2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
شما عاشق ریزوتو هستید ، اما باز هم م doesn'tثر نیست. هر بار که این بار با تمایل شروع به تهیه مخملی ، خامه ای و "آل دندانه" می کنید ، اما در نتیجه فرنی با قوام چسب دریافت می کنید؟
گرچه درست است که ساخت ریزوتو کار ساده ای نیست ، اما اگر اشتباهات خود را پیدا کنید ، پخت و پز می تواند به یک لذت واقعی تبدیل شود و از یک زن خانه دار معمولی به یک استاد ریزوتو تبدیل خواهید شد!
1. شما از نوع برنج اشتباهی استفاده می کنید
نوع برنج برای طعم و بافت ریزوتو بسیار مهم است. ثابت شده که برنج آربوریو دارای درصد نشاسته بالایی است که دقیقاً این قوام خامه ای و مخملی را به ظرف می دهد ، علاوه بر این ، گرچه مایعات زیادی را به خود جذب می کند اما هضم نمی شود و دانه داخل آن سفت می شود.
2. برنج را نشویید
برنج نباید خیس خورده یا شسته شود ، فقط از برنج با کیفیت بالا استفاده کنید. با شستشو ، لایه نشاسته خارجی با ارزش را از بین می برید ، که برای نتیجه گیری بسیار مهم است.
3. به طور خلاصه سرخ کنید
هنگام تهیه ریزوتو ، منتظر طعم دهنده مواد نباشید. اگر پیاز و قارچ را سرخ می کنید ، آنها را کوتاه بپزید ، سپس برنج را اضافه کرده و تفت دهید تا شیشه شود.
4. به تدریج آبگوشت را اضافه کنید
دانه های برنج نباید در مایع شناور شوند ، زیرا این طعم را از دست می دهد و بی مزه می ماند. آبگوشت باید آنها را به آرامی بپوشاند ، به تدریج بدون ریختن یک بار ریخته شود. مرتبا هم بزنید و مراقب باشید نسوزد ، این کار اوضاع را بدتر می کند.
5. هم بزنید
ریزوتو را از ابتدا تا انتهای پخت هم بزنید. آبگوشت مهم است ، باید طعم داشته باشد و به تدریج به آن اضافه شود و با هم زدن شدید لازم ، ریزوتو را برای یک معجزه و یک افسانه درست خواهید کرد!
6. "Al dente"
از آنجا که هضم برنج بسیار آسان است و طبق تکنولوژی باید "al dente" باشد (از خارج نرم ، از داخل سخت باشد) باید چند دقیقه قبل از پخت آن را از اجاق گاز خارج کنید ، زیرا ظرف هنوز مقداری دما را حفظ می کند و مستقیماً روی اجاق گاز نیست ، در چند دقیقه آینده آماده خواهد شد.
مانند هر چیز خوب ، ریزوتوت انتهایی دارد که با گرانا پدانو رنده شده یا پارمزان پایان می یابد.
توصیه شده:
رازهای خوشمزه سوپ مرغ
سوپ مرغ یک غذای مورد علاقه است ، نه تنها در زمان بیماری. همه ما می دانیم که بهترین راه حل در برابر آنفولانزا است سوپ مرغ خوشمزه . به عنوان قاتل تمام ویروس ها عمل می کند. اما سوپ مرغ علاوه بر اینکه مفید است و به عنوان درمانی برای بیماری ها عمل می کند ، بسیار خوشمزه نیز هست.
رازهای کوچک برای کبد های خوشمزه
جگر مرغ بخشی از غذاهای سنتی بلغاری و غذای مورد علاقه بسیاری است. اما چگونه می توان آنها را در خانه تهیه کرد تا طعم و مزه آن با میخانه ها و رستوران های بلغاری رقابت کند؟ برخی از آنها وجود دارد رازهای کوچک برای پخت جگر که اکنون برای شما آشکار خواهیم کرد.
رازهای کوچک آشپزی برای میزبانان پاشنه پا
هر زن خانه دار خوبی ترفندها و ترفندهایی دارد که در آشپزخانه برای تهیه استادانه ظروف خود به کار می برد. در اینجا موارد مفیدی در پخت و پز آورده شده است. برای جلوگیری از چسبیدن گوشت هنگام سرخ شدن ، چند قطعه هویج خرد شده را به چربی اضافه کنید.
رازهای کوچک آشپزخانه بزرگ
هر آشپز ، حتی باتجربه ترین ها ، با کمال میل به ترفندهای کوچکی که سایر میزبانان برای او فاش کرده اند گوش می دهد. با دانش اولیه از محصولات می توانید در آشپزخانه به موفقیت های زیادی برسید. آناناس و کیوی برای ژل زدن مناسب نیستند. آنها حاوی موادی هستند که از ضخیم شدن ژلاتین جلوگیری می کنند.
رازهای ریزوتوی خوشمزه
تعداد کمی از مردم طعم ریزوتو را که به عنوان نمونه ای از غذاهای ایتالیایی تبدیل شده ستایش نمی کنند. دستور العمل های بی شماری برای تهیه آن وجود دارد ، اما قبل از شروع به کار آنها دانستن اسرار تهیه آن مهم است: 1. هنگام پخت و پز ریزوتو ، بهتر است از انواع ایتالیایی برنج و به هیچ وجه دانه بلند استفاده شود.
