2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
خمیر کروسانت و شیرینی پفکی از این نظر مشابه هستند که هر دو نوع خمیر هنگام پخت به لایه های مختلف تقسیم می شوند. تفاوت در طعم خالص این است که خمیر کروسان نرم و مطبوع است و شیرینی پف دار ضخیم تر است ، به همین دلیل یک پوسته ترد طلایی اشتها آور از بالا بدست می آید.
خمیر کروسانت برخلاف شیرینی پفکی با مخمر درست می شود. اما در هر دو نوع خمیر کره زیادی اضافه می شود. خمیر کروسانت برخلاف شیرینی پفکی که تخم مرغ نمی گذارد با تخم مرغ درست می شود.
برای تهیه خمیر کروسان ، 600 گرم آرد مورد نیاز است ، 2 عدد. تخم مرغ ، 300 میلی لیتر شیر ، 320 گرم کره ، 100 گرم شکر ، 12 گرم مخمر خشک ، 10 گرم نمک.
مخمر خشک در کمی آب گرم حل می شود. همچنین می توانید از یک مکعب مخمر استفاده کنید ، اما آن را در آب گرم و با شکر اضافه کرده حل کرده و مدت زمان بیشتری صبر کنید تا حباب بخورد.
آرد را از طریق الک الک می کنیم تا خمیر بیشتر نرم شود و با شکر و نمک مخلوط می شود. درون آرد چاه درست کنید ، مخمر حل شده در آب ، تخم مرغ و حدود 250 میلی لیتر شیر گرم را بریزید.
آرد را با احتیاط از لبه ها به چاه فشار دهید ، خمیر را ورز دهید. اگر خمیر خیلی غلیظ است ، شیر بیشتری اضافه کنید.
شما باید یک خمیر همگن بگیرید که از دست جدا شود. خوب ورز دهید و سپس با حوله یا نایلون بپوشانید. بعد از یک ساعت و نیم باید حجم خمیر زیاد شود.
دوباره ورز دهید و به مدت یک ساعت و نیم در قفسه پایین یخچال قرار دهید. خمیر سرد شده را ورز دهید و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت آن را به یخچال برمی گردانیم و قسمت دیگر را نازک می چرخانند و با کره ذوب شده پخش می کنند ، و در انتهای آن ده سانتی متر خمیر بدون روکش باقی می ماند.
خمیر ، که با کره چرب شده ، به صورت رول در می آید و با کمک چاقوی تیز از طول به نصف بریده می شود. هر یک از این دو طول به سه قسمت بریده می شود و آنها را بهم چسبانده و با روغن آغشته می کنیم.
خمیر در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرد و به مدت چهار ساعت به یخچال بازگردانده می شود. همین کار با نیمه دیگر خمیر انجام می شود. بعد از چهار ساعت ، هر قطعه از خمیر را به پوسته ای به ضخامت سه میلی متر می چرخانند و کروسان ها را با برش خمیر به صورت مثلث ، پر کردن را در یک انتهای آن قرار می دهیم و می چرخانیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه بپزید.
ساده ترین راه برای تهیه شیرینی پفکی از 4 فنجان آرد ، 250 میلی لیتر آب ، 500 گرم کره است. آرد را از طریق الک الک می کنیم ، کره نرم شده را برش می دهیم و به آرد اضافه می کنیم. خرده هایی بدست می آید که به آن آب سرد اضافه کرده و خمیر ورز داده می شود.
آن را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می دهند ، چندین بار آن را خارج می کنند و مخلوط می کنند. به روش پیچیده تر تهیه شیرینی پفکی ، خمیر را فقط از آب و آرد ورز دهید ، پوسته هایی را که هر کدام از آنها با روغن فراوان آغشته شده و به یکدیگر چسبیده اند ، حلقه کنید. سپس پوسته ها را برای چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.
توصیه شده:
ما به دلیل بحران کره کره کروسان سنتی را خداحافظی می کنیم
به دلیل بحران بی سابقه نفت در فرانسه ، این امکان وجود دارد که جهان به طور موقت بدون کروسان های فرانسوی باقی بماند. نانوایی ها در این کشور می گویند صنعت آنها هرگز اینقدر تهدید نشده است. در سال گذشته ، قیمت کره با توجه به T + L 92٪ جهش کرده است.
طرز تهیه کروسان خوشمزه
کروسان های گرم با پوسته ظریف همراه با پر کردن شکلات ، خامه یا پنیر نمادی از غذاهای فرانسوی هستند. بسیاری از خانم های خانه دار به دنبال دستورالعمل مناسب برای تهیه کروسان هستند ، زیرا شیرینی های خانگی خوشمزه تر هستند و همچنین عزیزان خود را با یک دسر خوشمزه جدید غافلگیر می کنند.
داستان عجیب کروسان
کروسانت نوعی مافین ساخته شده از شیرینی پفکی است که شکل آن شبیه هلال است. کروسانت معمول غذاهای فرانسوی است ، این یکی از نمادهای آشپزی و فرانسه است که به همراه قهوه یا چای ، به عنوان صبحانه یا میان وعده عصرانه سرو می شود. جالب اینجاست که کروسانت در واقع برای اولین بار در وین ظاهر شد.
تفاوت بین پروتئین گیاهی و حیوانی
آیا می دانید حدود 20٪ از بدن ما از پروتئین تشکیل شده است؟ از آنجا که بدن ما تأمین طبیعی این ماده مغذی مغذی ندارد ، مهم است که ما آن را از طریق غذای روزانه تأمین کنیم. منابع مختلف و متنوع - علاوه بر گوشت و ماهی های مختلف ، می تواند از محصولات لبنی و گیاهی نیز باشد.
کروسان واقعی با کره ای که در دهان شما ذوب می شود
بوی نانوایی. روی خمیر ، کره و شیری که در دهان شما ذوب می شود. طعم مقاومت ناپذیر کره کاراملی… همین کروسان واقعی . یکی از گناهان شیرین فرانسه که بسیاری از استادان خوب همچنان با کره مرتکب آن می شوند. برای آنها حتی امروز راز کروسان معتبر در سه کلمه نهفته است:
