفظ می کند.
