یاس برنج

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

برنج یکی از رایج ترین غذاهای جهان است که از 6000 سال پیش شناخته می شود. امروزه به طور عمده در آسیا تولید می شود ، اما در سراسر جهان مصرف می شود. برنج یکی از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده غذاهای خوشمزه آسیایی است ، اما در غذاهای ما نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

برنج انواع مختلفی دارد و یکی از تقسیمات آن با توجه به موقعیت جغرافیایی است. اولین مورد برنج سفید است که در آسیا غذایی مقدس محسوب می شود. برنج آفریقایی و برنج وحشی وجود دارد که می تواند در هر جایی رشد کند. برنج آفریقایی و سفید می تواند انواع مختلفی داشته باشد ، هر کدام عطر ، طعم ، رنگ ، طول و درجه چسبندگی خاص خود را دارند.

از رایج ترین انواع برنج می توان به برنج قرمز ، برنج سیاه ، برنج باسماتی ، برنج دانه بلند ، برنج یاس ، برنج آربوریو و غیره

ما در جزئیات بیشتر در مورد برنج یاس. منشا آن از تایلند است و اغلب در غذاهای جنوب آسیا استفاده می شود. برنج یاس بسیار معطر است و جایگزینی عالی برای برنج دانه بلند معمولی است.

برنج یاس دارای رایحه ای دلپذیر از گل است و هنگام پخته شدن ساختاری نرم و چسبناک پیدا می کند. بسیاری از مردم برنج یاسمن را با برنج باسماتی اشتباه می گیرند و اگرچه کاملاً شبیه به هم هستند ، اما تفاوت های چشمگیری بین آنها وجود دارد.

برنج یاس دارای عطر و بوی خوب و بافتی چسبناک نرم است و دانه های آن کوتاه تر و ضخیم تر از دانه های برنج باسماتی است. برنج باسماتی باید حداقل 30 دقیقه قبل از پخت خیس بخورد ، زیرا به این ترتیب دانه ها آب بیشتری جذب می کنند و به طور مساوی پخته می شوند. برنج به طور سنتی با جوشاندن تهیه می شود ، در حالی که برنج یاس بیشتر بخارپز می شود یا به روش جذب است ، به این معنی که در مقدار مشخصی آب تهیه می شود که کاملاً توسط برنج جذب می شود.

برخی افراد مقایسه می کنند عطر برنج یاس با گل. این بدان دلیل است که مزارع برنج که در آن رشد می کند فقط با آب تمیز کوهستان آبیاری می شوند. دانه های برنج یاس دارای یک نوار در طول هستند. در حین پخت و پز ، این نوار ترک می خورد و به این ترتیب عطر لطیف این نوع برنج آزاد می شود.

انواع برنج یاس

تایلندی و کامبوجی برنج یاس تقریباً مشخصات یکسانی دارند زیرا در یک منطقه جغرافیایی رشد می کنند. برنج یاس کامبوجی برنج سفید (سفید شده و صیقلی) و قهوه ای است. برنج یاس در لائوس و ویتنام نیز پرورش می یابد ، اما به اندازه برنج یاس تایلندی رایج نیست. همچنین می تواند قهوه ای و سفید باشد و بیشتر آن به اروپا و آمریکای شمالی صادر می شود.

شاخص گلیسمی برنج یاس

شاخص گلیسمی برنج یاس 80-68 است. غذاهایی که شاخص گلیسمی آنها کمتر از 70 باشد ، در رژیم های غذایی سالم ترجیح داده می شوند زیرا جذب کندتر آنها در برابر افزایش قند خون محافظت می کند. این باعث می شود که برنج یاس یکی از سالم ترین انواع برنج باشد.

برنج یاس سفید بسیار معطر است و هنگامی که پخته می شود ، قوام بیشتری دارد. برنج یاس قهوه ای لایه بیرونی دانه برنج قهوه ای روشن را حفظ می کند. این ماده برای سلامتی مفیدتر از سفید است زیرا حاوی ماده oryzanol است که می تواند کلسترول را کاهش دهد. برنج قهوه ای سرشار از ویتامین های A و B ، بتا کارتوئین ، حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از سیستم عصبی پشتیبانی می کنند.

100 گرم برنج یاس حاوی 355 کالری و 0.7 گرم چربی است که 0.2 گرم اشباع است. 6 گرم پروتئین ؛ 81 گرم کربوهیدرات و فقط 0.01 گرم نمک.

پخت برنج یاس

اولین قدم در پشت صحنه فرآوری برنج یاس شستشوی آن است همیشه آن را به خوبی در آب سرد بشویید و در حالی که آب تمیز است بشویید. برنج را خوب آبکش کرده و سپس پخت آن را شروع کنید. باید این را در نظر داشته باشید برنج یاسمن به اندازه آب جذب نمی کند مثل همیشه.

همانطور که می دانیم برنج معمولی با نسبت 1: 3 با آب جوشانده می شود ، در حالی که برنج یاسمن با نسبت 1: 1.5 جوشانده می شود.وقتی برنج جوش آمد ، اجازه دهید حدود 20 دقیقه بجوشد ، از روی حرارت برداشته و بگذارید 5-10 دقیقه بماند.

برنج یاس پخته شده نرم و بسیار سفید است ، زیاد نمی چسبد. به خوبی با سبزیجات ، گوشت ، غذاهای دریایی ترکیب می شود. می توانید با پختن آن در ترکیبات ترش و شیرین و همچنین میوه های عجیب و غریب مانند آناناس ، آزمایش کنید. به لطف نفس ظریف آن ، می توانید آن را به تنهایی به عنوان یک غذای اصلی و بدون مواد افزودنی مختلف مصرف کنید.

مزایای برنج یاس

وقتی با نوشیدن آب فراوان ترکیب شود ، برنج یاس پریستالیست را بهبود می بخشد و از یبوست جلوگیری می کند. برنج یاس قهوه ای حاوی فیبر نامحلول با ارزشی است و به این ترتیب به غذا کمک می کند تا سریعتر از دستگاه گوارش عبور کند ، در حالی که مدفوع را نرم می کند.

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در برنج یاسمن از برخی سرطان ها محافظت می کند. کربوهیدرات های پیچیده موجود در این نوع برنج انرژی طولانی مدت را تأمین می کنند. برنج یاسمن بسیار مقوی تر از برنج سفید معمولی است - دارای دو برابر فیبر ، سه برابر منیزیم و پنج برابر ویتامین E است. جایگزینی برنج ساده با برنج یاسمن خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

اکنون که از مزایای برنج یاسمن مطلع شدید ، می توانید برخی از دستور العمل های عالی برنج مانند شیر با برنج ، پائیلای اسپانیایی ، مرغ با برنج ، برنج با قارچ ، بره با برنج ، گوشت خوک با برنج ، سالاد برنج ، چرا پودینگ برنج تهیه نکنید