فلاونوئیدها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

به عنوان رنگدانه های گیاهی طبقه بندی می شود ، فلاونوئیدها طیف باورنکردنی بیش از 6000 ماده مختلف است که تقریباً در همه گیاهان وجود دارد و دلیل رنگ آمیزی آنها در سایه های زرد ، نارنجی و قرمز است. گروه های مختلف شیمیایی مختلفی از مواد را می توان در فلاونوئیدها یافت.

این گروه ها شامل فلاونول ، دی هیدرو فلاونول ، فلاون ، ایزوفلاون ، آنتوسیانین و آنتوسیانین هستند. نام برخی از فلاونوئیدها به دلیل گیاهانی است که حاوی آنها هستند. به عنوان مثال ، جینکجتین یک فلاونوئید از درخت جینکو است ، و تانگرتین یک فلاونوئید از نارنگی است.

فلاونوئیدها بیشتر به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی شناخته می شوند. آنها در گیاهان گسترده هستند. آنها مسئول رنگ متفاوت و محافظت در برابر حمله حشرات مختلف هستند. با این وجود ، توسط انسان جذب می شود ، دارای تعدادی از خواص مفید - ضد التهاب ، ضد سرطان ، ضد ویروس و ضد آلرژی است. فواید بی نظیر و عملکردهای فلاونوئیدها ما در خطوط زیر نگاه خواهیم کرد.

عملکردهای فلاونوئیدها

محافظت از ساختارهای سلولی - بیشتر فلاونوئیدها در بدن انسان به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. در این ظرفیت ، آنها به خنثی سازی مولکولهای حاوی اکسیژن با واکنش بیش از حد کمک می کنند و از تخریب سلولها توسط این مولکول ها جلوگیری می کنند.

حمایت از عملکرد ویتامین C - هر یک از مواد تشکیل دهنده هر دو فلاونوئید و ویتامین C فعالیت آنتی اکسیدانی ماده دیگر را بهبود می بخشد.

کنترل فرآیندهای التهابی - پیشگیری از

التهاب بیش از حد کلیدی است نقش فلاونوئیدها.

عمل آنتی بیوتیک - در بعضی موارد فلاونوئیدها می توانند با مهار عملکرد میکروارگانیسم ها مانند ویروس ها یا باکتری ها مستقیماً به عنوان آنتی بیوتیک عمل کنند.

شاخص برای کمبود فلاونوئید ممکن است خونریزی بینی ، کبودی بیش از حد ، تورم پس از ضربه ، بواسیر و غیره باشد. عملکرد ایمنی معمولاً ضعیف ، که از سرماخوردگی یا عفونت های مکرر مشهود است ، همچنین می تواند نشانه عدم مصرف کافی فلاونوئیدها باشد. حتی در مقادیر بسیار بالای فلاونوئیدها (به عنوان مثال 140 گرم در روز) عوارض جانبی ناخواسته ای ایجاد نمی کند.

دما ، اسیدیته (pH) و درجه فرآوری مواد غذایی به طور قابل توجهی بر محتوای فلاونوئیدها در غذایی که می خوریم تأثیر می گذارد.

انواع فلاونوئیدها

فلاونوئیدها زیاد است ، اما شایع ترین آنها سه است. اینها هستند:

- اپی کاتچین - بیشتر در کاکائو شایع است ، اما در شراب و چای سبز نیز یافت می شود. این فلاونوئید مهمترین است. مطالعات با آن به سلامت قلب فرد مربوط می شود. این یک اثر آنتی اکسیدانی بسیار قوی است ، نه تنها با رادیکال های آزاد واکنش نشان می دهد ، بلکه تجزیه و از بین بردن کامل آنها از بدن است.

- کوئرستین - گسترده است ، تقریباً در همه منابع فلاونوئیدها وجود دارد ، اما بیشتر در میوه های مرکبات وجود دارد. این فعال ترین فلاونوئید محسوب می شود که دارای عملکرد ضد التهابی نیز می باشد. این یک اثر آنتی اکسیدانی فعال کننده قوی است و در عین حال به عنوان محافظ ویتامین C در بدن عمل می کند. دارای قدرت ضد سرطان و ضد دیابت است.

- پروانتوسیانیدین ها - در پزشکی بسیار استفاده می شود. موجود در میوه هایی مانند توت فرنگی ، توت سیاه و بلوبری. آنها علاوه بر عملکرد معمول آنتی اکسیدانی فلاونوئیدها ، توانایی افزایش سطح ویتامین C در بدن را دارند. آنها رگ های خونی را تقویت می کنند و در برابر لخته شدن خون کمک می کنند. این گروه از فلاونوئیدها توانایی به تأخیر انداختن تجزیه کلاژن را دارند.

فواید فلاونوئیدها

فلاونوئیدها نقش دارند در پیشگیری و / یا درمان بیماری های زیر: آلرژی ، آسم ، درماتیت آتوپیک ، آب مروارید ، دیابت ، نقرس ، بواسیر ، دژنراسیون ماکولا ، میگرن ، زخم معده ، واریس و غیره

محبوب ترین جایگزین های فلاونوئید ، فلاونوئیدهای مرکبات مانند کورستین ، روتین و هسپریدین هستند.

مطالعات متعدد نشان داده است که فلاونوئیدها از نظر سلامت قلب و عروق بسیار مفید هستند. اعتقاد بر این است که آنها در برابر سرطان ، زوال عقل و فشار خون بالا محافظت می کنند. ارتباطی بین مصرف غذاهای همراه با فلاونوئیدها و بیماری پارکینسون یافت شده است.

فلاونوئیدها خاصیت ضد التهابی بسیار برجسته ای دارند ، سلامت رگ های خونی را بهبود می بخشند و از حملات قلبی جلوگیری می کنند. آسیب های ناشی از سیگار کشیدن بیش از حد و مصرف الکل را کاهش دهید.

آنها روند پیری در بدن را کند می کنند ، سلامت پوست را بهبود می بخشند و به تشکیل کلاژن ارزشمند کمک می کنند. غذاهای دارای فلاونوئید غذاهای عالی نه تنها برای سلامتی بلکه برای زیبایی نیز هستند. مصرف منظم آنها باعث جوان سازی و زیبایی می شود ، بدن را با آنتی اکسیدان ها و مواد با ارزشی پر می کند که با تعدادی از بیماری ها مقابله می کنند.

مصرف روزانه فلاونوئیدها

متخصصان تغذیه بر این باورند که حتی افرادی که به درستی تغذیه می شوند به 1000 تا 3000 میلی گرم فلاونوئید مرکبات در روز نیاز دارند. فلاونوئیدها در صورت مصرف با ویتامین C بهتر جذب می شوند و به نوبه خود باعث بهبود جذب آن توسط بدن می شوند. عصاره گریپ فروت حاوی 19.37 میلی گرم فلاونوئید و 100 میلی گرم ویتامین C در 100 میلی لیتر است که آن را به منبع ایده آل این مواد تبدیل کرده است.

کمبود فلاونوئید

شاخص عدم دریافت کافی فلاونوئیدها با غذا ، خستگی سریع و احساس ضعف عمومی است. علائم ممکن است شامل خون دماغ ، کبودی آسان و تورم پس از آسیب باشد. خونریزی لثه هنگام مسواک زدن نیز می تواند باشد علائم کمبود فلاونوئید. عفونت های مکرر یا سرماخوردگی نشانه ضعف سیستم ایمنی بدن است.

مصرف بیش از حد فلاونوئید

در صورت پرخوری در میوه ها و سبزیجات ، نگران نباشید. آنها خفیف سمی هستند و عوارض جانبی جدی ممکن است دشوار باشد. حتی در مقادیر بسیار زیاد ، فلاونوئیدها عوارض جانبی ایجاد نکرده اند.

منابع فلاونوئیدها

تقریباً همه میوه ها ، سبزیجات ، گیاهان و ادویه جات حاوی فلاونوئید هستند. همچنین می توان آنها را در غذاهای دیگر از جمله لوبیای رسیده یافت ، جایی که به غلات یک رنگ قرمز ، سیاه و لکه دار می دهد. توت حاوی بیشترین فلاونوئیدها و به ویژه آنتوسیانین است. بیشترین غلظت فلاونوئیدها در رنگارنگ ترین ترکیب میوه ، یعنی پوست آنها است. غنی ترین منابع فلاونوئیدها در نظر گرفته می شود:

- مرکبات - غنی ترین منبع فلاونوئیدها در میان سایر مواد. آنها حاوی کوئرستین ، روتین ، نارنگی ، هسپریدین و همچنین تعدادی دیگر از مواد تشکیل دهنده اما کمتر برجسته هستند. مرکبات مصرف ویتامین C را افزایش می دهند ، از رگ ها محافظت می کنند و از انواع خاصی از ویروس ها محافظت می کنند.

- میوه های کوچک - از جمله توت سیاه ، بلوبری ، تمشک ، توت فرنگی ، توت سیاه. آنها حاوی مجموعه کاملی از فلاونوئیدها هستند ، اما در بالاترین میزان پروآنتوسیانیدین و کوئرستین هستند. تعدادی از خواص مفید شناخته شده این میوه های کوچک وجود دارد.

- چای - چای سبز و سیاه بسیار غنی از است آنتی اکسیدان فلاونوئیدها. آنها هم بر سلامت انسان و هم سیستم گردش خون تأثیر مفیدی دارند. بهترین ترکیبات بیان شده در آنها کامفرول و اپی کاتچین ها هستند. متاسفانه ، با این حال ، عملیات حرارتی که چای تحت آن قرار می گیرد به طور قابل توجهی فعالیت این مواد مفید را کاهش می دهد.

- کاکائو - بسیار غنی از فلاونوئیدها. این یک اثر مفید مفید بر روی سیستم گردش خون است. متأسفانه ، خواص مفید آن فقط در میوه کاکائو محدود است. شکلات از چربی های استخراج شده از دانه های کاکائو تهیه می شود و به دلیل طعم تلخ بارز آن ، فلاونوئیدها آزاد می شوند. مصرف شکلات ، حتی تیره ، برابر با مصرف کاکائو نیست.

- شراب - پوست انگور استثنایی است سرشار از فلاونوئیدها ، بیشتر مالویدین و اپی کاتچین. از آنجا که فرآیند تخمیر شراب قرمز به استخراج و ذخیره سازی فلاونوئید نزدیک است ، در نظر گرفته می شود که این ماده بسیار غنی از این مواد مفید است.

در شکل طبیعی ، فلاونوئیدها باید یک ماده مطلوب در هر فهرست باشند. آنها بسیار مفید هستند و هیچ عارضه جانبی شناخته شده ای ندارند. بنابراین ، مصرف آنها برای سلامتی و طول عمر لازم است.