سبزیجات را به زبان ژاپنی آماده کنید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در غذاهای ژاپنی روشهای زیادی برای برش محصولات وجود دارد. یکی از رایج ترین ها سانومومگیری است - قیمت گذاری.

نوارهایی از محصولات از قبل برش خورده برش داده و آنها را برش دهید تا مکعبی به ابعاد 1.5 در 1.5 در 1.5 سانتی متر ایجاد کنند. این روش برای برش هویج ، بامبو ، سیب زمینی و قرار دادن در سالاد ، غذاهای فرعی و غذاهای پخته شده استفاده می شود.

برش خرده فروشی به عنوان middingiri شناخته می شود. به عنوان مثال ، این در مورد پیاز صدق می کند. آن را به دو قسمت برش داده و با قسمت بریده شده به تخته قرار می دهیم.

برش ها با فاصله پنج میلی متر ساخته می شوند. سپس چاقو در حالت افقی قرار می گیرد و همان برش ها ایجاد می شود. با چسباندن برش سر پیاز از این طریق ، چاقو با فاصله بین برش ها برابر با پنج میلی متر شروع به بریدن آن می کند.

و اگر می خواهید پیاز حتی کوچکتر شود ، انتهای چاقو را با دست فشار دهید و دسته چاقو را به سمت بالا و پایین حرکت دهید ، پیاز را برش دهید. هنگام ریز خرد کردن یک پیاز بلند ، چندین برش در جهت فیبر ایجاد کنید و از ریشه شروع به بریدن کنید.

میله های برش سنگیری گفته می شود و بیشتر برای هویج استفاده می شود. شما باید آنها را به قطعات تقریباً پنج سانتی متری تقسیم کنید که سپس به قطعات نازک تری برش داده می شوند. صفحات روی هم قرار می گیرند و به صورت چوب بریده می شوند.

کوگوتیگیری برش از انتهای نازک گفته می شود. به عنوان مثال پیاز سبز را خرد کنید. از انتهای پر عمود بر الیاف شروع می شود. بنابراین پیاز خرد شده برای چاشنی ظروف استفاده می شود. اگر خیار را به این روش برش دهید ، به آن usugiri گفته می شود و اگر هویج را به این روش ببرید - واگیری.

ساساگاکی نام برش بامبو است که برای هویج نیز استفاده می شود. بامبو یا هویج پوست کنده را در دست چپ گرفته و با چاقو در دست راست به عنوان یک مداد تیز با چاقو شروع به برش می کنید.

منتورها یا هموار سازی گوشه ها به عنوان اقدامی برای بهبود ظاهر هویج پخته شده انجام می شوند. آنها را می توان با گوشه های شکسته به دست آورد. برای جلوگیری از این امر ، هویج های خرد شده را باید از گوشه های تیز آنها جدا کرد. این کار بیشتر برای زیبایی انجام می شود.

برای اینکه سبزیجات را بهتر بپزید ، می توانید از تکنیک kakusibu یا چاقوی مخفی استفاده کنید. سبزیجات را به صورت دایره های ضخیم برش داده و از یک طرف برش ضربدری ایجاد کنید. هنگام سرو ، این بریدگی ها نباید دیده شوند.