2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مسئله نیترات در غذای ما در تمام طول سال مرتبط است. با این حال ، برای بررسی دقیق ، ابتدا باید بدانیم که ترکیبات نیترات در واقع چیست.
نیترات ها ترکیبات ازت هستند. نیتروژن یک ماده مغذی مهم برای همه گیاهان است و از رشد و نمو مناسب آنها پشتیبانی می کند. برای تهیه هر سبزی و میوه به میزان کافی ازت ، تولیدکنندگان آنها را با کودهای طبیعی یا مصنوعی کود می دهند.
با این حال ، هنگامی که افزودن نیتروژن و ترکیبات نیتروژن (نیترات) بیش از حد باشد ، نیترات های اضافی در گیاهان تجمع می یابد ، که تحت شرایط و مقادیر خاص برای انسان مضر و حتی خطرناک می شوند.
به دلیل خطرات سلامتی است که هر کس مسئولیت شخصی دارد که این رسوبات اضافی نیتریت را از بین ببرد. نیتریت ها به ویژه خطرناک هستند. آنها وقتی یک میوه یا سبزی نیترات تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند یا به سادگی در معرض مکان گرم ذخیره قرار می گیرند ، تشکیل می شوند.
هنگامی که غذاهای غنی از نیترات در چندین ساعت در دمای بالا و اکسیژن کم یا فاقد آن ذخیره می شوند ، در این صورت نیترات ها به نیتریت تبدیل می شوند.
چند قانون ساده وجود دارد که می توانید برای کاهش میزان نیترات سبزیجاتی که می خورید استفاده کنید:
- سبزیجات برگ دار را حداقل نیم ساعت قبل از استفاده در آب سرد خیس کنید. آب را اغلب عوض کنید.
- خوب است که 1 قاشق چای خوری سرکه یا کمی جوش شیرین به آب اضافه کنید.
- اگر زمان لازم برای خیساندن سبزیجات را ندارید ، آنها را کاملاً با آب سرد و شسته بشویید.
- هویج و سیب زمینی را از وسط خرد کرده و 1-2 ساعت قبل از خوردن در آب سرد خیس کنید و آب را نیز عوض کنید. در طی فرایند پخت ، 40 تا 80 درصد نیترات ها قابل حذف هستند. برای این منظور ، آب دور ریخته می شود.
- روشی مشابه را می توان در مورد سایر سبزیجات ریز خرد شده نیز اعمال کرد ، اما متأسفانه این ویتامین های بسیار مهم را از بین می برد.
- خیار ، قره قاط و کدو سبز باید پوست کنده شود.
برای سایر گیاهان ، حذف قسمتهایی که بیشترین غلظت نیترات را دارند خوب است. اینها معمولاً لپه ، برگ های بیرونی (کلم ، کلم چینی) ، پوست (خیار ، کدو سبز) ، ساقه و دم (خیار ، چغندر ، شلغم) است.
توصیه شده:
نحوه شستن میوه ها و سبزیجات
همه می دانند که میوه ها و سبزیجات منبع اصلی بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و مواد مغذی هستند ، به همین دلیل به حفظ سلامتی و سیستم ایمنی قوی کمک می کنند. میوه ها و برخی از سبزیجات بهتر است به صورت خام مصرف شوند تا مواد مغذی موجود در آن به بدن برسد.
نحوه حذف گازها
وجود مقدار زیادی گاز در روده ها یک پدیده ناخوشایند و دردناک است. احساس سنگینی در معده و نفخ باعث ایجاد ناراحتی در بدن می شود. بنزین علاوه بر دردناک بودن ، می تواند شما را در موقعیتی بسیار ناخوشایند قرار دهد که در مکان عمومی هستید. ببینید که برای خلاص شدن از شر این مشکل تند و زننده چه کاری می توان انجام داد.
پروفسور بایکووا روش حذف نیترات از کاهو را توصیه می کند
عید پاک نزدیک است و مانند کیک های عید پاک و تخم مرغ های رنگ شده ، میز جشن به طور سنتی سرو می شود و سالاد بهاری . با این حال ، بیشتر سبزیجات با نیترات درمان می شوند ، به همین دلیل تمیز کردن آنها از مواد خطرناک قبل از تهیه سالاد اجباری است. پروفسور دانکا بایکووا متخصص تغذیه یک روش ایمن برای پاکسازی از نیترات ها را به اشتراک می گذارد.
سبزیجات بو داده به اندازه سبزیجات سرخ شده مضر بودند
یک مطالعه اخیر منجر به کشف ترسناکی شد - سبزیجات بو داده به همان اندازه غذاهای سرخ شده مضر هستند. همه ما بیش از یک بار در مورد عواقب وحشتناک مصرف غذاهای فست فود که به ناچار با سرخ شدن در چربی تهیه می شوند ، شنیده ایم. و سالهاست که متخصصان تغذیه و دانشمندان ما را متقاعد کرده اند که بعد از تازه ، سبزیجات وقتی از یک عملیات حرارتی "
چندین روش برای حذف نیترات از سبزیجات
همه ما می دانیم که بهار فصلی است که انواع سبزیجات خوشمزه ظاهر می شود. در تلاش برای خوردن غذای سالم و پاکسازی بدن از چربی های جمع شده در زمستان ، ما به طور فزاینده ای به دنبال سبزیجات برگ سبز ، خیار و غیره هستیم. با این حال ، نحوه برخورد نیترات که 90٪ آنها حاوی مقادیر زیادی هستند؟ مسئله نیترات موجود در میوه ها و سبزیجاتی که ما مصرف می کنیم تقریباً در تمام طول سال مرتبط است.
