2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گیاه نعناع از زمان های بسیار قدیم برای بشر شناخته شده است. حتی پلینی بزرگتر رایحه نعناع و خواص آن را برای تقویت فعالیت مغز در آثار خود توصیف می کند. صلیب نعناع است.
نعنا یک گیاه چند ساله است که برگهای آن حاوی اسانس ، پلی فنول ها ، اسیدهای آلی ، فیتواسترول ها ، اسید رزماری ، تانن و غیره است. بیشتر اوقات به دلیل طعم و رایحه شگفت انگیز آن در آشپزی استفاده می شود. رایحه ای خاص ، قوی اما دلپذیر و طعمی کمی تند دارد.
نعناع برای غذاهای بلغاری بسیار مهم است ، زیرا در دستور تهیه مهمترین و بلغاری ترین غذا ، یعنی لوبیا وجود دارد.
به هر شکلی که تهیه شود ، نیاز به وجود نعناع دارد. برای تمام ظروف سبک تابستان اجباری است. وقتی نعناع بو کرد ، آن وقت بهار فرا رسید.
در بلغارستان از نعناع تازه و خشک استفاده می شود. این یک ادویه عالی برای اسفناج و کینوا ، گوشت بره ، گوشت گوسفندی و سیخ ، قیمه ، گوشت های خورشتی و پخته شده است.
تقریباً با هر ظرف لاغر و سعادتمندانه مطابقت دارد. هنگام ترکیب آن با ادویه های دیگر باید دقت شود ، زیرا بسیار قوی است و می تواند آنها را کسل کند. با گیاهان دیگری مانند فلفل سیاه ، برگ بو ، جعفری ، سیر ، کرفس و مرزه ترکیب می شود.
نعناع اغلب به عنوان طعم دهنده به کوفته ، استیک ، قارچ ، کلم ترش ، لوبیای تازه ، عدس و نخود ، سس ، ترشی ، حتی در ساندویچ های گرم اضافه می شود.
علاوه بر این ، رایحه شدید نعناع آن را به عنصر شماره یک برای طعم دادن برخی از عرقیات تبدیل می کند. همچنین می توان از آن به عنوان تزئینی برای ظروف مختلف استفاده کرد.
علاوه بر آشپزی ، این ادویه همچنین دارای خواص درمانی است که به طور فعال در طب عامیانه استفاده می شود. این در دستورالعمل های ضد خستگی ، به عنوان یک عامل ترمیم کننده و تقویت کننده استفاده می شود.
ماساژ با روغن ضروری نعناع خستگی شدید و سردرد را برطرف می کند و برگهای تازه را در برابر حالت تهوع و استفراغ می گیرند.
توصیه شده:
کاربرد آشپزی آشپزی
پروشیو یکی از خوشمزه ترین خوراکی های گوشت است. این یکی از اصلی ترین مواردی است که در غذاهای مدیترانه ای مورد استفاده قرار می گیرد. در کشور ما معادل پروشیو گوشت دم کرده و خشک است. ریشه پروتشیو از ایتالیا است. پروشیوی واقعی از پای گوشت خوک تهیه می شود.
کاربرد آشپزی چدار
پنیر چدار یکی از معروف ترین پنیرهای انگلیسی است. رنگ آن عاج است و طعم و رایحه غنی دارد. چدار از شش ماه تا پنج سال بالغ می شود. انگلیسی ها از پنیر چدار برای تهیه املت و غذاهای مختلف استفاده می کنند. کوفته های چدار انگلیسی برای میهمانان شما تعجب آور خواهد بود ، زیرا پر کردن ظریف آنها حتی تصفیه شده ترین طعم را راضی می کند.
کاربرد آشپزی ماسکارپون
پنیر ماسکارپونه که در کشور ما محبوبیت بیشتری پیدا می کند ، یک پنیر خامه ای نرم از بوفالو یا شیر گاو است. این یک بافت خامه ای دلپذیر و طعم بسیار ظریفی دارد. به گفته ایتالیایی ها ، این پنیر برای تهیه انواع دسرها بسیار مناسب است. در ایتالیا ، ماسکارپونه به عنوان یک دسر مستقل ، با افزودن میوه یا شیرین کننده ، سرو می شود.
کاربرد آشپزی کره کاکائو
کره کاکائو از درخت کاکائو استخراج می شود که در آمریکای مرکزی ، مکزیک و مناطق استوایی آفریقا بسیار گسترده است. میوه های کشیده ای دارد که حاوی دانه های کاکائو است. روغن استخراج شده از آنها یکی از پایدارترین و غلیظ ترین چربی های طبیعی است. یکی از محبوب ترین کاربردهای آن استفاده از مواد آرایشی زیستی است.
تفاوت بین نعناع و نعناع
غذاهای سنتی بلغاری به عنوان ادویه شناخته می شوند ، زیرا یکی از اصلی ترین مواد اولیه مورد استفاده ادویه ها است. استفاده از آنها یک ضرورت است که باعث بهبود طعم غذا و جذب آن می شود. تأثیر آنها با توجه به غلظت ، مقدار ، رنگ و مواد تشکیل دهنده طعم تعیین می شود.
