2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
شراب از انواع مختلف انگور تهیه می شود. بسته به کیفیت تکنولوژیکی واریته ، آب میوه یا آب میوه همراه با قسمتهای جامد انگور تحت تخمیر قرار می گیرد. به ترتیب به آنها خردل انگور و تفاله انگور گفته می شود و پس از خرد كردن انگور نامیده می شوند. انگور قبل از شراب شدن ، 5 مرحله مختلف را طی می کند.
1. مرحله اول شکل گیری ، تولد نامیده می شود
در طی این مرحله تخمیر الکلی قورمه انگور مشخص است. تخمیر الکلی ناشی از مخمر انگور است. شراب محصولی از تخمیر الکلی ، در متابولیسم سلول های مخمر و سایر میکروارگانیسم هایی است که در خرد و شراب یافت می شود.
2. مرحله دوم شکل گیری نام دارد
پس از تخمیر آغاز می شود و اولین طغیان شراب جوان است. این مرحله با برخی فرایندها مشخص می شود:
- ترشح اکثر دی اکسید کربن ؛
- بارش مخمر - شراب شفاف تر می شود ؛
- بارش اسید پتاسیم تارتارات ؛
- تخریب بخشی از پروتئین ها ؛
- تجزیه اسید مالیک.
3. مرحله سوم بلوغ نام دارد
بعد از اولین ریختن شراب شروع می شود و در زمان های مختلف ادامه می یابد. مدت زمان لازم برای بلوغ شراب به نوع انگور ، شرایط اتاق نگهداری شراب ، دما ، رطوبت و غیره بستگی دارد. در طی این مرحله ، عمدتا فرآیندهای اکسیداتیو صورت می گیرد ، شراب از اکسیژن اشباع می شود.
4. مرحله پیری مرحله بعدی است که نقطه مقابل بلوغ است.
در غیاب اکسیژن در پتانسیل اکسایش کم رخ می دهد. این مرحله کندترین مرحله از سایر مراحل است. مشخصه آن تعامل بین اسیدها و الکل است.
5- آخرین مرحله مرگ است
با تخریب تدریجی طعم شراب مشخص می شود. از مواد زیر می توان در تولید ، فرآوری و ذخیره سازی شراب استفاده کرد: دی اکسید گوگرد ، مخمر شراب ، تارتار یا اسید سیتریک ، کربنات کلسیم و غیره.
توصیه شده:
مراحل مهم هنگام تهیه ظروف خورشتی
غذاهای خورشتی مانند خورشت ها از غذاهایی هستند که معمولاً تهیه می شوند زیرا می توان آنها را هم به عنوان ناهار و هم شام سرو کرد. اینکه به صورت گرم یا سرد سرو شوند و یا حاوی گوشت باشند و یا لاغر باشند موضوع مورد اولویت است ، اما معمولاً آنها را با سسی تهیه می کنیم که فقط در صورت تهیه قوانین خاص در تهیه آنها خوشمزه می شود.
مراحل هضم
ما هر روز غذا می خوریم ، اما به ندرت هر کس از ما در مورد مراحل تغذیه و روند هضم خود فکر می کند. کل فرآیند هضم با مصرف غذا آغاز می شود. هضم فرآیند فرآوری مواد غذایی به شکلی است که در آن می تواند توسط بدن ما جذب شود. دستگاه گوارش می تواند تقریباً هر غذایی را که می خوریم هضم کند.
بلوغ شراب و چگونگی پیر شدن شراب
شراب یکی از این محصولات است که با گذشت زمان کیفیت بهتری پیدا می کنند. دلیل طعم بهتر شراب هنگام نگهداری چیست؟ شراب یکی از قدیمی ترین محصولاتی است که بشر پس از فرآوری فرآوری محصول دیگری بدست آورده و قرنهاست که وجود دارد. سپس به محض اتمام فرآیند شراب سازی مصرف شد ، زیرا روش دیگری برای ذخیره طولانی مدت وجود نداشت.
بیشترین شراب در جهان کجا شراب خورده است؟
شراب نوشیدنی خدایان است ، اما این مانع از این نمی شود که پیروان آنها به طور منظم از موهبت آسمانی استفاده کنند. نوشیدنی سفید ، قرمز ، گاهی صورتی ، طعم منحصر به فردی دارد و برای هر مناسبت یا غذایی مناسب است. شراب در تمام دنیا دوست داشته می شود ، اما برخی از ملت ها آن را بیش از دیگران ترجیح می دهند.
مراحل مهم در چشیدن شراب
هنگام چشیدن شراب ، ظرافت هایی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرند. چشیدن با کمک سه اندام حسی - چشم ، بینی و کام انجام می شود. نحوه نگهداری جام اولین عنصری است که شروع به چشیدن می کند. جام باید توسط پایه نگه داشته شود. این مهم برای جلوگیری از اثری از جام و جلوگیری از گرم شدن دستی لیوان است.
