2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
احتمالاً تعجب نخواهید کرد که وسواس انسان در اندازه گیری و مقایسه بی توجه نمانده است. جدول اندازه گیری "طعم آتشین" آنها تقریباً یک قرن پیش تهیه شده است.
در سال 1912 ، ویلبور اسكویل ، شیمی دان آمریكایی مقیاسی ایجاد كرد كه هنوز هم برای اندازه گیری ضریب گرما در انواع مختلف فلفل استفاده می شود. طبق آزمایش اسکویل ، گرمترین فلفل های جهان از انواع Naga و Habanero است.
این محاسبه با استفاده از روش اسکوویل ، استخراج روغن فلفل خشک کپسایسین ، که عامل اصلی گرما است ، و مخلوط کردن آن با محلول شکر ، سپس امتحان کردن آن بر روی مزه های پررنگ
به عنوان مثال فلفل Naga Jolokia یا "فلفل شبح" شامل 85،000 تا 75،000 واحد skovil است. برای مقایسه ، Peperonchins فقط شامل 100 تا 500 واحد است.
مقیاس Scoville برای اهداف پزشکی تهیه شد و امکان استفاده از کپسایسین به عنوان مسکن ، در برابر درد آرتروز ، در نوروپاتی دیابتی و سردرد را بررسی کرد.
از طرف دیگر ، پال روزین ، روان شناس ، استدلال می کند که ولع مصرف نمونه ای معمول از "خطر کنترل شده" است که در آن می توان از احساسات ترسناک و شدید بدون خطر واقعی برای زندگی و سلامتی لذت برد.
فلفل تند برای غذای افراد مسن مشخص شده است. فلفل تند مفید و اثبات شده برای کسانی که می خواهیم در ماه های سرد سلامتی خود را حفظ کنند یک ضرورت است.
هرچه انواع فلفل کاپسایسین بیشتر باشد ، از نظر آنتی اکسیدان ها گرم و غنی است. دو قاشق چایخوری فلفل تند قرمز حدود 6٪ نیاز روزانه بدن به ویتامین C و بیش از 10٪ ویتامین A را تأمین می کند.
توصیه شده:
انواع مختلف فلفل کدامند؟
فلفل یک ادویه سنتی است که تقریباً همه زنان خانه دار از آن استفاده می کنند. این انتخاب اغلب به فلفل سیاه یا قرمز برمی گردد ، اگرچه انواع مختلفی وجود دارد. در اینجا محبوب ترین ها در میان آنها وجود دارد. فلفل سبز فلفل سبز اساساً یک دانه نارس است که بیشتر اوقات در شور و نمک ترش استفاده می شود.
فلفل قرمز
فلفل قرمز یکی از محبوب ترین و مورد استفاده ترین ادویه ها در غذاهای بلغاری است. در کشور ما تقریباً هیچ غذای و غذای سنتی وجود ندارد که در آن فلفل قرمز اضافه نشود. مشخصه طعمی که به این ادویه می دهد ، رنگ شیرین است ، به همین دلیل برای طعم دادن به غذاهای سبزیجات ، مرغ ، گوشت خوک و گوشت گاو و حتی ماهی بسیار مناسب است.
فلفل
کمی فلفل سیاه تقریبا به هر دستور العمل اضافه می شود. یکبار که به عنوان ارز مورد استفاده قرار گرفت و به عنوان یک هدیه مقدس به خدایان اهدا شد ، خوشبختانه این معروف ترین ادویه در تمام طول سال در فروشگاه ها موجود است. فلفل سیاه از یک گیاه خزنده و صاف حاصل می شود که در آب و هوای گرم و مرطوب رشد می کند.
8 فواید چشمگیر فلفل قرمز فلفل قرمز
فلفل دلمه ای مهربان هستند فلفل تند قرمز وطن آنها آمریکای مرکزی و جنوبی است. فقط در قرن پانزدهم بود که آنها را کریستف کلمب به اروپا آورد. این فلفل ها در بسیاری از سبک های پخت و پز منطقه ای یک ادویه مشخص هستند. آنها محصولی هستند که به دلیل محتوای غنی از آنتی اکسیدان ها ، دارای تعدادی از خواص مفید برای بدن هستند.
یک باغبان اهل ولز ، تندترین فلفل جهان را کشت
مردی از ولز ، گرمترین فلفل جهان را که شخصاً توسط او رشد کرده ، به رخ کشید. پس از تلاش فراوان ، مایک اسمیت ، 53 ساله ، از دنبیگشر ، گیاهی را پرورش داده است که جهان را متحیر می کند. معجزه کوچک قرمز با کمک متخصصان دانشگاه ناتینگهام انتخاب شد.
