بذر کتان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بذر کتان / Semen Lini / نشان دهنده بذر گیاه کتان / Linum usitatissimum / متعلق به خانواده Lenovi است. ساقه کتان به ارتفاع 1.5 متر می رسد. این فرهنگ با برگهای نخی و گلهای بنفش مشخص می شود. بذر کتان براق و به رنگ قهوه ای است و در یک جعبه ترک خورده دیده می شود. کتان محصولی است که در بسیاری از نقاط جهان / هند ، بالتیک ، لهستان و … کشت می شود و به همین دلیل بذر کتان یک محصول غذایی بسیار محبوب است.

تاریخچه بذر کتان

طبق برخی منابع ، بیش از هفت هزار سال پیش کشت این گیاه توسط بشر آغاز شده است. علاقه به فرهنگ اولین بار در خاورمیانه ظاهر شد. در این زمان ، بذر کتان به عنوان محصولی در تولید روغن بذر کتان شروع به استفاده کرد. بذر کتان نه تنها به دلیل خواص غذایی آن ارزش دارد. قوام حاصل به عنوان روغن چراغ استفاده شد. بذر کتان به سرعت برنده شد به نفع مصری ها ، یونانی ها و رومی ها بود و یك كمك ضروری برای آنها شد. در دوره های مختلف ، این دانه های کوچک براق به عنوان یک محصول غذایی کامل ، بلکه به عنوان یک داروی بسیار ارزشمند نیز خدمت می کردند.

افسانه ای وجود دارد که در لژیون های رومی اغلب به مصرف نان تهیه شده با آرد از روی می آوردند بذر کتان. به این ترتیب ، جنگ ها توانستند نیروهای خود را بیشتر نگه دارند و نبردهای طاقت فرسا را به راحتی تحمل کنند. اطلاعات مربوط به دانه های ناز به این محدود نمی شود. طبق برخی ادعاها ، بقراط خود بسیار از خصوصیات محصول بسیار ارزشمند است. هنگامی که بیمار از سرفه یا درد شکم شکایت داشت ، پدر دارو آن را تجویز کرد. گفته می شود شارلمانی اصرار داشت كه زیردستانش برای اطمینان از سلامتی آنها دانه های گرانبها را مصرف كنند.

ترکیب بذر کتان

بذر کتان حاوی بسیاری از مواد مفید است که بدون شک معروف ترین آنها اسیدهای چرب امگا 3 و لیگنان ها هستند. اسید لینولنیک (امگا -6) اسید اصلی این دانه های کوچک است. آنها همچنین منبع اسیدهای چرب امگا -9 (اسید اولئیک) ، پروتئین ها ، قندها ، کاروتن ، ویتامین A ، ویتامین های گروه B ، ویتامین E و بسیاری دیگر هستند.

فواید بذر کتان

بذر کتان در میان است بیشترین تحسین محصولات غذایی توسط پزشکان و متخصصان تغذیه. از زمان های بسیار قدیم ، این یک کمک کننده ضروری در درمان برخی از شرایط دردناک ، و همچنین در پیشگیری از دیگران است. توت های قهوه ای اثر مقوی و ضد التهابی دارند. آنها توانایی تسکین درد را دارند و همچنین به عنوان وسیله ای برای پاکسازی و شل شدن عمل می کنند.

در واقع ، در میان با ارزش ترین مواد تشکیل دهنده بذر کتان مواد مخاطی در ترکیب آن ظاهر می شود. آنها در بیمارانی که از مشکلات روده ای ، التهاب دستگاه ادراری و دیگران شکایت دارند بسیار مفید هستند. همین مواد مخاطی به ویژه در سرفه های خشک ، برونشیت ، التهاب غده پروستات ، دیابت ، مشکلات کیسه صفرا و موارد دیگر موثر هستند. تحقیقات مدرن نشان می دهد که بذر کتان تحت تأثیر قرار می گیرد مثبت در تصلب شرایین.

بسیاری از کارشناسان معتقدند که مصرف آن از مشکلات قلبی ، حمله قلبی ، سکته مغزی ، سرطان های مختلف از جمله سرطان پستان و سرطان رکتوم محافظت می کند. این محصول همچنین به درمان آسم کمک می کند و همچنین تأثیر خوبی بر روی افراد دارای اختلال بینایی دارد. دانشمندان بر این عقیده هستند که زنانی که از سندرم پیش از قاعدگی رنج می برند باید این مشکل را داشته باشند بذر کتان را در فهرست خود قرار دهید زیرا این خاصیت را دارد تا این لحظه دشوار ماه را کاهش دهد و علائم ناخوشایند را خفه کند. در حقیقت ، افراد جنس زیباتر باید به دانه های کتان توجه ویژه ای داشته باشند ، زیرا گفته می شود که آنها باعث تقویت مو و ناخن نیز می شوند.

مصرف بذر کتان

معمولاً از بذر کتان دو تا چهار قاشق غذاخوری در روز مصرف کنید. این ماده را می توان با موفقیت به غذاهای دیگر از جمله انواع موسلی ، سالاد ، شیرینی ، دسر اضافه کرد. توصیه می شود که دانه ها خرد یا آسیاب شوند تا مواد مغذی بهتر جذب بدن شوند. بذر کتان را می توان مصرف کرد و به صورت روغن. در این حالت ، دوز توصیه شده روزانه یک قاشق غذاخوری از آن است.

جمع آوری و نگهداری بذر کتان

بذر گیاه Linum usitatissimum در صورت رسیدن کاملاً جمع می شود. آنها از آوار پاک شده و در مکان آفتابی قرار می گیرند تا بتوانند با موفقیت خشک شوند. وقتی از خشک کن برای همین منظور استفاده می شود ، اثر خوبی حاصل می شود. آنها معمولاً در دمای حداکثر 45 درجه سانتیگراد خشک می شوند. دانه های خشک به رنگ قهوه ای ، پوسته ای براق و بوی خاصی ندارند. هنگام جویدن مخاط دارند. توصیه می شود در یک مکان سایه و خشک نگهداری شود.

داروهای مردمی با بذر کتان

بذر کتان بر برخی مشکلات پوستی مانند التهاب ، تورم ، سوختگی تأثیر مفیدی دارد. از دانه های خرد شده برای درمان این شرایط استفاده می شود. خرده یا آرد حاصل از آن را با آب داغ مخلوط کرده و سپس روی گاز می گذارند. آن را به منطقه مشکل اعمال می شود. هنگام سوزاندن داروهای قومی توصیه می شود از آن استفاده کنید دانه های کتان (دوباره خرد شده) ، همراه با پروتئین. در این حالت ، قسمتهای مساوی از این دو محصول گرفته می شود. اثر مثبت تنها پس از چند روش قابل مشاهده است.

دانه های کتان می تواند به عنوان دارو و به صورت عصاره استفاده شود. برای این منظور ، یک یا دو قاشق غذاخوری از آنها خرد شده و با آب سرد (حدود 200 میلی لیتر) غرق می شوند. پس از مخلوط کردن ، دو تا سه ساعت بایستید ، بذرها را با صافی خارج کرده و مایع را بنوشید. از دانه های کتان جوشانده ای نیز تهیه می شود. در این حالت ، دو قاشق غذاخوری از آن را میل کنید بذر کتان خرد شده. این محصول به مدت ده دقیقه در 500 میلی لیتر آب جوشانده می شود. سپس جوشانده فیلتر شده و اجازه می یابد تا خنک شود. نوشیدنی پنج بار در روز ، بیست دقیقه قبل از غذا مصرف می شود.

بذر کتان در پخت و پز

شهرت داشتن به عنوان یک محصول غذایی بسیار سالم ، بذر کتان شروع به پیدا کردن کرد یک برنامه در حال رشد در منوی بسیاری. به دلیل ساختار و طعم بدون مانع ، می تواند با موفقیت به هر غذایی اضافه شود. دانه های آسیاب شده در سالادها ، سس ها ، غلات ، ماکارونی ، وسوسه های شیرین ، غذاهای گوشتی قرار داده می شوند.

دوستداران تغذیه سالم آن را در لرزش و اسموتی های انرژی دهنده خود ترجیح می دهند. با این حال ، هنگام استفاده از این محصول در آشپزی ، توصیه می شود برخی از ویژگی های آن را نیز در نظر بگیرید. در حین عملیات حرارتی ، لوبیای له شده را در انتها قرار دهید تا بعد اثر آن را بهتر احساس کنید.

مضر از بذر کتان

به طور کلی ، مصرف بذر کتان برای انسان خطرناک تلقی نمی شود. اما مشاهده تورم ، گاز ، حالت تهوع ، اختلالات دستگاه گوارش و … با افزایش مصرف امکان پذیر است.