جوز هندی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

جلال جوز هندی به عنوان یک ادویه با عطر و طعم منحصر به فرد و خاص از دوران باستان شروع می شود و به روزهای ما می رسد ، زمانی که جوز هندی جز part جدایی ناپذیر بسیاری از غذاهای قومی است. غذاهای ایتالیایی ، کارائیب ، هندی ، فرانسوی ، یونانی ، حتی غذاهای معمولی آمریکای لاتین و خاورمیانه بدون استفاده از دوزهای کوچک جوز هندی دشوار است.

تاریخچه جوز هندی

درخت جوز هندی (Fragans Myristica) از خانواده Myristica است. همیشه سبز است و ارتفاع آن به 15 متر می رسد. جوز هندی ، جزایر باندا و مولوکا است ، اما غذاهای آنجا توجه چندانی به مزایای آشپزی ادویه ندارند. این مورد علاقه اعراب قرار گرفت که از زمان های بسیار قدیم تا اواخر قرون وسطی با خاور دور تجارت می کردند. جوز هندی که به شدت به عنوان ادویه در غذاهای عربی استفاده می شود ، به اروپا آورده شد.

سریع جوز هندی اروپایی ها آن را دوست داشتند ، اما در ابتدا این کار بسیار دشوار بود زیرا در مقادیر کم وارد می شد. در قرن شانزدهم میلادی ، جوز هندی پس از تسخیر مولوکا توسط پرتغالی ها مورد توجه بسیاری قرار گرفت. آنها بلافاصله انحصار صادرات ادویه را اعمال کردند.

پس از حدود 100 سال ، مجمع الجزایر توسط هلندی ها فتح شد ، آنها به نوبه خود كشت و درختان را با جوز هندی بسیار زیر نظر داشتند. مجازات سخت هر کسی را که جرات کند حتی یک مهره کنده کند تهدید می کند و گزینه نهایی این است که مهاجم را بدون دست بگذارد. سپس فرانسوی ها موفق به گرفتن نهال از درخت شدند و مزارع جوز هندی را در جزیره موریس کاشتند.

انتخاب و نگهداری جوز هندی

در مغازه ها هم سنگهای زمینی و هم سنگهای کامل پیدا می کنید جوز هندی. هنگامی که جوز هندی پودر می شود ، استفاده از آن آسان تر است ، به همین دلیل رایج ترین شکلی است که در آن پیدا خواهید کرد. ادویه را در شیشه های در بسته و محکم بسته و در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید.

پخت و پز با جوز هندی

اگر با فلفل سیاه ، برگ بو ، پیاز ، جعفری ، ریشه سوپ ترکیب شود ، فرآوری آشپزی کاملاً مناسب است. جوز هندی ادویه ای ایده آل برای انواع کوفته کوفته ، پاکت ، سوپ ، غذاهای گوشت چرخ کرده ، سس ها ، غذاهای سبزیجات است. بدون آن ، سس معروف بشامل همراه با قارچ طعم مشخصه آن را نخواهد داشت. در آشپزی هندی ، از این مغز تقریباً به طور کامل در کیک استفاده می شود. در غذاهای اروپایی ، از آجیل و پوست آن به ویژه اغلب در غذاهای سیب زمینی استفاده می شود.

جوز هندی و پوست آن دارای کیفیت طعم مشابهی است ، با طعم و مزه مغز متفاوت است که کمی شیرین است. این پوسته دارای رنگ نارنجی روشن ، مانند زعفران است ، بنابراین در تهیه سس های سبک ترجیح داده می شود زیرا به آنها رنگی مشخص و اشتها آور می بخشد. عملکرد پوست جوز هندی فقط 15٪ کل ادویه است ، به همین دلیل گرانتر است. جوز هندی ماده اولیه ای برای روغنهای اساسی است که به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده از تقطیر بخار جوز هندی به دست می آید و به طور گسترده ای در عطرسازی و داروسازی استفاده می شود. از روغن ضروری جوز هندی حتی در تولید کوکاکولا نیز استفاده می شود.

فواید جوز هندی

از زمان بسیار قدیم از جوز هندی تهیه شده است شربت های سرفه در طب سنتی از جوز هندی و روغن آن برای بیماری های سیستم عصبی و گوارشی استفاده شده است. خارجی روغن جوز هندی قابل استفاده است در برابر دردهای روماتیسمی ، و همچنین یک درمان اضطراری برای دندان درد. در اختلالات گوارشی ، روغن اساسی جوز هندی به صورت قطره ای با عسل مخلوط می شود. همچنین برای بوی بد دهان مفید است.

برای حالت تهوع ، التهاب معده ، اسهال مزمن یا ناراحتی معده ، می توانید 3 تا 5 قطره روغن مخلوط با عسل یا شکر استفاده کنید. جوز هندی به دلیل میریستیسین موجود در آن می تواند تأثیر فوق العاده مفیدی بر سیستم عصبی فرد داشته باشد. این ماده باعث تولید سروتونین - هورمون خوشبختی و آرامش می شود. بهتر است کمی جوز هندی به چای خود اضافه کنید.

اینجا بیشتر است فواید جوز هندی:

1. هضم را بهبود می بخشد

جوز هندی دارای اثر هضم عالی است. این فرآیند را پشتیبانی می کند ، در حالی که زخم معده ، گاز و تعدادی از بیماری های معده را تسکین می دهد. برای داشتن شکمی آرام می توانید نحوه کار این ادویه قدیمی را روی شما امتحان کنید.

2. داروی ارزشمندی در مبارزه با بی خوابی

به نظر می رسد که می توانید به طور موثری با بی خوابی مبارزه کنید ، اگر قبل از خواب روی یک ظرف چاشنی شده با جوز هندی شرط بندی کنید. یک گزینه نوشیدن چای از ادویه معروف است. طبق یک دستورالعمل بسیار قدیمی در برابر بی خوابی ، شما می توانید شیر گرم ، عطر و طعم عسل را با کمی جوز هندی بپاشید. گزینه های مختلفی وجود دارد ، بهترین گزینه را برای خود امتحان کنید و انتخاب کنید.

3. درد را تسکین می دهد

جوز هندی به دلیل ترکیب غنی ، اثر ضد درد دارد. همچنین استرس را کاهش می دهد و به شما کمک می کند احساس بهتری در پوست خود داشته باشید.

4- بوی بد دهان را تسکین می دهد

بوی بد دهان برای بسیاری از افراد یک مشکل است و در سنین مختلف قابل مشاهده است. این شرایط عزت نفس ما را کاهش می دهد و قطعاً ما را به خوشایندترین شرکت برای دیگران تبدیل نمی کند. اگر از هالیتوز رنج می برید ، قطعاً باید با پزشک یا دندانپزشک مشورت کنید. متخصصان به شما راهنمایی می کنند که چه کاری انجام دهید ، زیرا مشکل همیشه به دلیل بیماری های حفره دهان نیست. در ضمن می توانید با کمی جوز هندی شرایط را تسکین دهید. غذاهای دیگر در برابر بوی بد دهان ماست ، سیب سبز ، جعفری است.

5. از کبد محافظت می کند

جوز هندی تأثیر خوبی بر روی کبد دارد. این ادویه از آن در برابر تعدادی از بیماری ها محافظت می کند و به تسریع بهبود بیماری های موجود کمک می کند. البته ، اگر کبد شما رنج می برد ، قطعاً باید به دنبال کمک پزشکی باشید ، زیرا همه چیز می تواند بسیار جدی باشد.

روغن جوز هندی

ضد عفونی کننده ها خواص جوز هندی آن را به یک محصول مفید در تولید صابون های ضد عفونی کننده تبدیل کنید. از روغن ضروری جوز هندی به دلیل خاصیت طراوت و شادابی برای حمام نیز استفاده می شود. از آنجا که روغن جوز هندی یک ماده ضد باکتری و ضد عفونی کننده است ، در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی که برای پوست های کدر ، چرب یا چروکیده طراحی شده اند ، از آن استفاده می شود. همچنین در ساخت لوسیون و کرم بعد از اصلاح استفاده می شود.

روغن جوز هندی برای هضم غذا مفید است و به تسکین درد معده و از بین بردن گاز معده و روده کمک می کند.

این روغن به خوبی با بسیاری از روغنهای اساسی دیگر از جمله روغن اسطوخودوس ، روغن رزماری ، روغن پرتقال ، روغن فلفل ، روغن مریم گلی ، روغن اکالیپتوس ، روغن زنجبیل و یلانگ یلانگ ترکیب می شود.

روغن جوز هندی بسیار مفید است برای درمان درد عضلات و مفاصل ، زیرا یک آرامبخش عالی است. همچنین ضد التهاب است ، بنابراین ماساژ روغن جوز هندی روی ناحیه آسیب دیده در آرتروز ، روماتیسم و کمر م effectiveثر است.

روغن جوز هندی هنگام درمان درد و التهاب شکم ، بخشی اساسی از داروهای چینی است. همچنین تورم مفاصل را کاهش می دهد. غالباً فشار بیش از حد منجر به درد در بدن یا عضلات می شود و در چنین مواردی این روغن می تواند برای تسکین درد بسیار مفید باشد.

مضر از جوز هندی

در صورت استفاده در مقادیر کم ، جوز هندی هیچ تأثیر منفی بر بدن انسان ندارد.دوز بالای جوز هندی حدود 10 گرم و بیشتر است و پس از آن اثرات توهم زایی خفیف تا متوسط دارد. چه زمانی مصرف زیاد جوز هندی قادر است بیناها و احساسات دلپذیری را تقلید کند که اثر استفاده از ماری جوانا را تقلید می کند. توهم و بیهوشی می تواند تا 24 ساعت پس از اوج اولیه ادامه یابد ، یعنی حدود 12 ساعت پس از مصرف بیش از حد جوز هندی.

در همان زمان ، ممکن است عوارض جانبی ناخوشایندی مانند توهم ، حالت تهوع ، کم آبی بدن ، درد عمومی بدن را در فاصله 36 ساعت پس از مصرف تجربه کنید. منظم و استفاده بیش از حد از جوز هندی قادر به آسیب رساندن به کبد است. هنگامی که از راه وریدی تزریق می شود ، جوز هندی مانند یک سم قوی عمل می کند. در گذشته از جوز هندی برای القای سقط استفاده می کردند. دوزهای زیادی از ادویه ، بلافاصله بلعیده شده ، بسیار خطرناک است - منجر به تشنج و تپش قلب و گاهی اوقات به مرگ منجر می شود.