پرتقال ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

پرتقال مرکبات گرد با پوسته ای ریز بافت ، البته به رنگ نارنجی و همچنین داخل آن است. اندازه پرتقال معمولاً از حدود دو تا سه اینچ قطر دارد.

ریشه پرتقال هزاران سال پیش در آسیا ، در منطقه جنوب چین تا اندونزی ، از آنجا که در هند پخش می شود ، است. آنها تا قرن 9 در خاورمیانه کشت نمی شدند. پرتقال های شیرین در حدود قرن پانزدهم توسط گروه های مختلف مانند مورها ، بازرگانان پرتغالی و ایتالیایی به اروپا وارد شدند.

درختان نارنج در اواخر قرن پانزدهم و بعد از حمل کریستف کلمب در دومین سفر خود به دنیای جدید ، در کارائیب شروع به رشد کردند. کاوشگران اسپانیایی در قرن شانزدهم پرتقال را به فلوریدا آوردند ، در حالی که مبلغین اسپانیایی آنها را در قرن هجدهم به کالیفرنیا وارد کردند و شروع به پرورش این مرکبات در دو ایالت کردند که به دلیل پرتقال آنها بسیار مشهور است. در حال حاضر ، کشورهایی که از بزرگترین تولیدکنندگان و بازرگانان پرتقال هستند ، ایالات متحده ، برزیل ، مکزیک ، اسپانیا ، چین و اسرائیل هستند.

ترکیب پرتقال

پرتقال منبع عالی ویتامین C است و همچنین منبع بسیار خوبی از فیبر غذایی است. این میوه ها همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروه B ، از جمله ویتامین B1 و فولات و همچنین ویتامین A ، کلسیم و پتاسیم هستند. 131 گرم پرتقال حاوی 61.57 کالری و 1.23 گرم پروتئین است.

حدود 170 عنصر فیتوشیمیایی و همچنین حدود 20 ترکیب اسید کاروتنیک در پرتقال پیدا شده است.

انواع پرتقال

پرتقال ها به طور کلی به دو دسته شیرین و تلخ طبقه بندی می شوند. انواع محبوب پرتقال های شیرین (Citrus sinensis) شامل والنسیا ، ناف و یافا - نوعی پرتقال بزرگ و همچنین پرتقال قرمز - گونه های ترکیبی هستند که اندازه آنها کوچکتر ، معطرتر و دارای رنگ قرمز است. از پرتقال های تلخ (Citrus aurantium) اغلب برای تهیه مربا یا مارمالاد استفاده می شود و به عنوان عصاره شیرینی های شراب مانند Grand Marnier و Cointreau عمل می کند.

انتخاب و نگهداری پرتقال

پرتقال ها برای داشتن کیفیت خوب نیازی به داشتن رنگ نارنجی روشن ندارند. در حقیقت ، رنگ اشباع شده پرتقال های غیرارگانیک ممکن است به دلیل تزریق رنگ های مصنوعی به پوست آنها باشد. اجتناب از آن دسته از میوه هایی که دارای لکه های نرم و یا ردپای کپک هستند. و از آنجا که پرتقال از جمله غذاهایی است که بیشتر در بقایای سموم دفع آفات وجود دارد ، خرید پرتقال ارگانیک در هر زمان ممکن ضروری است. همچنین لازم است پرتقال هایی انتخاب شود که پوسته ای از بافت صاف داشته و از نظر اندازه سخت و سنگین باشند. برای داشتن بهترین اثر آنتی اکسیدانی ، شما باید پرتقال کاملا رسیده خریداری کنید. باید در نظر داشت که پرتقال یکی از غذاهایی است که اغلب با واکنش های آلرژیک همراه است.

استفاده آشپزی از پرتقال

پرتقال اغلب به صورت خام خورده می شود زیرا طعم بسیار تازه و مطبوعی دارد. علاوه بر این ، از پرتقال خام در بسیاری از سالاد های میوه ای استفاده می شود ، به عنوان یک ادویه بسیار معطر برای سالادها و غذاهای ماهی و مرغ.

به طور طبیعی ، از پرتقال برای تهیه آب پرتقال تازه مورد علاقه بسیاری از افراد نیز استفاده می شود. از پرتقال برای تزئین یا خامه سازی بسیاری از کیک ها ، شیرینی های خوشمزه و کلوچه استفاده می شود. پرتقال اساس تعدادی از مرباهای خوشمزه است. بیشتر انواع گوشت را می توان با تهیه کرد پرتقال ها. سس پرتقال برای تزیین گوشت ، عمدتا مرغ ، بسیار مناسب است.

فواید پرتقال

پرتقال تأثیر بسیار مفیدی بر سلامت انسان دارد ، یعنی:

- پرتقال ها حاوی عناصر غذایی مفید گیاهی است. در مطالعات اخیر ، خواص درمانی پرتقال با طیف گسترده ای از ترکیبات مواد مغذی گیاهی مرتبط است.این موارد شامل فلاونوئیدهای مرکبات (انواع فلاونوئیدهایی که شامل مولکولهای هسپرتین و نارینژنین) می شوند ، آنتوسیانین ها ، هیدروکسی سینامیک اسید و انواع پلی فنول ها هستند.

- پرتقال ها حاوی ویتامین C است که دارای اثر آنتی اکسیدانی است و از سیستم ایمنی بدن محافظت می کند. پرتقال منبع عالی ویتامین C است - فقط یک پرتقال 116.2٪ از دوز مورد نیاز ویتامین C در روز را تأمین می کند. ویتامین C اصلی ترین آنتی اکسیدان محلول در آب در بدن است ، رادیکال های آزاد را از بین می برد و از آسیب دیدن آنها ، چه در داخل و چه در خارج سلول جلوگیری می کند.

- طبق داده های یک مطالعه ، دریافت ویتامین C به عنوان یک مکمل همان محافظتی را که در یک لیوان آب پرتقال وجود دارد تأمین نمی کند.

- پرتقال ها محافظت در برابر بیماری های قلبی عروقی.

- مطالعات نشان می دهد که یک رژیم غذایی غنی از مرکبات محافظت قابل توجهی در برابر برخی از انواع سرطان مانند سرطان دهان ، حنجره و حلق و سرطان معده ایجاد می کند. مصرف پرتقال 40 تا 50٪ خطر را کاهش می دهد.

- ترکیبات موجود در مرکبات ، از جمله پرتقال ، به نام لیمونوئیدها نقش مهمی در مبارزه با سرطان دهان ، پوست ، ریه ها ، پستان ، معده و روده بزرگ دارند.

- پرتقال برای کاهش سطح کلسترول مفید است.

- پرتقال ها منبع بسیار خوبی از فیبر هستند.

- پرتقال به جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه ، جلوگیری از تشکیل زخم کمک می کند.

- پرتقال به محافظت از سلامت تنفس و محافظت در برابر آرتریت روماتوئید کمک می کند.

- برای کند کردن روند پیری بدن ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند حداقل چهار پرتقال قرمز در روز بخورید. گزینه دیگر برای مصرف میوه های قرمز نوشیدن آب آنها است.

کاهش وزن با پرتقال قرمز

پرتقال ها حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که برخلاف برخی از محصولات دیگر تا تابستان حفظ می شود. پرتقال های قرمز توسط متخصصان تغذیه مشهور جهان به عنوان بخشی مهم از یک رژیم غذایی متعادل و غنی از مواد مغذی برای بدن ما شناخته می شوند.

آب پرتقال قرمز به میزان قابل توجهی وزن اضافی را کاهش می دهد و با تجمع چربی در بافت ها خنثی می کند. این ماده با آنتوسیانین ها ، رنگدانه هایی به رنگ قرمز تیره و آبی مرتبط است که به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی بالا شناخته شده اند.