2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بیشتر خانم های خانه دار فکر می کنند که برش ساده محصولات کافی است ، اما طعم و مزه ظرف و شکل ظاهری آن به روش برش بستگی دارد.
محصولات برش و روش های عملیات حرارتی دو فرآیند اصلی هستند که ارتباط تنگاتنگی با هم دارند. محصولات برش داده شده از نظر ضخامت و طول به طور ناهموار در حین عملیات حرارتی نرم نمی شوند یا خیلی نرم یا سرخ می شوند.
یکی از معروف ترین روش های برش محصولات ، کارپاچیو است. اینها تکه های نازک گوشت گاو یا گوشت گاو هستند که با روغن زیتون ، سرکه یا آب لیمو طعم دار می شوند.
گوشت برای چند ثانیه بو داده و تقریباً خام باقی می ماند. سپس آن را چاشنی کرده و از الیاف به قطعات ضخیم یک ورق کاغذ برش می دهید. کارپاچیو را روی سالاد سبز همراه پارمزان سرو می کنند.
این غذا در سال 1961 در ونیز اختراع شد و به نام هنرمند دوره رنسانس ویتوره کارپاچیو نامگذاری شد که نقاشی های او در سایه های مختلف قرمز می درخشیدند.
امروزه کارپاچیو نه تنها از گوشت ، بلکه از ماهی و حتی از میوه ها و سبزیجات تهیه می شود و از نام کارپاچیو نه تنها برای غذای آماده ، بلکه برای روش برش محصولات نیز استفاده می شود.
Julien همچنین راهی برای برش محصولات - به نوارهای نازک است. مرغ جولین در کشور ما محبوب است ، گوشتی که به صورت نوارهای نازک برش داده می شود ، که با سس ها و سبزیجات مختلف ترکیب می شود.
با این حال ، ژولین کلاسیک از فرانسه می آید ، از آنجا که نام آن است - در فرانسه به معنی ژوئیه است. این یک روش برش دادن سبزیجات جوان و جوانه های آنها برای سس ها است که بافت ظریفی به ظرف می دهد.
ژولین واقعی 2 میلی متر ضخامت و 2.5 سانتی متر طول دارد. سالادهایی که از سبزیجات به این روش برش می خورند در جهان به ژولین معروف هستند.
پتو در حال برش محصولات به قطعات مساوی مستقیم برای سرخ کردن یا سوپ است. Brennoise محصولات را به مکعب های متوسط برش می دهد. این به ویژه برای گوشت خورشتی و سبزیجات مناسب است.
توصیه شده:
طرز تهیه ژولین کلاسیک
اصطلاح ژولین نه تنها یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشت و قارچ را توصیف می کند ، بلکه برای نام بردن تکنیکی برای برش گوشت ، سبزیجات و میوه ها به صورت نوارهای بسیار نازک نیز استفاده می شود. قاعده این است که نوار باید سه تا پنج سانتی متر طول داشته و ضخامت آن بیش از دو میلی متر نباشد.
نوشیدنی های سرد در هضم غذا تداخل ایجاد می کنند
برای اینکه اختلالی در هضم غذا ایجاد نشود ، به خصوص نوشیدن آب و مایعات دیگر حداقل نیم ساعت بعد از غذا توصیه می شود. فرد مقاوم می تواند تا یک ساعت بعد از غذا خوردن صبر کند. آب یخ خون سطح معده را کاهش می دهد و برای گرم شدن به آب عملکردی بدن نیاز به انرژی زیادی دارد.
چگونه در زمستان غذا بخوریم؟ ظروف مفیدی که بدن را گرم می کنند
زمستان فرا رسیده است. در این زمان از سال ، بدن به غذای گرم و سیرکننده نیاز دارد. ما لیستی از غذاهایی را آماده کرده ایم که بدن شما را اشباع کرده و باعث بهبود رفاه شما می شود. به خطوط زیر مراجعه کنید بهترین غذاهای زمستانی : فرنی ذرت فرنی ذرت حاوی ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن در فصل سرما است.
کیسه های انقلابی از غذا در برابر کپک محافظت می کنند
دانشمندان یک کیسه انقلابی ایجاد کرده اند که از رشد کپک و باکتری روی محصولات جلوگیری می کند. فناوری جدید یک کیسه پلاستیکی است که از نان ، پنیر و سایر محصولات غذایی برای مدت طولانی تری در برابر کپک محافظت می کند و در نتیجه ماندگاری آنها افزایش می یابد.
ظروف نقره ای طعم غذا را خراب می کنند
در کشوهای پنهان کابینت های عمیق تقریباً همه ما مجموعه ای از ظروف نقره ای را برای موقعیت های خاص یا مهمانان عزیز و ارزشمند نگهداری می کنیم. اما آیا مطمئن هستید که چنگال ها و چاقوهای تزئینی زیبا از نقره بهترین انتخاب برای یک شام فراموش نشدنی و خوشمزه خواهند بود؟ محققان اخیر ادعا می کنند که موادی که از آن ظروف ساخته می شود تأثیر جدی دارند و طعم غذایی را که با آنها می خوریم تغییر می دهد ، بنابراین اگر می خواهیم لذت ببریم بهتر است به توصیه متخصصان نقره را کاملا فراموش کنیم و به
