2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کافئین یک ماده طبیعی موجود در قهوه است که به عنوان یک محرک برای سیستم عصبی مرکزی انسان عمل می کند. کافئین به عنوان یک آلکالوئید گزانتین تعریف می شود که در برگها و میوه های گیاهان مختلف - قهوه ، چای ، گوارانا ، کاکائو ، کولا و غیره وجود دارد. این یک سموم دفع آفات طبیعی است و حشرات مختلفی را که از این گیاهان تغذیه می کنند فلج و از بین می برد. با اصطلاح علمی تری متیل گزانتین ، کافئین در دانه های قهوه ، برگ چای و سایر گیاهان یافت می شود. در قهوه به آن کافئین ، در چای - تیانین ، در گوارانا - گوارانا ، در Yerba Mate - ماتئین می گویند.
اتیوپی را زادگاه درخت قهوه می دانند. بین قرن 12 و 15 ، آن را به عربستان آمد ، از آنجا استفاده از آن در سراسر جهان گسترش یافته است. کافئین در بیش از 60 گیاه که در آفریقا و آمریکای جنوبی رشد می کنند وجود دارد. افسانه ها می گویند که اعراب برای اولین بار از 1000 سال پیش استفاده از آن را به عنوان یک نوشیدنی که از برگ های درخت قهوه تهیه شده بود ، آغاز کردند. از عربستان جنوبی استفاده از نوشیدنی های حاوی کافئین در سراسر جهان اسلام و سپس در اروپا گسترش یافت.
پودر کافئین وجود دارد. این یک پودر سفید ریز ، سفید و بدون بو با طعم کمی تلخ است. تمیز کافئین پودر می تواند در هر نوع مایعات حل شود و در دوز طبیعی حتی طعم آن را تحت تأثیر قرار نمی دهد. مقادیر زیاد پودر کافئین ، نوشیدنی را تلخ کرده و نوشیدن آن چندان دلپذیر نیست. بسته به شرایط بدن انسان ، پودر کافئین در مقادیر بیشتر می تواند تأثیر بهتری نسبت به نوشیدن مقادیر زیادی قهوه داشته باشد. با این حال ، هر دو افراط مطلوب نیستند.
استفاده از کافئین
منابع کافئین قهوه ، چای ، کاکائو ، نوشیدنی های انرژی زا ، آب نبات های کافئین دار ، مکمل های محرک ، برخی شکلات ها و شیرینی ها و همچنین بیشتر مسکن ها و داروهای تحریک کننده است.
بیشترین استفاده از قهوه و سایر مواد حاوی کافئین به دلیل تأثیر کاهش خستگی جسمی ، افزایش تمرکز و رفع خواب آلودگی است. کافئین یکی از معدود محرک هایی است که اگر در مصرف آن زیاده روی نکنید ، هیچ عارضه جانبی منفی ندارد. این ماده به صورت ترکیبی در بسیاری از محصولات در سراسر جهان به صورت آزاد موجود است. حلالیت آن در آب زیاد نیست ، اما با افزایش دما به شدت افزایش می یابد.
عملکرد کافئین
پس از مصرف نوشیدنی حاوی کافئین یا محصول دیگر با کافئین حدود 40-60 دقیقه روی معده طول می کشد تا کافئین را جذب کند ، و سپس در سراسر بدن پخش می شود. به همین دلیل ، تأثیر کافئین فوری نیست ، اما مدتی طول می کشد تا وارد جریان خون شود و در بدن توزیع شود. کافئین پس از ورود به سیستم گردش خون ، در بازه زمانی 4 تا 8 ساعت فعالیت خود را ادامه می دهد. بسته به مقدار و همچنین وزن ، سن و سلامت عمومی فرد ، این زمان می تواند بسیار متفاوت باشد.
پس از گذشت اثر ، احساس خستگی و خواب آلودگی بیش از حد می کنید. "مزایای" موقت آن از بین می رود و ممکن است فرد احساس خستگی بیشتری کند و به خواب احتیاج داشته باشد ، به خصوص اگر فعالیت های سنگین ذهنی یا جسمی تحت تأثیر کافئین انجام شده باشد. به گفته کارشناسان ، کافئین جایگزین خواب نیست.
مانند اکثر محرکهای دیگر ، صرف نظر از نوع و هدف آنها ، بدن انسان بتدریج شروع به سازگاری با کافئین می کند و بر این اساس ، اثر آن کاهش می یابد. این منجر به افزایش تعداد قهوه یا منبع دیگر کافئین مورد استفاده برای دستیابی به همان اثر مثبت می شود.
مدت زمان لازم برای سازگاری بدن با کافئین کاملاً کوتاه است و تنها در طی یک یا دو هفته مصرف 3-4 قهوه (300-400 میلی گرم کافئین) ، تأثیر آنها به طور قابل توجهی کاهش می یابد. استراحت منظم در مصرف کافئین مهم است.
دوز روزانه کافئین
طبق آژانس استاندارد غذا در انگلستان ، دوز 300 میلی گرم. کافئین برای یک روز برای امنیت. نظرات دیگر در توصیه ها برای دوز بی خطر متفاوت است - بین 180 تا 450 میلی گرم. کافئین در روز مصرف بیش از 1/2 دوز بی خطر روزانه در طی 6-8 ساعت توصیه نمی شود.
فواید کافئین
کافئین یک محرک مستقیم سیستم عصبی مرکزی است. این توانایی سرکوب موقت خواب آلودگی و افزایش غلظت مغز را دارد. وقتی از طریق دستگاه گوارش وارد جریان خون می شود ، از طریق کبد عبور می کند و در آنجا به سه متابولیت اصلی متابولیزه می شود: پاراکسانتین (تا 84٪ از مقدار مصرف شده) ، تئوبرومین (تا 12٪) و تئوفیلین (تا 4) ٪)
به لطف پاراکسانتین ، کافئین باعث تحریک لیپولیز ، فرآیند تجزیه چربی ذخیره شده در سلول های چربی به اسیدهای چرب و گلیسرول می شود که وارد جریان خون می شوند. تئوبرومین حجم رگهای خونی و حجم ادرار دفع شده را افزایش می دهد ، یعنی. همچنین به عنوان ادرار آور عمل می کند. تئوفیلین عضلات صاف برونش ریه ها را تسکین می دهد و بنابراین تنفس را تسهیل می کند.
کافئین تولید اپی نفرین (آدرنالین) را تحریک می کند ، سطح انرژی آزاد را افزایش می دهد ، اثر خواب آلودگی را از بین می برد و هوشیاری را افزایش می دهد ، اما بدون جایگزینی خواب. عملکرد ورزشی را بهبود می بخشد و احساس خستگی را سرکوب می کند. کافئین تنفس را بهبود می بخشد و مجاری تنفسی را پاک می کند (به طور عمده آسم ، برونشیت ، علائم سرماخوردگی و آنفولانزا). کافئین اثر مسکن را افزایش می دهد و سرعت و حجم متابولیسم را افزایش می دهد. با تحریک کاهش وزن ، چربی سوزی و دفع آب اثر مفیدی دارد.
در شرایط استرس ، کافئین توانایی را در شرایط استرس زا و کنار آمدن با محرک های منفی افزایش می دهد. وقتی خواب کافی ندارید ، کافئین باعث افزایش تمرکز می شود و به خاطر سپردن اطلاعات در یک محیط استرس زا کمک می کند. کافئین به شدت خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.مطالعه ای که بر روی 126000 زن و مرد انجام شد نشان داد افرادی که کافئین کم مصرف می کنند و یا هیچ نوع کافئین مصرف نمی کنند در مقایسه با افرادی که بیشتر از نوشیدنی های کافئین دار استفاده می کنند در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 هستند.
علاوه بر این ، قهوه همچنان محبوب ترین نوشیدنی در جهان است و نوشیدن یک فنجان اسپرسوی معطر ، کاپوچینو ، شیر به همراه قهوه فوری یا نوع دیگری از نوشیدنی های کافئین دار برای حواس و آرامش بدن است.
مضر از کافئین
استفاده مکرر از کافئین می تواند منجر به وابستگی ذهنی و حتی گاهی جسمی شود. کافئین به عنوان رایج ترین داروی قانونی (بیش از الکل) در نظر گرفته می شود زیرا به طور آزاد و غیرقابل کنترل در دسترس تمام گروه های سنی از جمله کودکان است و این امر خصوصاً خطرناک است. مصرف مقادیر زیاد کافئین برای مدت زمان طولانی (بیش از 4 هفته) می تواند منجر به وضعیتی شود که به عنوان کافئین شناخته می شود - بین یک نوع خفیف و یک نوع مسمومیت با کافئین. همراه با تمایل افراد مبتلا به مصرف مقادیر بیشتری کافئین از طریق محصولات ، نوشیدنی ها یا قرص های مختلف است.
علاوه بر مسمومیت با کافئین و کافئین ، بی خوابی ناشی از کافئین نیز دیده می شود ، همچنین شرایط کاملاً مطالعه شده اما مربوط به کافئین نیز دیده می شود. استفاده از محصولات کافئین دار می تواند منجر به ورم معده و تشدید ورم معده و زخم شود.
مصرف کافئین در زنان شیرده و در بارداری پیشرفته منع مصرف دارد. نباید آن را با مسکن اشتباه گرفت زیرا اعتیاد آور است و تشخیص دقیق بیمار را تغییر می دهد. به گفته برخی از متخصصان ، کافئین و نوشیدنی های انرژی زای موجود در آن همراه با الکل تهدید کننده زندگی است. پس از مسمومیت دسته جمعی گروهی از دانش آموزان در ایالات متحده که نوشیدنی انرژی زا خاصی را با مقدار زیادی کافئین و نوشیدنی های الکلی مصرف کرده بودند ، نوشیدنی انرژی زا قطع شد.
کافئین به طور کلی برای سلامتی بی خطر است ، اما استفاده بیش از حد از آن می تواند کشنده باشد.به عنوان مثال ، در یک فرد بزرگسال با وزن 50-80 کیلوگرم ، مقدار طبیعی "ایمن" کافئین در روز بین 600 تا 800 میلی گرم است (در مراحل پیشرفته سازگاری می تواند تا 1 گرم باشد). کافئین در دوزهای بزرگ در حدود 6-10 گرم در صورت مصرف یکبار یا برای مدت زمان کوتاه می تواند کشنده باشد.
توجه به این نکته مهم است که عملکرد کافئین به بدن فرد خاصی بستگی دارد. موارد مستندی از مشکلات جدی در سیستم قلبی عروقی در افرادی که فقط 2 گرم کافئین مصرف کرده اند وجود دارد. به طور مشروط ، متوسط دوز خطرناک کافئین ، که می تواند منجر به مشکلات جدی سلامتی و حتی مرگ شود ، بین 150 تا 200 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن بدن است. برای یک فرد 60 پوندی ، این مقدار بین 9 تا 12 گرم کافئین است.
مصرف بیش از حد کافئین
استفاده از کافئین به شکلی غیر از چند قهوه در روز ، مانند قرص های مختلف کافئین ، نوشیدنی های انرژی زا و سایر محصولات حاوی دوزهای بالاتر کافئین ، از جمله پودر کافئین خالص ، باید در دوزهای حداقل تا متوسط باشد.
مصرف 300 تا 400 میلی گرم کافئین در مدت 8 ساعت می تواند منجر به مصرف بیش از حد و تحریک بیش از حد سیستم عصبی مرکزی شود که مسمومیت با کافئین نامیده می شود. همراه با ضربان قلب سریع ، اضطراب ، بی خوابی ، سرخوشی ، درد و غلغلک در معده و روده ، اسهال ، تکرر ادرار ، گرفتگی عضلانی بیش از حد در حرکات غیر طبیعی ، گرگرفتگی و تیک صورت است. مسمومیت با شرایط عمومی فیزیولوژیکی مانند بی حوصلگی ، از دست دادن فکر ، غیر منطقی ، درگیری ، شیدایی ، افسردگی ، عدم جهت گیری ، عدم خویشتنداری ، پارانویا ، ظهور توهمات و توهمات و سایر موارد همراه است.
مصرف قهوه معمولی به ندرت خطرناک است ، حتی در مقادیر زیاد. یک فنجان قهوه غلیظ به طور متوسط حاوی 50 تا 100 میلی گرم کافئین است که با نوشیدن حداکثر 50-100 فنجان قهوه ، یک دوز مهم کافئین را قابل دستیابی می کند. این سقف با چندین بسته 100 گرم نسکافه نیز بدست می آید.
توصیه شده:
نوشیدنی های کافئین دار
کافئین یکی از موادی است که انسان مدرن به راحتی نمی تواند بدون آن زندگی کند. واقعیت این است که بیشتر بشریت هر روز - حتی چندین بار در روز - به یک روش یا دیگری کافئین مصرف می کند. از آن جهت ارزشمند است که به نشاط ، کمک به تمرکز و رفع خستگی کمک می کند.
چه مقدار کافئین در قهوه بدون کافئین وجود دارد؟
قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است. در حالی که بسیاری از افراد برای بیدار شدن ، افزایش تمرکز خود یا صرفاً به دلیل علاقه به آن قهوه می نوشند ، برخی ترجیح می دهند از مصرف کافئین خودداری کنند. برای کسانی که به کافئین حساس هستند یا می خواهند مصرف کافئین را کاهش دهند ، قهوه بدون کافئین می تواند یک گزینه عالی باشد.
سردردهای کافئین دار: چگونه کافئین باعث ایجاد و درمان سردرد می شود
سردردهای کافئین سردردهای ناشی از مصرف کافئین هستند. این سردردها معمولاً در پشت چشم احساس می شوند و ممکن است از خفیف تا ناتوان کننده باشد. کافئین یک ماده محرک طبیعی است که در قهوه ، چای و شکلات یافت می شود و به بسیاری از نوشیدنی های گازدار اضافه می شود.
اختلال کافئین یا اعتیاد به کافئین
صبح ها معمولاً با یک فنجان قهوه خوشمزه و معطر شروع می شوند. نوشیدنی معطر کافئین دار می تواند ما را بیدار کند و اگر معلوم شود که قهوه ای وجود ندارد ، روز آنقدر پر نیست. دانشمندان از سراسر جهان بارها به ما اطلاع داده اند که این اعتیاد به قهوه چندان مفید نیست.
کافئین موجود در چای و کافئین موجود در قهوه
این یک واقعیت کاملاً مشهور است که مصرف چای و قهوه هم بر غلظت و هم بر فعالیت بدنی تأثیر نیرو بخشی دارد. با این وجود ، تفاوت های عمده ای بین نحوه انجام فرآیند تقویت چای و قهوه وجود دارد. ببینید آنها چه کسانی هستند. بسیاری از کارشناسان معتقدند این تصور که قهوه حاوی کافئین بیشتری نسبت به چای است اشتباه است.
