هر ظرف را با این سس ها خاص کنید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

راهی برای تصور غذاهای خاص و جشن بدون سس نفیس وجود ندارد. سس ادویه مایع با طعم های مختلف ، غنی سازی ظرف است. حتی ساده ترین ظرف را به یک غذای نفیس تبدیل می کند.

اعتقاد بر این است که منشا سس فرانسوی است و به قرن 17-18 بر می گردد.

در اینجا سس های جالبی را برای شما به اشتراک می گذارم که ممکن است شما را فریب دهد.

سس انگلیسی برای گوشت های بو داده

شیر جوشانده تازه - 2 قاشق چایخوری.

پیاز - 1 سر

میخک - 2.3 عدد

جوز هندی رنده شده - 1 پیمانه

برش ضخیم نان سفید - 1 عدد.

کره گاو - 25 گرم

خامه - 1 قاشق غذاخوری.

فلفل سیاه - 1 پیمانه

نمک - ½ قاشق چایخوری

روش آماده سازی: سر پیاز را تمیز کرده و میخک های آن را خاردار می کنیم. شیر را بجوشانید و پیاز را در آن به همراه جوز هندی به مدت 30 دقیقه بجوشانید. خرده نان ، فلفل سیاه ، نصف کره و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط را با چنگال خیلی خوب بزنید و 20 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید. پیاز را برداشته و کره و خامه باقیمانده را اضافه کنید. سس را بزنید تا یکدست شود و سرو کنید.

دوباری

گل کلم - 1 کیلوگرم.

کره گاو - 100 گرم.

شیر

سل

روش آماده سازی: گل کلم را به قطعات کوچک خرد کرده و در آب سرد قرار دهید. آب را گرم می کنیم. به محض جوش آمدن ، گل کلم را بیرون آورده و روی آن آب نمک سرد بریزید. حدود 25 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. گل کلم جوشانده را آبکش کرده و در فر از قبل گرم شده خشک کنید تا آب نباشد. آن را از صافی رد کرده و با کره زده شده مخلوط کنید. با چربی گرم رقیق کنید تا چگالی لازم داشته باشد. با گوشت های بو داده و خورشتی سرو کنید.

سس قارچ

تخم مرغ آب پز - 3 عدد.

روغن - 2 قاشق چایخوری

جعفری ریز خرد شده

خردل - 1 قاشق چایخوری.

سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

فلفل

سل

روش آماده سازی: زرده تخم مرغ های آب پز شده را جدا کرده و آنها را بزنید تا مخلوط همگن به همراه جعفری و خردل خرد شده خرد شود. روغن را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید. در آخر ، سرکه را اضافه کنید. به مخلوط حاصل سفیده تخم مرغ ریز خرد شده ، نمک را اضافه کنید ، فلفل سیاه بپاشید ، هم بزنید و در یخچال قرار دهید. درست قبل از سرو ، دوباره مخلوط را هم بزنید. این سس برای سر گاو ، زبان یا گوشت سرد یا ماهی مناسب است.

سس کاسرو

گوجه فرنگی - 2 عدد.

پیاز ریز خرد شده - 1 قاشق چایخوری.

سیر - 1 حبه

آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

روغن - 2 قاشق غذاخوری.

مرزه - ½ قاشق چایخوری

فلفل تند مارین شده - 1 عدد.

ماریناد فلفل تند - ½ قاشق چایخوری.

روش آماده سازی: پیاز ریز خرد شده ، سیر و فلفل را به گوجه های ریز خرد شده اضافه کنید. با مرزه ، روغن ، آب لیمو و ماریناد فلفل مزه دار کنید. سس را با ماهی ، گوشت گاو و تخم مرغ سرو کنید.

سس خامه ای با قارچ

قارچ گوزن - 1 قطعه / یا قارچ - 3 قطعه /

خامه ترش - 1 قاشق چایخوری

گردوی چرخ شده - 1 قاشق چایخوری.

بادام زمینی - 2-3 قاشق غذاخوری.

بادام زمینی زمینی - 2 قاشق غذاخوری.

دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری.

دانه های خشخاش - 1 قاشق غذاخوری.

کره بادام زمینی - 1 قاشق غذاخوری.

تاهینی کنجد - 1 قاشق غذاخوری.

سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری.

خردل خوب - 1 قاشق چایخوری

اسید سیتریک - 1 پیمانه

زردچوبه

فلفل

مرزنجوش

جوز هندی

فلفل سفید

سل

روش آماده سازی: خامه را در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، آن را با مخلوط کن فرآوری کرده و به طور متوالی خردل ، کره نرم ، سس مایونز ، قارچ های ریز خرد شده و سرخ شده ، ادویه ها و آجیل ها را اضافه کنید. سرعت مخلوط کن را به تدریج افزایش دهید. ما باید مخلوطی نرم و لطیف بدست آوریم که از آن برای سالاد سبزیجات عجیب و غریب و غذاهای گوشتی اشباع شده استفاده کنیم.

شیر جعفری

شیر تازه - 1 قاشق چایخوری.

خامه ترش - 1 قاشق چایخوری

جعفری - 2 کراوات

پیاز سبز - 6-7 ساقه

برگ های نعناع یا ریحان - 2-3 عدد.

آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.

کره - 2 قاشق غذاخوری.

فلفل سیاه آسیاب شده - 1 پیمانه

جوز هندی - 1 پیمانه

آب لیمو

سل

روش آماده سازی: شیر را در ظرف لعابی بدون جوشاندن گرم کنید. فلفل سیاه ، جوز هندی ، پیاز ریز خرد شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید.در آخر ، با هم زدن مداوم ، آب لیمو را اضافه کنید ، فصل کنید ، با خامه بپاشید ، برای مدت طولانی له کنید تا کف نرم شود.