2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مواد نگهدارنده ، طعم دهنده ها و بهبود دهنده های مختلف که به طور گسترده ای در تولید مواد غذایی استفاده می شوند ، به اسید دزوریبونوکلئیک (DNA) انسان آسیب می رسانند و می توانند باعث سرطان شوند.
این کشف دهکده ای از گروه دانشمندان آزمایشگاه ژنتیک مولکولی در انستیتوی زیست شناسی مولکولی آکادمی علوم بلغارستان (BAS) به ریاست دانشیار جورجی میلووشف است.
دانشمندان 12 مورد از رایج ترین مواد نگهدارنده ، تقویت کننده و طعم دهنده های معروف به محبوب ترین E را مطالعه کرده اند ، همه به جز یک مورد استفاده در صنایع غذایی.
نتایج این تحقیق بیش از همه تکان دهنده است. به نظر می رسد که شش ماده افزودنی خوراکی مجاز به DNA انسان آسیب می رسانند و بنابراین می توانند باعث سرطان یا بیماری دیگری شوند.
اینها به طور خاص اریتروسین - E112 ، نیلی کارمین-E132 ، سبز سریع - E143 ، نگهدارنده سدیم نیتریت - E250 ، ماده افزودنی کافئین و 4-آمینوآنتیپیرن - 4AAP است ، که از آنها به طور گسترده ای در صنعت داروسازی استفاده می شود.
طبق گفته رئیس تیم تحقیقاتی ، دانشیار پروفسور میلوسف ، این مواد حتی اگر در دوزهای بسیار کمتر از حد مجاز استفاده شوند ، خطر واقعی سلامتی را به همراه دارند.
پروفسور میلوسف گفت: برای جلوگیری از آسیب DNA و خطرات احتمالی سلامتی ، مکمل های مورد نظر باید در غلظت های 10 تا 100 برابر کمتر از حد مجاز باشند.
وی در گزارش خود ادعا کرد که قرار گرفتن در معرض یکبار مصرف مواد خاص مانند نیتریت سدیم که به گوشت ها و سوسیس ها اضافه می شود باید 1000 برابر کمتر از حد مجاز باشد.
دانشمندان بومی به چندین وزارتخانه ، سازمان و کمیسیون بلغارستان در مورد نتایج تحقیقات خود هشدار داده اند. آنها همچنین به کمیسیون اروپا و سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) و دیگران اطلاع داده اند.
تا کنون ، تنها پاسخی که کارشناسان بومی دریافت کرده اند از EFSA است ، که پاسخ داده است که مطالعات آزمایشگاهی دارای نقاط ضعف و محدودیتی هستند ، اما انتشار کارگروه دائمی در مورد مسمومیت ژنی را به شورای علمی ارائه می دهد.
به گفته کارشناسان اروپایی از EFSA ، نشریه علمی متخصصان ژنتیک بومی اطلاعات جدیدی در مورد ارزیابی ایمنی این مکمل ها ارائه نمی دهد.
نظر EFSA نویسندگان این یافته را گیج نمی کند ، آنها متعجب هستند که چرا ، هنگامی که آژانس گزارشی در مورد اثرات مضر این مواد افزودنی ارائه داد ، هیچ اقدامی برای کاهش سمیت یا استفاده از آنها انجام نشده است.
توصیه شده:
شیر منجر به تنبلی روده می شود
اخیراً ، بیش از یک یا دو مطالعه در آزمایشگاه های دانشگاه ها و موسسات مشهور و مشهور نشان می دهد که مصرف منظم شیر تازه فواید زیادی برای بدن دارد. ضعیف می شود ، هضم را بهبود می بخشد و … اما آیا واقعاً چنین است؟ هیچ چیز منفی در مورد فواید محصولات لبنی به عنوان یک غذای کامل برای انسان مهم نیست.
نوشیدنی های گرم و کباب کردن منجر به سرطان مری می شود
نوشیدنی های گرم می توانند خطرناک باشند. آنها ممکن است خطر سرطان مری را افزایش دهند. نوشیدنی های گرم باعث تحریک و تجزیه غشای مخاطی می شوند. اخطار توسط پروفسور استففا پترووا ، مشاور ملی تغذیه و مدیر مرکز بهداشت عمومی صادر شده است. وی مدرس یک سمینار در صوفیه بود که توسط بنیاد مبارزه با سرطان برگزار شده بود.
و نوشیدنی های کم الکل منجر به اعتیاد به الکل می شود
اخیراً ، نوشیدنی های کم الکل به طور فزاینده ای در بین نوجوانان محبوب شده اند. مصرف آنها بی خطرتر از مصرف الکل سخت است. با این وجود دانشمندان این افسانه را در هم شکسته اند. نوشیدنی های کم الکل همچنین می توانند مصرف کنندگان را به الکلی تبدیل کنند.
Frankenfood یا متداول ترین جهش های موجود در بشقاب ما
هزاران محصول حاوی GMO وجود دارد. اما هیچ نشانه ای از این موضوع وجود ندارد. اخیراً ، سازمان های محیط زیست محبوب ترین غذاها را که به طور کامل از نظر ژنتیکی پردازش شده اند ، اعلام کردند. اینها روغن کانولا ، لسیتین ، روغن سویا ، روغن پنبه دانه ، سس سویا ، روغن ذرت و نشاسته ، شربت ذرت و پروتئین سویا هستند.
کافئین موجود در چای و کافئین موجود در قهوه
این یک واقعیت کاملاً مشهور است که مصرف چای و قهوه هم بر غلظت و هم بر فعالیت بدنی تأثیر نیرو بخشی دارد. با این وجود ، تفاوت های عمده ای بین نحوه انجام فرآیند تقویت چای و قهوه وجود دارد. ببینید آنها چه کسانی هستند. بسیاری از کارشناسان معتقدند این تصور که قهوه حاوی کافئین بیشتری نسبت به چای است اشتباه است.
