مرزنجوش

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

مرزنجوش با نام لاتین Origanium hortensis شناخته می شود. وطن این ادویه سرزمین های آفریقای شمالی در نظر گرفته می شود ، جایی که حتی امروز آن یک گیاه چند ساله است ، در حالی که در جاهای دیگر سالانه رشد می کند. طعم و عطر خاص مرزنجوش از زمان های بسیار قدیم به خوبی شناخته شده است و امروزه از محبوبیت آن در آشپزی کاسته نمی شود. امروزه مرزنجوش به طور عمده در مدیترانه و شمال آفریقا کاشته می شود.

به ذات خود مرزنجوش یک گیاه علفی است که دارای گلهای قرمز یا سفید است. مرزنجوش از خانواده Oral Family است. به خصوص از ویژگی مرزنگوش عطر و بوی خاص خاص است که به لطف آن نمی توان آن را با هیچ ادویه دیگری اشتباه گرفت. مرزنجوش را مربوط به پونه کوهی می دانند. Origanum majorana یک گیاه گرمادوست است. ارتفاع آن از 20 تا 50 سانتی متر می رسد.

تاریخچه مرزنگوش

تاریخ مرزنجوش هزار ساله است. همراه با برگ بو ، این گیاه از جمله گیاهان مقدس در سرزمین های مدیترانه ، به طور عمده در یونان ، رم بود. مرزنجوش با احترام خاصی در شمال آفریقا - در سرزمین های الجزایر ، تونس و مراکش مورد استفاده قرار گرفته است.

در قرون وسطی از مرزنجوش برای درمان صرع استفاده می کردند. مرزنجوش حتی در دوران یونان و روم نیز از محبوبیت و استفاده گسترده ای برخوردار بود. یک افسانه جالب می گوید که یونانیان باستان معتقد بودند که اگر مرزنجوش بر روی قبر کسی رشد کند ، متوفی از آرامش و خوشبختی ابدی در زندگی پس از مرگ برخوردار است.

ترکیب مرزنجوش

گلبرگ های مرزنجوش حاوی 0 ، 7-1٪ روغن ضروری ، فنل ها و همچنین سرشار از ویتامین C ، پروویتامین A ، پکتین ها و سایر مواد مغذی است. مرزنجوش ادویه ای است که حاوی مواد ضروری و تلخ ، آلکالوئیدها ، تانن و فنل است.

ذخیره مرزنجوش

مرزنجوش اغلب به صورت خشک فروخته می شود. آن را در کابینت های خنک و خشک که در معرض تابش مستقیم نور خورشید یا رطوبت نیستند ، نگهداری کنید.

آشپزی با مرزنجوش

از قسمت های بالای گیاه به عنوان ادویه استفاده می شود مرزنجوش. آنها با عطر و بوی خاص و طعم ترش متمایز می شوند. مرزنجوش به عنوان ادویه عالی برای گوشت بره و مرغ استفاده می شود. مرزنجوش به انواع سوسیس و کالباس نیز اضافه می شود.

کاربرد گسترده آن در پخت و پز باعث می شود ادویه خوبی برای غذاهای گوجه فرنگی و همچنین انواع نان ها و سس های سالاد فراهم شود. مرزنجوش یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی ، فرانسوی ، آفریقای شمالی و آمریکایی است. مرزنجوش خشک همراه با آویشن یک ترکیب عالی عمدتا برای تولید سوسیس و کالباس است ، زیرا آلمان ها یکی از پرشورترین طرفداران طعم مرزنگوش هستند.

مرزنجوش همچنین یکی از ادویه های کلاسیک برای جگر سرخ شده است. بهترین ترکیبات مرزنجوش علاوه بر آویشن ، ترکیباتی با طعم برگ بو ، فلفل سیاه و ارس است. رایحه خاص مرزنجوش به عنوان افزودنی برای سبزیجات سلولزی ، مانند کلم مناسب است. با غذاهای ماهی و همچنین تقریباً همه انواع ماکارونی بسیار مطابقت دارد.

مرزنجوش را می توان با ادویه های دیگر ترکیب کرد. ترکیب با مرزه و جعفری برای تهیه حبوبات مناسب است ، برای گوشت های کبابی ، می توان آن را با سیر و رزماری ترکیب کرد. شبیه پونه کوهی است ، اما عطر و طعم مرزنجوش بسیار ظریف و شیرین تر از پونه کوهی است.

مرزنجوش در حال رشد

مرزنجوش در آب و هوای خشک و گرم بهترین رشد را می کند. اگر در ماه های زمستان آن را در خانه مورد بازرسی قرار دهید ، باید گیاه را با آوردن آن به داخل منزل در برابر سرما محافظت کنید. مرزنجوش انواع مختلفی دارد که همیشه سبز است. مرزنجوش به ندرت آبیاری می شود - هر ماه یک بار با 1-2 قاشق چای خوری آب.

در اواخر تابستان یا اوایل پاییز ، گیاه مرزنجوش باید به خوبی شسته و با دقت خشک شود تا برای استفاده در آشپزی آماده شود.در اصل ، مرزنجوش نیازی به کوددهی ندارد ، اما خاکی که در آن می روید باید به خوبی تخلیه شود.

آب و هوای گرم به ویژه برای مرزنجوش بسیار مهم است تا طعم و مزه آن را به حداکثر برساند. در همان زمان ، هنگامی که خشک می شود ، مرزنجوش برخی از عطرهای خود را از دست می دهد و طعم کمی تلخی از آن به دست می آورد.

فواید مرزنجوش

مرزنجوش کاربرد گسترده ای دارد. مرزنجوش جدا از ادویه و گیاه ، ماده اولیه با ارزشی برای صنعت عطر سازی است. از جمله خواص مفید مرزنجوش بر سلامت انسان ، توانایی های آن به عنوان ماده ضد اسپاسم ، ضدعفونی کننده ، گشادکننده عروق است.

علاوه بر این ، مرزنجوش توانایی تحریک هضم ما را دارد. مرزنجوش که به صورت داخلی مصرف می شود ، عملکرد دستگاه گوارش را افزایش می دهد ، دارای اثر ضد اسپاسم و ضدعفونی کننده است.

مرزنجوش به مشکلات معده کمک می کند ، دارای اثر آرام بخشی و طراوت است. این اثر ادرار آور است ، برای رگ به رگ شدن و کبودی و ضد عفونی کننده قوی مفید است.

هضم را تحریک می کند ، دارای اثر گشاد کنندگی عروق و ضد اسپاسم است. مرزنجوش برای کم خونی ، مشکلات کبدی ، برونشیت و اسهال مفید است.

مرزنجوش یکی از بهترین گیاهان برای سلامت زنان محسوب می شود. این علائم سندرم قبل از قاعدگی - تغییرات خلقی ، درد و بی حالی را کنترل می کند. این گیاه همچنین در دوران یائسگی که تعدادی از تغییرات در بدن زن اتفاق می افتد مفید است. همچنین به شرایط خاص زنانه کمک می کند - هنگامی که شیر مادر راکد می ماند معجزه می کند و به ارتقا آن کمک می کند.

مرزنجوش خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بسیار خوبی دارد. به دلیل این خصوصیات ، تأثیر مفیدی در روند بهبودی از بیماری های مختلف دارد. علائم سرماخوردگی را برطرف می کند.

مرزنجوش همچنین برای درمان ورم معده استفاده می شود. به صورت چای در مرحله حاد ورم معده بسیار مثر است. خوب است که درمان این بیماری را در مرحله اولیه شروع کنید ، زیرا اگر توجه نکنید ، ورم معده به تدریج مزمن می شود و حتی تظاهرات منفی بیشتری ایجاد می کند.

داروهای مردمی با مرزنجوش

مرزنجوش قابل استفاده است برای ضد عفونی کننده طبیعی. قسمتهای قابل استفاده گیاه گل و برگ است. در طب عامیانه ، مرزنجوش برای التهاب سینوس ها استفاده می شود.

برای این منظور ، یک حمام بخار با گیاه درست می شود ، زیرا فردی به ظرفی با آب گرم و مرزنجوش خم می شود ، حوله ای روی سر خود می گذارد و بخارات آن را استشمام می کند. این روش را می توان 2-3 بار در روز انجام داد تا سردرد و ناراحتی ناشی از سینوس های ملتهب را برطرف کند.

چای مرزنجوش برای رفع تعدادی از مشکلات گوارشی از جمله گرفتگی عضلات ، گاز ، بیماری کبدی ، از دست دادن اشتها ، سنگ صفرا استفاده می شود.

اعتقاد بر این است که جوشانده مرزنجوش در مراحل اولیه سرخک مفید است ، زیرا جوش ها زودتر از بین می روند و سرخک سریعتر پیش می رود.

از برگهای خشک گیاه نیز می توان برای مصارف خارجی استفاده کرد. برای این منظور ، آنها را در کیسه ای قرار می دهند و به عنوان کمپرس گرم برای تسکین روماتیسم و تورم دردناک استفاده می کنند.

اسانس مرزنجوش

اسانس مرزنجوش فوق العاده مفید است. گران نیست ، به راحتی در دسترس است و خواص آن نیز بیش از حد خوب است. بیشتر اوقات برای بی خوابی و خستگی مزمن ، رگ به رگ شدن و دردهای عضلانی ، میگرن ، استرس و اضطراب بیش از حد استفاده می شود.

از این نوع اسانس در شرایط روحی مانند بیش فعالی ، هیستری ، تعادل خواسته ها و آرامش ذهن نیز استفاده می شود. همچنین افزایش میل جنسی نیز توصیه می شود.

اسانس مرزنجوش همچنین به دندان درد کمک می کند. چند قطره از روغن روی یک پنبه تمیز ریخته می شود که روی دندان بیمار قرار می گیرد.

با این حال ، بهتر است قبل از شروع آروماتراپی با روغن مرزنجوش ، برای جلوگیری از عوارض جانبی احتمالی ، با پزشک مشورت کنید.

عوارض جانبی مرزنگوش

مرزنجوش یک گیاه بی خطر محسوب می شود و می توان با خیال راحت از آن استفاده کرد.اما ممکن است مرزنجوش تازه پوست را لمس کند تا باعث قرمزی و تورم شود. جوشانده های مرزنجوش را نباید به مدت طولانی نوشید ، بهتر است با پزشک مشورت کنید. در دوران بارداری توصیه نمی شود.

اگر فردی از آلرژی به ریحان ، پونه کوهی ، مریم گلی ، اسطوخودوس و سایر ادویه های سبز رنج می برد ، خوب است که مراقب مصرف مرزنجوش باشید ، تا باعث واکنش آلرژیک و علائم خطرناک نشود.