فروکتوز

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

فروکتوز کربوهیدرات با طعم شیرین است. از نظر جسمی ، فروکتوز مشابه گلوکز است. طعم آن شیرین تر از گلوکز است و بر خلاف آن ، در الکل حل می شود. فروکتوز دارای همان وزن مولکولی ، ترکیب کیفی و کمی گلوکز است. از خواص شیمیایی آن می توان فهمید که حاوی 5 گروه هیدروکسیل و یک گروه کتون است.

بیشتر افرادی که این کلمه را می شنوند فروکتوز میوه ها را تصور کنید. با این حال ، در عمل ، ما بیشتر فروکتوز را از آنها نمی گیریم ، بلکه از جایگزین های شکر استفاده می کنیم ، که در تعدادی نوشیدنی های غیر الکلی ، شیرینی و سایر محصولات استفاده می شود. حداکثر فروکتوز از قند مشتق شده است که یک ساکارید است که از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است.

فواید فروکتوز

یکی از آخرین مطالعات نشان می دهد که فروکتوز در حد متوسط ممکن است برای بدن چندان مضر نباشد. طبق توصیه ها ، مصرف آن به شکل خالص برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود. یکی از بزرگترین مزایای استفاده از فروکتوز این است که 30٪ کالری کمتری نسبت به شکر دارد.

نکته مثبت دیگر این است که تأثیر کمتری روی سطح قند خون دارد. این یکی از معدود شیرین کننده هایی است که خاصیت نگهدارنده خوبی دارد و به همین دلیل برای تهیه برخی از مربا و مواد نگهدارنده دیابتی استفاده می شود. آخرین و نه مهمترین ، فروکتوز تجزیه الکل در خون را تسریع می کند.

مضر از فروکتوز

طبق تحقیقات فروکتوز یک قند معکوس است که توسط انسولین پردازش نمی شود و به سلول های عضلانی نمی رسد تا به عنوان انرژی برای حرکت بسوزد ، اما در سطح کبد پردازش می شود. وقتی شخصی میوه ای می خورد ، اما کبد پر از گلیکوژن است ، دیگر جایی برای فروکتوز وجود ندارد و به تری گلیسیرید تبدیل می شود.

آنها مسئول فشار خون بالا و تعدادی از مشکلات قلبی هستند که در نتیجه ایجاد می شوند. بیشتر چربی های تشکیل شده از قند میوه در اطراف اندام ها جمع می شوند ، که سلامتی را به خطر می اندازد. این تجمع به عنوان چاقی احشایی شناخته می شود.

یکی از بزرگترین معایب فروکتوز عدم توانایی در جذب آن است. هضم نشده در روده باقی مانده و عواقب آن نفخ شکم ، ناراحتی معده ، گاز است. تخمین زده می شود که بین 30 تا 40٪ از افراد مشکلات مشابهی دارند.

فروکتوز شاید این یکی از دلایلی باشد که بدن شما از شر چربی اضافی که هفته ها یا حتی ماه ها با آن دست و پنجه نرم کرده اید خلاص نمی شود. با این حال ، قبل از اینکه از اکثر محصولات اجتناب کنید ، به برچسب کالاهایی که بیشتر از همه خریداری شده اند نگاه کنید. بدون شک ، فروکتوز همیشه جای خود را بر روی میز پیدا می کند ، اما اینکه چه مقدار و چه زمانی می تواند انتخاب شود.

فروکتوز دارای تعدادی عملکرد سرکوبگر است. جذب مس / ماده معدنی اصلی که در سنتز هموگلوبین نقش دارد را متوقف می کند. کمبود این ماده معدنی می تواند باعث سرطان شود.

فروکتوز نه تنها به حساسیت به انسولین بلکه به لپتین نیز عملکرد مهارکننده ای دارد. این هورمون مسئول احساس سیری است. وقتی این هورمون در سطح پایین باشد ، فرد قادر است بدون تعدیل غذا بخورد. این می تواند منجر به چاقی و عدم تعادل در نسبت کلسترول خوب و بد شود.

منابع فروکتوز

فروکتوز نه تنها در انواع میوه ها و سبزیجات ، بلکه در تعدادی از غذاهای آماده نیز یافت می شود. به خصوص برای بدن نامطلوب است که مقدار فروکتوز در آنها بیش از قند معمولی است.

فرآورده های غذایی حاوی فروکتوز عبارتند از: میوه ها / سیب ، انگور ، گلابی و غیره. میوه های خشک / خرما ، انجیر ، کشمش /؛ سبزیجات / کلم ، چغندر ، فلفل قرمز و غیره عسل و عسل حاوی مواد غذایی ؛ مربا ، مارمالاد ، لبنیات میوه ای؛ سس گوجه فرنگی ، سرکه ، خردل ، سس های آماده ، سس مایونز ؛ شکلات؛ محصولات و محصولات غذایی برای بیماران دیابتی. انواع مختلف شیرینی.

میوه هایی که کمترین میزان فروکتوز را دارند آووکادو ، زردآلو ، توت سیاه ، انجیر ، گریپ فروت ، آلو ، تمشک ، توت فرنگی ، پاپایا ، هلو هستند. از طرف دیگر ، میزان فروکتوز در سبزیجات بسیار کمتر از میوه ها است. بیشترین اشباع با فروکتوز سیب زمینی شیرین و ذرت است.

اینکه فکر کنیم باید مصرف میوه متوقف شود اشتباه است. تمام منفی های فروکتوز وقتی به مقدار زیاد مصرف شود یک واقعیت است. این در مورد نوشیدنی های شیرین و سایر منابع فروکتوز صدق نمی کند.